Причина, чому ви вирішили відмовитися від м'яса, може бути будь-хто. Ідейні міркування (вегетаріанство), тимчасова відмова (поправка здоров'я, пост, криза) і брак грошових коштів. Все це не так важливо. Головне тут інше - не дає спокою багатьом питання про те, що приготувати без м'яса швидко і смачно.
З цієї статті ви дізнаєтеся про продукти і страви, які анітрохи не поступаються м'ясним, а може, навіть перевершують їх.
Супи
Якщо ви вважаєте, що приготувати без м'яса суп неможливо, ви помиляєтеся. Є маса різних рецептів. До складу безм'ясних супів входять овочі, бобові, зелень. Для додання ситності в них можна додавати крупи, гриби, клецки або вермішель.
Томатний рисовий суп
Цей супчик дуже легкий, але в той же час ситний, густий, ароматний і смачний.
Інгредієнти:
- два середні томати;
- один великий червоний болгарський перець;
- середня цибулина;
- 3 столових ложок рисової крупи;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- три зубчики часнику;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- одне яйце;
- лавровий лист;
- зелена цибуля;
- цукор, перець і сіль - по щепотці.
Приготування:
- Помийте і очистіть всі овочі.
- Цибулю дрібно наріжте і поставте обжарюватися на рослинній олії в каструлю, де буде варитися суп. Гасіть 5 хвилин.
- Перець також дрібно подрібніть, присипте його до цибулі. Тут можна додати тріску цукру - це додасть страві особливий смак. Нехай все це загаситься 10 хвилин.
- Помідори пробаншуйте і наріжте на кубики, покладіть їх у каструлю до овочів. Також додайте промитий рис і томатну пасту.
- Коли рис буде готовий, додайте нарізаний часник, посоліть, поперчите. Залийте ваш суп 1,5 л кип'яченої води. Варите ще 10 хвилин.
- Окремо відваріть яйце вкруту, наріжте на 4 частини. Помийте і подрібніть зелену цибулю.
Готовий суп розлийте по тарілках, виклавши четвертинку яйця і присипавши зеленню.
Боби
Не варто забувати, що м'ясо - це білок. Для того щоб організм не страждав через його відсутність, необхідно замінити м'ясо рівноцінним продуктом. Відмінно з цією роллю справляється бобова культура. Тож приготувати на вечерю без м'яса можна різноманітні страви з квасолі, гороху, чечевиці. Наприклад, кашу з нуту, або червону чечевицю з овочами, а як вам ароматне лобіо з квасолі? Варіантів маса - вибирайте те, що сподобається саме вам.
Гриби
Гриби теж належать до білкової їжі. Вони ситні і корисні. Є багато різних страв з різних грибів. Задаєтеся питанням, що смачного приготувати без м'яса ввечері? Будь ласка - грибний суп-пюре, смажені грибочки з цибулею, грибний соус та інші страви, які стануть гідною альтернативою м'ясним стравам.
Смажені опята в сметані
Смак грибів виходить просто дивовижним, аромат - неперевершеним, а страва - ситною.
Інгредієнти:
- кілограм свіжих або заморожених оплять;
- дві середні ріпчасті цибулини;
- 100 грам сметани;
- 50 грам вершкового масла;
- сіль.
Приготування:
- Опята помийте, викладіть в каструлю, залийте водою і варите 10 хвилин. Воду злийте.
- На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте грибочки і нарізану півкільцями цибулю.
- Опята слід смажити на сильному вогні, постійно перешкоджаючи, щоб вони не підгоріли.
- Коли гриби і цибуля покриються золотистою корочкою, додайте сметану і добре завадьте. Гасіть під кришкою 5 хвилин.
Гриби в сметані можна подавати як самостійну страву або доповнення до гарніру з картоплі.
Картопля
Про цей унікальний смачний продукт знають всі. Також відомо, що приготувати швидко без м'яса картоплю нескладно. Є тисячі страв з картоплі. Її можна просто відварити і подати з зеленню і вершковим маслом, можна запекти, підсмажити та інше. А як вам такі страви, які приготувати швидко без м'яса не складе труднощів - пюре, драники, вареники або салат з картоплі? А картопля смажена з грибами, запечена з сиром, тушкована з овочами порадує будь-якого, навіть найбільш вибагливого їдця.
Макарони
З макаронних виробів, як і з картоплі, можна приготувати різноманітні страви. Їх можна додати в суп або зробити запіканку з яйцями. З них можна приготувати холодний салат. А як же діти люблять макарони з тертим сиром! Існує безліч варіацій паст, що приготувати без м'яса простіше простого. А вже форми і види цього виробу настільки різноманітні, що будь-хто підбере щось цікаве - пір'я, бантики, гнізда, ріжки, спагеті, лазання та інші.
Крупи
Не варто сприймати крупи лише як гарнір до м'яса. З них цілком можна приготувати самостійні страви. Наприклад: різотто з овочами, пісний або солодкий плов, фаршировані овочами або грибами болгарські перці, гречана крупа тушкована з грибочками - і це всього лише деякі страви, що приготувати без м'яса можна. Ну а молочні круп'яні каші, та з маслом і шматочком сиру - це взагалі найпрекрасніший і смачний сніданок.
Рисова каша на молоці
Інгредієнти:
- склянка рисової крупи;
- склянка води;
- дві склянки молока;
- вершкове масло;
- сіль, цукор.
Приготування:
Рис насипайте в каструлю і добре промийте під проточною водою. Залийте крупу водою, поставте каструлю на повільний вогонь. Коли рис ввібрає в себе всю воду, додайте півсклянки молока, продовжуйте варити. Вливайте по трохи молоко, не забуваючи періодично перешкоджати, щоб рис не підгорів. Коли каша буде практично готова, посоліть її, додайте цукор і вершкове масло. Готову молочну кашу закрийте кришкою і дайте трохи настоятися. Подавати можна просто так або зі шматочками фруктів і ягодами.
Риба
Якщо відмова від м'яса не передбачає під собою відмови від риби, то діапазон страв стає набагато ширшим. Що приготувати на вечерю без м'яса можна в цьому випадку? Рибу можна зварити, загасити, посолити, посмажити, запекти. З неї можна приготувати котлети, тефтелі, образи, рулети і пироги, а також рибні супи. Рибу можна придбати за смаковими уподобаннями, за ціновою категорією, за жирністю або наявністю кісток. Вибір величезний - залишилося тільки його зробити.
Крім усього перерахованого вище, є маса страв, які, здавалося б, неможливо уявити без м'яса. Але йому можна знайти гідну заміну! Спробуйте такі страви: пельмені з капустою, вареники з морепродуктами, овочеве рагу з грибами, чебуреки з сиром, фрикадельки з гречаної крупи.
Виключення м'яса з раціону не означає прісне і мізерне меню. Трішки фантазії і креативного мислення, експериментів і проб - і ваше меню збагатиться безліччю нових корисних і поживних страв.
