Смажені гриби є однією з найпопулярніших страв у багатьох кухнях світу. Цей продукт можна успішно використовувати як в повсякденному меню, так і в якості відмінного доповнення до святкового столу. У смаженому вигляді дуже смачні шампіньйони, опята, білі гриби, маслята, рудики, вішенки та ін. Вони ідеально поєднуються з різноманітними смаженими і тушкованими овочами, зі шкварками, омлетом та іншими інгредієнтами. При вживанні всіх цих смаколиків, природно, виникає питання: яка калорійність смажених грибів?
Корисні властивості грибів
У природі складно відшукати рослинний продукт, який би був більш збалансований. Білка в грибах, звичайно, менше, ніж у м'ясі, проте набір амінокислот у цих продуктів практично ідентичний. Наприклад, близько 200 г грибів у парі з іншим джерелом білка зможуть забезпечити добовий живильний баланс дорослій людині. А ось вішенки і шампіньйони, наприклад, рекомендуються при ожирінні. Цікаво, що в сирих грибах в середньому всього 25 ккал, але вони дивно ситні і, з'ївши їх навіть невелику кількість на обід, вечеряти часом вже не хочеться. Ще однією особливістю грибів є їх здатність до зниження тяги до солодкого, завдяки великій кількості цинку в їх складі. Брак цинку в організмі провокує підвищену тягу до солодощів і алкоголю. Є в цьому низькокалорійному дієтичному продукті і різноманітні вітаміни (В, С, D та ін.), а також такі корисні речовини, як фосфор, залізо, калій і багато інших. Однак калорійність смажених грибів вища, ніж у сирих, у кілька разів, а корисні властивості взагалі «» відлетучуються «».
Смажені гриби: недоліки
Мабуть, крім неперевершених смакових якостей, смажені гриби більше похвалити і нема за що. По-перше, вони дуже довго і важко перетравлюються, тому вживати їх на вечерю не рекомендується, оскільки можна отримати такі неприємні явища, як здуття або розлад шлунка. Слід виключити цю страву з раціону літніх людей, а дітям до 8 років її вживати категорично заборонено. До того ж середня калорійність смажених грибів становить близько 150 кКал в 100 грамах, так що людям, які піклуються про свою фігуру, слід добре подумати, перш ніж ними поласувати. По-друге, слід пам'ятати, що смажені грибочки дуже погано поєднуються з сирими овочами, тому компонувати їх бажано тільки з овочами тушкованими або вареними.
Калорійність смажених грибів залежить від овочів-компаньйонів і від виду самих грибів
У кожного овоча, як відомо, свій набір жирів, білків і вуглеводів, тому, готуючи гриби з овочами, необхідно враховувати і ці особливості. Наприклад, калорійність смажених грибів з цибулею зросте більш ніж удвічі. Грає роль також і те, які саме гриби будуть використовуватися. Наприклад, у сирих чорнушок всього 10 калорій, у груздей - 16 кКал, а у білих грибів - вже 34 кКал. Природно, чим калорійніші гриби, тим смачніше і поживніше виходять з них страви. Білий гриб не дарма вважають королем серед грибів. Він хороший в будь-якому вигляді: і в маринованому, і в вареному, і в сушеному. Але найсмачніше гриби білі смажені. Калорійність тільки, на жаль, у такій страві досить висока і становить 163 кКал.
