Кесаділья - популярна страва латиноамериканської кухні. Воно представляє з собою дві половини кукурудзяної або пшеничної пелюшки тортильї, краї якої складені один з одним, а в середину додається різноманітна начинка. Як і в італійській піці, для неї ви можете використовувати все що завгодно. Класичний рецепт кесадильї з сиром і цибулею, а також варіант з курячим м'ясом ви знайдете в нашій статті. Ця страва не займає багато часу в приготуванні, є прекрасною закускою для святкового столу або може бути смачним півднем або вечерею для всієї сім'ї. Основним інгредієнтом цієї страви є сир і, власне, сама коржа. Все інше залежить від вашої фантазії і вмісту холодильника.
Традиційний рецепт кесадильї
Для приготування 12 невеликих порцій вам знадобиться:
- 12 пшеничних або кукурудзяної тортилій (можна замінити лавашем);
- 2 склянки жирної густої сметани;
- 1 голівка ріпчастої цибулі;
- 220-250 грн сиру типу чеддер;
- 1 невеликий свіжий перець чилі червоного або зеленого кольору;
- спеції - трохи молотого коріандра, сіль, мелений перець чилі.
Перед тим як викладати начинку, пелюшки потрібно розігріти на сковороді без масла протягом приблизно 30 секунд. Після цього помістіть їх на стіл або в тарілку, на середину покладіть дрібно нарізану цибулю, зовсім трохи свіжого чилі, посипте спеціями - коріандром, червоним перцем і сіллю, додайте сир і зверху влийте столову ложку сметани. Зверніть ліпешку, і щоб вона не розпалася, краю потрібно скріпити тонкою дерев'яною паличкою або зубочисткою. Для створення рум'яної корочки кесадиллю можна змастити вершковим маслом. Після налийте на сковороду трохи рослинного масла, і смажте пелюшки з обох сторін протягом 45 секунд-хвилини. Сир всередині повинен розплавитися. Ось так просто і швидко виходить ця смачна страва. Рецепт кесадильї передбачає й інші начинки. У Мексиці та інших країнах Латинської Америки кожна господиня готує її по-своєму, додаючи ті інгредієнти, які припадають до смаку членам її сім'ї. Давайте подивимося, як приготувати ці пелюшки з м'ясом.
Кесадилья з куркою: рецепт приготування
Тим, хто віддає перевагу стравам поситнішим, можна як начинці в ліпушку покласти м'ясо або курку. Приблизно така кількість інгредієнтів вам знадобиться на 4 апетитні порції страви. Візьміть:
- 800 г курячого фаршу (звичайно, можна використовувати і будь-який інший м'ясний);
- 1 велику головку цибулі;
- 1 пучок кінзи або петрушки;
- 100 г тертого сиру типу чеддер;
- 6 тортилій або, за браком їх, лавашів;
- 2 гострих перці чилі;
- 200 г маринованого солодкого перцю;
- олія, сіль і спеції до смаку.
Цибуля, перець чилі дрібно нарізати, видаливши з останнього насіння. Далі обсмажити на сковороді з рослинним маслом протягом декількох хвилин. Після цього додати фарш і готувати, розминаючи грудки, ще 10-12 хвилин. У вас повинна вийти однорідна, красива начинка. Зняти з вогню і змішати з дрібно порубаною зеленню, нарізаним солодким перцем і тертим сиром. Начинка готова. Її потрібно викласти на пелюшки, як у попередньому рецепті, і обсмажити в рослинній олії протягом зазначеного часу. Також прекрасна кесадилья з куркою виходить, якщо запекти її в духовці. Для цього в розігріту до 190-200 градусів піч потрібно помістити пелюшки, загорнуті в фольгу, і випікати протягом 15 хвилин. Застосовуючи цей спосіб приготування, ви також трохи знизите калорійність страви, оскільки в цьому випадку не використовується рослинна олія. До смаку ж вийде не гірше. Рецепт кесадильї - це приголомшливе, апетитне поле для творчості. Скоро ви виберете саме ту начинку, яка подобається всім членам вашої сім'ї, або, беручи за основу вищезгадану технологію приготування, ви щоразу зможете готувати нову страву.
