На жаль, знайти на прилавку справжній сир з кожним роком стає складніше. Можна, звичайно, купувати його на ринках або у фермерів, але не завжди це безпечно. З цієї причини дуже важливо вміти відрізняти сир від творожного продукту, до речі, в чому шкода, ми теж розберемо.
Що вибрати
Чим відрізняється сир від творожного продукту, знають далеко не всі. Щоб розібратися в цьому питанні, ми дамо визначення і тому, і тому продукту.
Отже, творогом вважається кисломолочний продукт, який отримують шляхом сквашування молока. Як тільки молоко скисає, з нього видаляють сироватку. Виходить дуже поживний продукт. До речі, батьківщиною сиру прийнято вважати Північну і Східну Європу.
Що стосується творожного продукту, то так називають сир, в якому міститься молоко. Відчуйте різницю: у складі цього продукту можуть бути рослинні білки і жири, консерванти. До того ж творожний продукт не піддається термічній обробці, і це при тому, що 75% молока в ньому є.
Чим відрізняється сир від творожного продукту, ви зрозуміли, тепер давайте поговоримо про те, як вибрати справжній сир.
Правила вибору
Щоб вибрати хороший продукт, треба дивитися на термін придатності і на зовнішній вигляд. Справжній сир зберігається не більше трьох діб, а ось термін придатності творожного продукту може обчислюватися місяцями.
Що стосується зовнішнього вигляду, то вибирати треба продукт білого кольору з трохи кислуватим смаком і запахом молока. У той час як творожний продукт володіє солодким смаком, який віддає добавками.
Щодо жирності не можна назвати точний діапазон, який дозволить відрізнити рослинний продукт від натурального. Зате вчені довели, що найкорисніше купувати високої жирності сир. Він краще засвоюється організмом і містить більше мікроелементів. Жирність творожного продукту може варіюватися, так само як і натурального.
Для тих, хто худіє
Люди, які з якихось причин не можуть їсти жирний продукт, можуть використовувати знежирений. Наприклад, тим, хто вважає КБЖУ, щодня важливо знати, скільки калорій у 100 грамах знежиреного сиру. Калорійність такого продукту коливається в межах 70 ккал. Це дуже мало, при цьому достатня кількість корисних речовин у сирі є, хоч і в меншій кількості.
Виробництво
Чим відрізняється сир від творожного продукту? Перш за все, способом виробництва. Натуральний продукт робиться тільки з молока навіть у промислових масштабах.
У великі чаші виливають молоко певної жирності і пастеризують. Поки воно тепле, додають закваску і мікроелементи. Молоко стоїть деякий час, після якого в чаші виявляється великий шматок і відсічена сироватка. Останнім етапом сир ділять на шматочки і фасують.
Але навіть незважаючи на те, що натуральний сир набагато корисніший за творожній продукт, він все-таки має протипоказання. Про них варто знати кожній людині, щоб не завдати шкоди організму.
Кому сир є небезпечно
Будь-який продукт має як плюси, так і мінуси. Звичайно, якщо знати міру, то негативних наслідків не буде, але коли людина не контролює себе, можливо всяке.
Якщо вживати сир без обмежень, то організм не зможе справлятися з насиченими жирами, що може призвести до ожиріння, проблем з серцево-судинною системою, атеросклерозу.
Щоб цього не сталося, потрібно з'їдати не більше 200 грамів сиру в день і не частіше, ніж три рази на тиждень. Тільки так можна отримати з продукту максимальну користь і не завдати шкоди здоров'ю.
Думка лікарів
Чим відрізняється сир від творожного продукту, ми вже з'ясували, пора перейти до думки фахівців. Що думають вчені і лікарі з цього приводу? Безумовно, для дитячого харчування підходить тільки натуральний продукт, причому він повинен бути нежирним.
Про жирність згадано невипадково, тому що кальцій краще засвоюється в продукті середньої жирності. Натуральний продукт не містить консервантів і добавок, що запобігає розвитку алергії на останні.
Іноді у батьків виникає проблема - дитина відмовляється їсти сир. Можна порадити тільки додати ягоди або фрукти, мед або горіхи і подати в якості десерту. Хто знає, може, солодкість припаде до смаку чаду.
Якщо подивитися склад, то відразу стає зрозуміло, що корисніше. У творожному продукті вдвічі більше жирів і вуглеводів, зате білків набагато менше, ніж у натуральному.
Погано чи добре
Ми вже розібрали, скільки калорій в 100 грамів знежиреного сиру і наскільки шкідливий натуральний, але так і не прийшли до єдиної думки: є або не є творожний продукт.
Вище вже було сказано, що творожний продукт виготовляється не з чистого молока. Якщо виробник сумлінний, то в складі творожка буде 23 грами натурального продукту. Але не всі можуть похвалитися чесністю, тому часто продається такий продукт, в якому навіть стільки відшукати не вдасться.
До чого готуватися, купуючи творожний продукт:
- Велика кількість цукру. А всі ми знаємо, що він призводить до діабету і карієсу.
- Синтетичні добавки, які можуть стати причиною алергії.
- Поганий склад. Регулярне вживання такого продукту загрожує проблемами ЖКТ, раком, атеросклерозом.
- Проблеми з вагою.
Начебто очевидно, що вибрати, але і натуральний сир може опинитися на шкоду. Якщо людина в гонитві за справжнім продуктом буде ігнорувати терміни придатності або купувати сир в неперевірених місцях, то проблем зі здоров'ям у неї буде багато.
Молоко чи всередині
З чого роблять творожний продукт? Все залежить від рецепта, але найчастіше у складі можна побачити:
- Рослинно-творожне молоко.
- Творожно-рослинне молоко.
- Творожно-борошняне молоко.
Як же розібратися, де яке молоко використовується? Потрібно в першу чергу прочитати склад, адже за законами нашої країни виробник зобов'язаний перераховувати всі компоненти того чи іншого продукту. Звичайно, деякі виробники намагаються хитрувати і не вказують якісь з інгредієнтів. У такому випадку на допомогу прийде смак.
Якщо ви не дізнаєтеся продукт за смаком, то це однозначно синтетичний продукт.
Термін придатності творожного продукту теж допоможе в упізнанні. Запам'ятайте, чим довше зберігається сир, тим більше в ньому добавок.
Швидкі рецепти
Кожна людина їла в дитинстві страви з сиру, багато хто досі згадує творожну запіканку в садку і намагається її повторити. Щоб страва вийшла, треба правильно вибрати продукт. Але часто буває, що людина неуважно вибирала і принесла додому синтетичний сир замість натурального. У такій ситуації перед ним постає питання: «Що можна приготувати з творожного продукту?»
Якщо не прискіпуватися до складу, то готувати з такого сиру теж можна. Наведемо в приклад усіма улюблений і швидкий рецепт з дитинства.
Сирники
Ця страва чудово підходить на сніданок або в якості десерту. Щоб приготувати сирники, потрібно збити два курячих яйця. Зробити це можна вінчиком або виделкою. Півкілограма розсипчастого сиру треба протерти через сито і додати до яйць. Тісто практично готове, залишилося додати борошно (10 столових ложок) і ванілін (тріска). Цукру знадобиться трохи - всього лише 2 столові ложки.
Коли тісто готове, його викладають на стіл і катають ковбаску. Від неї відрізають однакові шматочки і формують сирники руками. Залишилося тільки посмажити ласощі на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю масла і можна подавати. Смачні добавки (мед, ягоди, варення) тільки поліпшать страву.
Ув'язнення
Як бачите, іноді буває складно знайти дійсно якісний продукт. Але, перш за все, це ваше здоров'я, а значить, піклуватися про нього потрібно теж вам.
Хоч зараз у моді правильне харчування і здоровий спосіб життя, на якість їжі в магазинах це, на жаль, не вплинуло. Наші виробники намагаються вичавити максимум вигоди, забуваючи про користь для здоров'я. Може, з фінансової точки зору, заміна вигідна, але ось смак залишає бажати кращого.
Тому ми вас закликаємо ретельно вибирати в магазинах найкращі продукти. До речі, говорячи про краще, ми не маємо на увазі найдорожче, тому що розуміємо, що в нашій країні у багатьох людей проблеми з грошима. Але все-таки це не привід труїти себе, а особливо дітей. Можна вибрати досить бюджетний продукт, але без всієї таблиці Менделєєва в складі. А щоб ціна була доступною, зверніть увагу на місцевих виробників, а не розрекламованих.
Якщо ви будете прислухатися до свого тіла і годувати його тільки корисною їжею, то дуже скоро воно відповість взаємністю. Адже іноді достатньо тільки правильного харчування, щоб позбутися деяких хвороб і завжди бути в хорошій формі. Не забувайте про це ні на хвилину, особливо біля вітрини супермаркету і плануючи меню.
