Курятина дуже популярна у світовій кулінарії. Її використовують для приготування різних страв у кухнях різних народів. При цьому смачні курячі гомілки - запечені в духовці або на грилі - можна вважати найпоширенішими варіантами готування цього типу м'яса.
Інгредієнти
Для приготування потрібно:
- гомілка куряча - 12 шт.;
- петрушка - 1 пучок;
- рослинна олія - 100 мл;
- майонез - 1 упаковка;
- кінза;
- часник - 4 зубчики;
- кріп - 1 пучок;
- яйце - 3 шт.;
- пшеничне борошно - 5 ст. л.;
- сіль;
- сухарі панувальні;
- перець.
Підготовка курятини
Гомілки необхідно обробити на відкритому вогні. Це дозволить вилучити залишки пір'я. Потім їх миють і витирають від вологи паперовими рушниками. Щоб куряча гомілка в пануванні вийшла соковитою, її потрібно правильно замаринувати. Для цього на ній закочують шкіру і натирають сіллю. Так птах повинен стояти півгодини. Потім м'ясо посипають перцем і нарізаним часником. Далі повертають шкіру на місце і маринують протягом години.
Приготування
На наступному етапі необхідно приготувати кляр. Тому ретельно збивають яйця з невеликою кількістю перцю і солі. Далі обвалюють кожну гомілку в борошні, потім поміщають її в кляр і потім - в сухарі.
На вогонь ставлять сковороду і добре розігрівають її. У наступний момент на неї наливають олію і також дають їй нагрітися. Це потрібно для того, щоб куряча гомілка в пануванні не чіплялася до металу сковороди. Саме при такому нагріванні і слід оскаржувати курятину. При цьому страву не доводять до готовності, а тільки створюють рум'яну скоринку з пануванням.
Потім м'ясо поміщають на противінь, який ставлять у піч, розігріту до 200 градусів. Там куряча гомілка в панівці повинна перебувати двадцять хвилин. Птаха дістають з духовки і викладають на тарілки. Якщо м'ясо не приготувалося до кінця, то його можна повернути назад у піч, яка в процесі остигання матиме достатню температуру для надання страві повної готовності.
Соус
Зазвичай на фото «» Рецепт курячих гомілок «» не зрозуміло, який соус використаний. Однак у цьому варіанті приготування найкраще зробити спеціальну заправку, яка додасть страві особливий смак.
Для його створення потрібно спочатку дрібно нарізати всю зелень (кріп, петрушку і кінзу). Далі потрібно за допомогою ножа розчавити зубчик часнику і подрібнити його. Потім всі ці компоненти змішують з майонезом і дають настоятися півгодини. Так всі складові з'єднаються між собою, створюючи справжню гармонію смаку.
Подача
До столу куряча гомілка в пануванні подається на великій страві з приготованою підливою. Як гарнір можна використовувати печені овочі або відварені ризики, так само добре таке м'ясо поєднується з картоплею або різними видами пюре. До нього можна подати сухе червоне вино або міцні напої. Як безалкогольні коктейлі можна використовувати суміш різних соків або чай. Подавати гомілки до столу можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Однак необхідно враховувати, що залежно від температури страви його смак може бути різним.
