Пропонуємо ознайомитися з незрівнянним рецептом приготування голубців. Точніше, голубців з начинкою з картоплі, запечених у духовці. Запаморочливий смак цієї страви виходить якраз через комбінацію картоплі з капустою. Голубці такого приготування точно сподобаються всій родині, яка оцінить їх повною мірою. Крім того, таку поживну і апетитну страву допустимо готувати і вживати навіть під час Посту. Якщо немає часу, можна зробити ледачі голубці з картоплею. Вийде не менш смачно. Розгляньмо класичний рецепт голубців з картоплею.
Інгредієнти
Для простого рецепту голубців з картоплею нам буде потрібно:
- білокачанна капуста середнього розміру - 1 шт.;
- картопля - 1 кг;
- морква (покрупніше) - 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- сіль, прянощі, перець (чорний мелений) - за смаком;
- будь-яка зелень - 1 пучок;
- лавровий лист - 1-2 шт.;
- соняшникова олія для обсмаження.
Продукти для зажарки:
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква (покрупніше) - 1 шт.;
- кетчуп або томатний соус - 2 ст. л.
Продукти для підкладки:
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква (покрупніше) - 1 шт.
Підготовка капусти
Розгляньмо, як готувати голубці з картоплею в духовці.
- Акуратно промиваємо капусту, якщо зверху помічаємо зіпсовані листя - їх прибираємо. По колу вздовж кочерижки потрібно виконати надрізи і прибрати її. Капуста підготовлена, кладемо її в каструлю великого обсягу, заливаємо воду таким чином, щоб вона покривала капусту повністю. Ставимо каструлю на плиту і варим до м'якого і упругого стану зовнішнього листя на середньому вогні. Далі пом'якшене листя знімаємо з кочану ножем, також для цього підійде виделка, витягуємо з каструлі і позбуваємося надлишків води, поклавши на паперовий або бавовняний рушник. Решту капусти продовжуємо варити, поки нова порція верхніх шарів не буде такою ж м'якою, і проробляємо те ж саме до тих пір, поки не знімемо всі капустні шари, що підходять для приготування голубців з картоплею.
- Отримані шляхом пропарювання та відокремлення від кочану листя викладаємо в будь-який посуд і даємо злегка охолонути.
Приготування начинки
У той час, як капуста пропарюється, можна встигнути приготувати начинку для майбутніх голубців з картоплею. Для цього промиваємо картоплю, очищаємо і ріжемо на шматочки будь-якої форми, кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. Картоплю варимо в солоній воді на вогні середньої потужності, поки вона повністю не звариться (близько 20 хвилин). Готову картоплю без зусиль можна проколоти ножем або виделкою.
Прибираємо воду з каструлі з вареною картоплею і робимо пюре будь-яким зручним вам способом.
Очищаємо моркву, промиваємо і подрібнюємо за допомогою середньої терки.
Чистимо цибулю і ріжемо на дрібні шматочки.
На сковорідку наливаємо трохи соняшникової олії, кладемо цибулю. Смажимо його, перешкоджаючи час від часу, на вогні середньої потужності до м'якого стану. Слідом до цибулі відправляємо терту моркву і смажимо близько п'яти хвилин, постійно перешкоджаючи.
Промиваємо зелень (будь-яку, за вашим смаком), сушимо і дрібно рубаємо.
Морква і цибуля, пожежники на сковорідці, рубану зелень відправляємо в пюре з картоплі і вимішуємо до однорідного стану. На цьому начинка готова. Тепер формуємо голубці з картоплею, розкладаємо лист капусти на стіл або розділювальну дошку, за допомогою ножа прибираємо жорсткі частини капустного листа.
На всі отримані аркуші кладемо приблизно по 3 столові ложки начинки з картопляного пюре.
Голубці загортаємо у вигляді «конвертика», тобто картоплю покриваємо нижньою частиною листа капусти, потім складаємо всередину краю листа з боків і згортаємо в рулетик.
Приготування запалювання
Для того щоб зробити зажарку для наших голубців з картоплею, очищаємо морквину, а потім і цибулю. Трьом морква таким же чином, як для начинки, ріжемо цибулю, кладемо овочі на сковороду, наливши спочатку невелику кількість масла, і гасимо близько п'яти хвилин, постійно заважаючи. Далі відправляємо туди пару столових ложок томатного соусу. Ретельно вимішуємо протягом двох хвилин.
Беремо будь-який жаропрочний посуд, кладемо на дно ті листя капусти, які спочатку ми прибрали як непридатні для формування голубців, попередньо пропаривши. Далі чистимо і нарізаємо цибулю, кладемо її в форму. Так само очищаємо і трьом моркву, відправляючи її слідом за цибулею.
У цей же посуд, поверх капустного листя, цибулі та моркви, викладаємо сформовані голубці з картоплею, таким чином, щоб вони знаходилися тісно один з одним. Акуратним чином на голубці кладемо приготовлену зажарку. Наливаємо пару склянок води, заздалегідь прокип'яченої, додаємо сіль, перець, прянощі за вибором, лавровий лист.
Тепер нам залишається тільки прикрити зверху голубці залишилися листям капусти, якщо такі є. Форму прикриваємо кришкою або покриваємо за допомогою фольги (в цьому випадку шар фольги необхідно проколоти в парі місць за допомогою вилки для того, щоб виходив зайвий пар). Відправляємо наші голубці в духову піч, нагріту до 180-200 ° С, і готуємо близько півгодини.
У підсумку ми отримуємо прекрасну соковиту страву з неймовірним ароматом і смаком. Такі голубці слід подавати на стіл незостиглими зі сметаною або будь-якими соусами на свій смак.
Ліниві голубці
Для приготування страви знадобиться:
- капустне листя - 10 шт.;
- картопля - 5 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- морква - 1 шт.;
- майонез;
- олія рослинна;
- сіль, перець.
Приготування:
- Капустне листя відварити до м'якості в злегка підсоленій воді.
- Нашинкувати дрібно цибулю, кубиками порізати моркву. Всі разом обсмажити в олії до утворення золотистого кольору. Натерти на великій терці картоплю, з'єднати з морквою і цибулею, поперчити і посолити.
- Змастити маслом сковороду, викласти на дно в один шар капустним листям, зверху покласти начинку і знову капусту. Зверху змастити майонезом і запекти в духовці при 180 ° С протягом 40 хвилин.
Приємного апетиту!
