Дізнаємося що приготувати з м'якоті свинини швидко і смачно?

Свинина частіше за інші види м'яса використовується при приготуванні страв для повсякденного і святкового столу. Готується м'ясо порівняно швидко, а при дотриманні технології виходить м'яким і соковитим, не поступаючись за смаковими якостями іншим сортам. Свинину гасять окремо і з овочами, варять, смажать на сковороді і на грилі, запікають у духовці, томлять у мультиварці. Кожен гурман без зусиль знайде собі рецепт до душі.

У нашій статті розгляньмо, що приготувати з м "якоті свинини просто і швидко на друге або на вечерю. Залежно від способу теплової обробки представляємо кілька цікавих рецептів приготування цього виду м'яса.

Рагу зі свинини в духовці

Дуже смачне рагу з легким пряним ароматом готується з м'якоті свинини з невеликою кількістю жиру. Ідеально підійде шия або задня частина, але не корейка, оскільки в цьому випадку м'ясо може вийти суховатим. Час приготування страви становить приблизно 2 години. Це не зовсім швидко, але дуже просто, причому готується рагу зі знайомих всім інгредієнтів. Слід заздалегідь звернути увагу, що в рецепті присутні в'ялені помідори, які можна купити в готовому вигляді в магазині або ж приготувати самостійно в духовці, підсушивши нарізані томати в духовці з прованськими травами і перцем.

Процес приготування рагу полягає в такій послідовності дій:

1. Підготувати жаровню або сковороду з товстим дном. Підготувати духовку, нагрівши її до 180 градусів.
2. На сильно розігрітому оливковому маслі (2 ст. ложки) обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки шматочки м'якоті свинини (700 г) розміром близько 5 см.
3. До м'яса додати розрізану на 8 частин цибулю, часник (2 дольки) і зелений перець чилі, звільнений від насіння. Обсмажити всі інгредієнти разом приблизно 5 хвилин.
4. В'ялені помідори (1,5 ст.) з'єднати зі склянкою курячого бульйону. Додати по щепотці кориці, молотою гвоздики, бадьяна, білого перцю, тміна, коріандра і сушеного укропу. Довести масу до кипіння і залити приготованим соусом м'ясо з цибулею і перцем.
5. Відправити жаровню без кришки в духовку на 90 хвилин.
6. Після закінчення часу додати до м'яса картоплю (700 г), нарізану великими шматками, і моркву (800 г). Залити страву склянкою курячого бульйону і знову поставити його в духовку на півгодини.

Навчившись готувати рагу за представленим вище рецептом, ви більше не будете задавляться питанням щодо того, що приготувати з м'якоті свинини. Ця ситна страва підкорить вас своїми особливими смаковими якостями.

М'якоть свинини, приготована шматком

Максимально соковитим м'ясо вийде в тому випадку, якщо запекти його цілим шматком. Час приготування від цього збільшиться, але результат вразить усіх без винятку гостей на святковому заході. Якщо ви ще не знаєте, як смачно приготувати м'якоть свинини, скористайтеся запропонованим нижче покроковим рецептом.

1. Великий шматок свинячої лопатки (2,5 кг) перед приготуванням необхідно помити і обсушити з усіх боків.
2. Далі м'ясо потрібно посолити і поперчити, натерти сумішшю хріна (1,5 ст. ложки) і пекучого перцю (0,5 год ложки).
3. Викласти шматок у форму для запікання за розміром.
4. Поруч з м'ясом викласти яблука (2 шт.), розрізані на 4 частини, 5 долік часнику, вершкове масло (3 ст. ложки), вилити яблучний сидр (1 ст.) і вершки (70 мл). Зверху шматок натерти розмарином і коричневим цукром (70 г).
5. Запікати свинину при температурі 160 градусів 3 години, попередньо накривши м'ясо фольгою.
6. Через зазначений час фольгу прибрати, температуру збільшити до 210 градусів і продовжити запікання протягом ще 40 хвилин.
7. Викласти свинину на сервірувальну страву. Подавати з яблучним соусом і гарніром з салату або картопляного пюре.

Тепер ви знаєте (якщо у вас є в наявності нерозроблена м'якоть свинини), що приготувати шматком м'ясо зовсім нескладно. Головне, володіти достатньою кількістю часу, щоб свинина змогла як слід потомитися у власному соку і спеціях.

Свиняче вирізання з гранатовим соусом

Найбільш цінною частиною туші є вирізка. Оскільки ця м'язова тканина розташована в заднепоясничній області і за життя тварини практично не отримує фізичного навантаження, при приготуванні м'яса вона виходить найбільш соковитою і смачною. Якщо вам вдалося купити вирізку на ринку або в магазині, і ви не знаєте, що можна приготувати з м'якоті свинини, вам буде корисно отримати інформацію про способи приготування такого м'яса. Свиняча вирізка відрізняється високою вартістю, тому її доцільно смажити, розрізавши поперек волокон, або запекти цілим шматком. Дуже рідко таке м'ясо варять або гасять.

Приготувати свиняче вирізання можна наступним способом:

1. Шматок м'яса вагою 600 г ретельно миють під проточною водою і обсушують паперовим рушником.
2. Вирізку натирають сумішшю солі, перцю, рослинної олії (1 год ложка) і витисненого часнику (1 долька).
3. Підготовлений шматок викладають на розпечену сковороду і на сильному вогні швидко обсмажують з усіх боків до золотистого кольору.
4. Обсмажену вирізку перекладають на противагу і відправляють у розігріту духовку (180 градусів) на 20 хвилин. Готовність м'яса можна перевірити термометром з щупом. Внутрішня температура повинна скласти 145 градусів, колір повинен бути світло-рожевим.
5. М'ясо на противні дістають з духовки і накривають фольгою. Подають з гранатовим соусом.

Для приготування соусу використовують свіжий інжир, розрізаний на половинки (3 чашки), сухе біле вино (1 ст.), гранатовий сік (3 ст.), цукор (70 г), сіль за смаком. Усі інгредієнти відправляють у каструлю і варять на невеликому вогні близько 50 хвилин. Потім трохи остужають, а інжир протирають через сито. Після цього каструлю повертають на вогонь, додають вершкове масло (3 ст. ложки) і уварюють до потрібної консистенції. Із запропонованих інгредієнтів виходить приблизно 2 чашки соусу.

Перкельт зі свинини по-угорськи

Перкельт - один з варіантів приготування тушкованого м'яса. Страва стосується угорської кухні. Його подають і в якості основного з гарніром з картопляного пюре, і як базу для угорського бограча. Якщо ви купили жирні шматки м'яса з салом, то питання про те, що можна приготувати з м'якоті свинини, можна вважати вирішеним.

Для перкельту м'ясо нарізають (800 г) невеликими шматочками поперек волокон, цибулю (3 шт.) і сало (70 г) подрібнюють кубиками. Спочатку на розігрітій сковороді оскаржують сало так, щоб витопився весь жир. Шкварки зі сковороди прибирають. Потім у свинячому жиру пасерують цибулю, а коли вона стане прозорою, додають м'ясо. Коли шматочки свинини обсмажаться з усіх боків, у сковороду наливають 2 чашки води, додають солодку паприку (4 ст. ложки), червоний перець за бажанням і сіль.

Гаситься перкельт на слабкому вогні протягом години. Час приготування можна і збільшити, головне, щоб шматочки вийшли досить м'якими. Вони повинні буквально розпадатися на волокна, танути в роті.

Як смачно приготувати м'якоть свинини на сковороді

Любителям гострої і пряної корейської кухні цей рецепт якраз припаде до душі. М'ясо виходить, що називається, «» з перчинкою «». Але при цьому виходить воно досить соковитим, не пересихає і смажиться всього за 20 хвилин.

Приготувати м'якоть свинини на сковороді можна в такій послідовності:

1. На розпеченій сковороді на сильному вогні обсмажити нарізану невеликими шматочками свинину.
2. Додати до м'яса крупно нарізану цибулину і пір'я зеленої цибулі, зелений перець чилі (з насінням або без), часник (4 дільки) і натертий імбир (1/2 ст. ложки). Налити в сковороду кунжутну олію (2 ст. ложки).
3. Смажити овочі з м'ясом на слабкому вогні приблизно 10 хвилин.
4. Додати до свинини чилі-пасту (1 ч. ложка), червоний перець пластівцями (2 ст. ложки), соєвий соус (1 ст. ложка) і коричневий цукор (2 ст. ложки).
5. Смажити м'ясо ще 10 хвилин до прозорого стану цибулі.
6. Покласти м'ясо на сервірувальну страву, посипати обсмаженим кунжутним насінням. Подавати з рисом або салатом.

Свинина з морквою на сковороді від Юлії Висоцької

Великий шматок свинини при дотриманні технології приготування пересушити досить складно. Як правило, таке м'ясо практично завжди виходить соковитим і м'яким. Зовсім інша справа - дрібно нарізана свинина (м'якоть). Як приготувати швидко і смачно м'ясо у вигляді шматочків, можна дізнатися з представленого нижче рецепта від відомого кулінара Юлії Висоцької. Для цієї страви краще взяти подчеркнуевок або плечову частину туші.

Крупно нарізані шматочки свинини (800 г) посолити і обсмажити по одній хвилині з кожного боку на розігрітому оливковому маслі (3 ст. ложки). Вкрай важливо не перетримати м'ясо, інакше воно вийде жорстким. Перекласти шматочки свинини зі сковороди на тарілку, а в жиру з маслом обсмажити розрізану на 4 частині червону цибулю і великі шматочки моркви (по 2 шт.), розчавлені дольки часнику (5 шт.), гілочки тім'яна (6 шт.), коріандр (1/2 год. ложки). Овочі зі спеціями трохи обсмажити, періодично перемішуючи. Потім свинину повернути на сковороду, залити її світлим безалкогольним пивом (300 мл), при необхідності досолити і томити на слабкому вогні близько години.

Завдяки цьому рецепту ви завжди будете знати, що приготувати з м'якоті свинини на другу або вечерю. Таке м'ясо можна подати як самостійну страву або з гарніром, наприклад кашею або картопляним пюре.

Свинячі відбивні під сирним соусом з грибами

На вечерю нам хочеться зазвичай чогось не надто жирного, але одночасно ситного, щоб не відправлятися потім до холодильника за перекусом посеред ночі. Якщо вибирати зі свинини, то для цього якраз підійде пісна корейка. Тепер залишилося з'ясувати, що приготувати на вечерю з м'якоті свинини, який гарнір подати до неї. Оптимальний варіант - нарізати корейку на шматочки, а саме відбивні товщиною 1-1,5 см.

Послідовність приготування страви:

1. Відбивні миються під проточною водою і обсушуються ретельно рушником.
2. Готується панування з часникового порошку, солі, чорного перцю (по половині чайної ложки) і борошна (30 г). Потім підготовлені відбивні потрібно обваляти в цій паніці і обсмажити на сковороді зі столовою ложкою оливкового масла до золотистого кольору.
3. У сковороді зі знімною ручкою на вершковому маслі обсмажити гриби (200 г), білу цибулю (1 шт.) і витиснутий часник (2 зубки). До грибів додати 2 чашки молока, 80 г плавленого вершкового сиру, сіль (1 ч. ложку), борошно (2 ст. ложки), тріску перцю. Зняти соус з вогню і додати нарізаний кубиками сир брі (100 г).
4. Відбивні перекласти на сковороду до соусу і відправити їх у духовку на 20 хвилин запікатися при 180 градусах.

При подачі м'ясо поливають сирним соусом з грибами. Як гарнір готують рис або картоплю.

Свинина, запечена в вершках з помідорами

Ця страва відмінно підійде і на обід, і на вечерю. Тому, якщо ви ще сумніваєтеся, що приготувати з м'якоті свинини на друге, м'ясо, запечене в духовці в вершках і помідорами - чудовий варіант! Наданий рецепт вас у цьому переконає. М'ясо виходить ніжним, соковитим, з легким вершковим смаком і ароматом.

Послідовність приготування полягає в наступному:

1. М'якоть свинини (корейка) нарізається на шматочки товщиною 1,5 см.
2. Кожен такий стейк викладають на сковороду (для духовки) з мінімальною кількістю олії і обсмажують з двох боків до золотистого кольору.
3. Обсмажені шматки м'яса зверху солять і перчать, посипають ароматними сухими травами (орегано, базилік тощо), викладають на них половинки помідорів черрі або кружечки звичайних томатів.
4. Тепер потрібно взяти вершки жирністю 10% (600 мл) і залити ними стейки з помідорами.
5. Відразу перед приготуванням або за 10 хвилин до закінчення запікання зверху страва посипається дрібно натертим сиром (300 г).
6. Запікаються стейки з м'якоті свинини в духовці приблизно півгодини. На стіл страва подається із запеченим солодким перцем, рисом або картоплею.

На святковий стіл або на кожен день відмінно підійде м'ясо в вершках. Це якраз те, що приготувати з м'якоті свинини можна дуже просто і швидко. Всього 40 хвилин вашого часу - і ситна страва з великим вмістом білка буде готова до столу.

Свинина «» Карнітас «» мексиканською, приготована в мультиварці

Смачна страва мексиканської кухні, яка за способом приготування являє собою повільно тушковану свинину. В результаті теплової обробки м'ясо виходить настільки м'яким, що буквально розпадається на волокна. А про смакові якості страви і говорити не доводиться. Свинину «» Карнітас «» прийнято подавати на мексиканській кукурудзяній пелюшки. Для тривалого топлення м'яса ідеально підходить мультиварка.

Традиційну мексиканську страву можна приготувати з м'якоті свинини (фото готової страви представлено вище). Найкраще вибирати лопатку вагою приблизно 1 кг. Перед тим як відправити в мультиварку, її миють, обсушують і натирають з усіх боків сіллю і перцем, а також сумішшю з орегано (2 ч. ложки), чайної ложки тміна (молотого) і оливкової олії (1 ст. ложка). Шматок підготовленого м'яса відправляють у чашу мультиварки, а зверху на нього укладають цілі зубчики часнику (4 шт.), крупно нарізану цибулю, шматочки зеленого перцю чилі без насіння і виливають апельсиновий сік, вичавлений з двох половинок апельсину.

Готується свинина на режимі «» Гасіння «» приблизно 6 годин. Через зазначений час її дістають з чаші, остужають, розривають за допомогою виделки на волокна, обсмажують на рослинній олії (3 ст. ложки) до тих пір, поки з одного боку не утворюється рум'яна корочка. Свинина, при дотриманні рецептури приготування, виходить ніжною, соковитою і дуже смачною.

Як приготувати м "якоть свинини в духовці у фользі

М'якоть свинини, запечена за таким рецептом, стане відмінною альтернативою шкідливій ковбасі, адже особливо смачною страва стає після остаточного остигання в холодильнику. Втім, подати його можна і гарячим, зі смачним гарніром з овочів або рису.

Ніжна текстура приготованої м'якоті пояснюється правильним вибором м'яса, а буде це шия або лопатка з невеликими прожилками жиру, з попереднім маринуванням в кислому середовищі. Про те, як смачно приготувати м'якоть свинини в духовці, розповімо в декількох кроках:

1. Обсушений шматок лопатки вагою 1 кг натирають сумішшю солі, перцю (1/2 год ложки), орегано (2 ст. ложки), видавленого часнику (2 дольки). М'ясо перекладають у каструлю відповідного розміру.
2. Нарізана цибуля (3 шт.) солять, щоб виділилося більше рідини, і перемішують з соком 1 лимона.
3. Підготовлену суміш викладають прямо на м'ясо, накривають і залишають у холодильнику на 12 годин для маринування.
4. Готову м'якоть викладають на складений удвічі лист фольги прямо на подушку з маринованої цибулі, запечатують м'ясо з усіх боків фольгою.
5. Запікають м'ясо приблизно 1 годину 15 хвилин. Щоб перевірити готовність, шматок м'якоті проколюють ножем і дивляться, щоб сік був прозорим. За 10 хвилин до готовності свинину підруменюють, розкривши фольгу. Після остигання м'ясо нарізають на порційні шматочки.

Приємного апетиту!