Тема актуальна серед новачків-городників і тих, хто жодного разу не вирощував часник для тривалого зберігання. Підійде цей матеріал і тим, кому не вдається зберегти врожай до літа. Відомо, що білі та ароматні зубчики мають цілющі властивості цілий рік, не втрачаючи свою лікувальну силу.
Але як зберігати часник, щоб не висихав і не псувався, а також не проростав завчасно? Насправді способів багато. Крім того, варіанти для зберігання в квартирі і в приватному будинку все ж відрізняються. Тому нижче будуть розглянуті різні нюанси. Дуже важливо знати, як відрізнити поганий часник від хорошого.
Насамперед важливий тип рослини
Існує два типи часнику (не плутайте з сортом): озимий і ярий. Перший дозріває починаючи з середини липня і максимум до середини серпня. Все залежить від часу посадки, погодних умов. Яровий же встигає до середини серпня, і його можна збирати до другої-третьої декади місяця. Обов'язково потрібно запам'ятати ці два типи, тому що багато хто задається питанням: як зберігати часник, щоб не висихав взимку до нового врожаю? Справа в тому, що деякі господині по незнанню збирають на зберігання озимий в надії, що той пролежить до весни, але з подивом і розчаруванням виявляють непридатний в їжу продукт.
Виявляється, до весни і навіть до початку літа може добре зберегтися тільки ярий часник, тобто зібраний наприкінці літа. Оскільки він досить дозріває, наливається і стає здатним до тривалого зберігання. Навпаки, озимий часник - молодий, без безлічі білих і гладких лусочок. Зберігатися він може не більше 2-3 місяців, тому його бажано вживати в їжу відразу, без попередньої засушки.
Як і коли збирати?
Сильно впливає на подальшу збереження часнику період збору. Не можна копати грядки в дощові дні. Краще дочекатися, коли настане ясна погода. Земля повинна бути абсолютно сухою! Щоб переконатися в цьому, краще скопати грунт на незасіяному відрізку грядки до тієї глибини, на якій імовірно розташовані головки часнику. Якщо ґрунт повністю сухий, то можна почати збирання врожаю. Крім того, якщо ви вже запланували день збору часнику, то не слід поливати його і сусідні плодові культури вже за 2-3 дні.
Озимий часник починають копати тоді, коли нижній лист почне жовтіти, а ярий - якщо всі листя побажають і почнуть кренитися до землі.
Перш ніж приступимо до теми про те, як зберігати часник, щоб не висихав, розберемо ще один важливий момент: відбір. Перед початком сушіння потрібно перебрати всі головки. Вони повинні бути:
- твердими;
- міцними;
- без плям і вм'ятин;
- з білою лусочкою;
- без будь-якого нальоту.
Якщо виявляться дефекти, слід такий часник ліквідувати, оскільки в ньому можуть бути хвороботворні мікроорганізми. У їжу він вже спочатку не придатний.
Де сушити?
Коли головки будуть викопані, потрібно їх покласти в сухе і темне місце, наприклад на веранді в тіні або у відкритому сараї. Але так, щоб завжди був приплив свіжого повітря. Потім часник очищається від залишків землі. Нічого страшного, якщо відпадуть верхні лусочки. Ботва поки не зрізається. Але і тут потрібно знати, де і як зберігати часник, щоб не висихав.
Слід стежити за тим, щоб не було сирості. Якщо очікуються дощі, потрібно перемістити врожай в тепле і сухе місце. Приблизно через 3-4 дні злегка підсушений часник знову обробляють: секатором обрізаються коріння і листя. Останні потребують залишення невеликих хвостиків (5 см і більше, залежно від способів зберігання).
Умови зберігання
Коли підсушений часник буде готовий до переїзду на постійне місце зберігання, потрібно заздалегідь підготувати приміщення. Існують кілька правил, які допоможуть урожаю зберегтися до наступного літа:
- вологість повітря близько 40-50%;
- оптимальна температура зберігання - від + 5 до + 17 градусів;
- у приміщенні має бути сухо, чисто;
- не можна тримати часник там, де водяться різні комахи, можлива поява пліснявих грибків;
- тари з урожаєм не повинні заважати проживаючим в будинку/квартирі.
Ось як зберігати часник, щоб не висихав до нового врожаю. Якщо дотримуватися подібних умов, то можна бути впевненим, що зубчики цілющого продукту залишаться цілими і неушкодженими.
Способи зберігання
Існує декілька методів для зберігання часнику. Але потрібно знати, що тара повинна бути «дихаючою», тобто пропускати повітря і не затримувати вологу. А тепер докладніше розглянемо, як зберігати часник, щоб не висихав, способи і предмети/посуд:
- скляна банку з капроновим шкарпеткою або марлею замість кришки;
- плетена корзинка або страва;
- картонна коробка;
- ящик з фанери з отворами з боків;
- дерев'яні кадки;
- авоськи (сумки із сітки);
- капронові панчохи;
- у зв'язці.
Останній спосіб передбачає, що ще на стадії обрізки після викопування слід залишати хвостики довжиною близько 20-25 см.
У даному випадку часник можна заплести в косу і робити з них зв'язки за допомогою товстих ниток або стрічок. Підходить цей метод для підвісного зберігання.
Де зберігати проживаючим у приватному будинку?
У тих, хто живе в приватному будинку з ділянкою, набагато більше варіантів того, де і як зберігати часник, щоб не висихав взимку. Можна без проблем розмістити великий запас врожаю. А також можна знайти відразу кілька різних місць:
- погріб,
- підлога,
- сіні,
- сарай,
- хлів,
- терасу,
- прохолодне місце в житловому приміщенні,
- на заскленому балконі (якщо є).
Тільки потрібно переконатися, що в приміщенні немає сирості, цвілі, великої кількості пилу.
Погріб або сіні
Здавна, коли в країні було більше сіл, ніж міст, наші предки зберігали часник в погребах або в сінях. Це вважається найоптимальнішим варіантом з урахуванням того, що зима сніжна, холодна і з рідкісними відлигами. Селяни знали, як зберігати часник, щоб не висихав: розвішували зв'язки в надійному місці або розміщували головки в кошиках, кадках.
Варто зазначити, що допустимо зберігати спільно і цибулю, і часник, якщо немає можливості помістити їх в окремі тари.
У ґрунті на городі
Є більш складний, але не менш дієвий спосіб того, де і як зберігати часник, щоб не висихав взимку до нового врожаю. І він передбачає закопування врожаю в грунт. Тільки попередньо висушений і підготовлений часник слід загорнути в поліетилен, укутати непотрібним утепленим матеріалом, наприклад старим пальто. Потім на ділянці потрібно скопати землю такою глибиною, щоб можна було засипати землею верх врожаю на 20-40 см. Не забудьте чітко і точно відзначити межі поховання часнику, щоб можна було легко знайти і випадково не зачепити лопатою хороші головки.
Але цей спосіб більше підійде в тому випадку, якщо немає більш простих варіантів. Крім того, в наш час не можна передбачити, яка буде зима: теплої і сирої, або сухої і холодної.
Де зберігати в квартирі
У квартирі також можна знайти прохолодне місце для зберігання часнику. Тільки слід враховувати, щоб опалювальні прилади (або центральне опалення) були далеко від місця, де буде зберігатися часник. Крім того, якщо в будинку є домашні тварини, можуть водитися комахи, то врожаю потрібно буде передбачити більш надійне сховище.
Іноді люди задаються питанням: чи має сенс зберігати часник у холодильнику або морозилці. Відповідь: можна. Але в холодильнику цілі зубчики можуть лежати не більше 3 місяців. Якщо є бажання помістити врожай в морозильну камеру, то рекомендується попередньо очистити часник, пропустити зубчики через прес або м'ясорубку, потім помістити в пакети або контейнери для заморозки.
Свіжий і цілий часник не слід поміщати в пластиковий посуд з кришкою, оскільки він може задихнутися і почати псуватися.
Балкон
Якщо балкон або лоджії засклені, в приміщенні немає опалення, то можна сміливо зберігати часник або в ящиках (коробках), або розвісити зв'язки. Тільки потрібно уникати прямих сонячних променів, потепління. Вікна не повинні виходити на південну сторону.
Кладовка
При наявності в квартирі комори, а також підготовленого місця для часнику можна розмістити урожай в тісному приміщенні. Але за умови, що дотримуються всі оптимальні умови. При бажанні можна повісити на стіну електронну погодну станцію, яка показує і вологість, і температуру в тісному просторі комори. Так ви зрозумієте, як зберігати часник, щоб не висихав взимку. Особливо корисно мати цей прилад у тому випадку, якщо досвіду зберігання часнику в цьому місці ще немає.
Якщо часник зіпсувався
Здавалося б, поради дуже прості. Але на жаль, ніхто не застрахований від розчарування. Буває так, що ближче до весни зубчики починають засихати, зморщуватися, десь може навіть почати проростати. Злегка пророщений (паросток не більше 5 мм) часник не небезпечний. Його можна вживати в їжу. Але якщо буде видно сліди паразитів, грибків, то в їжу вживати не можна!
Бажано контролювати процес зберігання: час від часу (приблизно кожні три-п'ять тижнів) перевіряйте, в якому стані врожай. Якщо з'являються перші ознаки дефектів або хвороби хоча б на одному зубчику, то слід якомога швидше голівку витягти і вжити (але тільки здорові частини рослини).
Дорогі друзі, ви дізналися, як зберігати часник, щоб не висихав взимку, що робити, щоб він не зіпсувався до приходу наступного літа. Якщо дотримуватися вищеперелічених рекомендацій, то можна домогтися того, що практично весь запас буде радувати вас і вашу сім'ю три сезони поспіль: осінь, зиму і весну.
