Зелений чай вважається невід'ємною складовою не тільки китайської, але і японської культури. Жителі східних країн по-особливому ставляться до всього, що пов'язано з цим ароматним напоєм. Японську чайну церемонію неможливо описати кількома гастрономічними термінами, адже це ціле мистецтво, що дозволяє досягти гармонії з навколишнім світом. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся про основні сорти цього напою.
Трохи історії
Японці вперше дізналися про існування чаю близько чотирнадцяти століть тому. Сталося це завдяки буддійським ченцям, які використовували його для медитацій і проведення всіляких ритуалів. У міру поширення культури дзен-буддизму збільшувалася і популярність цього напою.
Поступово в моду увійшли так звані чайні турніри, кожен з учасників яких повинен був до смаку визначити сорт і походження напою. Трохи пізніше він став доступним і простим японцям, які не належать до знаті.
У п "ятнадцятому столітті в Японії почали відкриватися перші школи, в яких навчали тонкощів чайної церемонії.
Найпопулярніші сорти
Слід зауважити, що японський чай відрізняється від китайських аналогів темнішим відтінком і способом обробки листя. Одним з кращих зелених сортів вважається «» Гекуро «». Для заварювання цього напою використовується не надто гаряча вода, температура якої становить не більше шістдесяти градусів. Він характеризується м'яким, трохи солодкуватим смаком і запам'ятовується ароматом.
Не меншою популярністю серед жителів східних країн користується такий японський чай, як «Сенття». На його виробництво припадає близько 75% загального обсягу. Цей сорт вирощується на добре освітлених плантаціях. Найціннішим його різновидом вважається шинча. Зібрані і попередньо пропарені листя скручуються в досить тоненькі смужки і тільки після цього направляються на просушку. Цікаво, що в першому зборі міститься набагато менше кофеїну і дубильних речовин. Японський чай другого збору називається нібанча, а третього - сенбанча.
Чим корисний цей напій?
Його особливі властивості були добре відомі ще нашим далеким предкам. Унікальні технології, за якими виробляється японський зелений чай, дозволяють говорити про нього як про один з найбільш корисних напоїв. Перш за все, він сприяє зміцненню імунітету, концентрації уваги і поліпшенню пам'яті.
Регулярне вживання цього напою призводить до зміцнення серцево-судинної системи і зниження рівня холестерину в крові. Крім того, зелений чай давно визнаний одним з найсильніших антиоксидантів, ефективність якого набагато вища, ніж у чорниці, шпинату або імбиря. Також встановлено, що він є непоганою профілактикою проти утворення піску в жовчному міхурі і каменів у нирках.
Чай «Японська липа»
Цей напій володіє по-справжньому унікальним смаком, обумовленим тим, що до його складу входять кращі сорти зеленого чаю, натуральні ароматичні масла, апельсинова цедра, ромашковий і липовий колір. Йому характерний досить насичений запам'ятовується аромат з яскраво вираженими трав'яними нотками. Цей японський чай має неповторний смак з легкою гірчинкою і терпким післясмаком з ледь вловимими м'ятними нотками.
Тонкощі заварювання японського чаю
Звичайно, багато залежить від сорту напою. Але все ж існує кілька загальних рекомендацій, застосовних до всіх японських чаїв. Перш за все, слід запам'ятати, що їх категорично заборонено заварювати крутим окропом. Для цього краще використовувати воду, остуджену до 60-65 градусів, яку заливають у попередньо прогрітий невеликий порцеляновий заварювальний чайник. Японці впевнені: чим дорожче сорт чаю, тим нижче повинна бути температура води, що використовується для його приготування. Недотримання цього правила може зіпсувати найбільш високоякісний напій.
Для більшої наочності можна розібрати цей процес на прикладі чаю сенчу, який вважається одним з найбільш популярних сортів. Для правильного приготування цього напою, що володіє м'яким смаком, вам потрібно близько 80 мілілітрів води і дві столові ложки заварки. Ця кількість інгредієнтів розрахована на трьох осіб. У заварювальний чайник, наповнений чайним листям, заливають гостилу до 60-70 градусів кип'ячену воду і перемішують вміст. Через півтори-дві хвилини готовий напій можна розливати по чашках.
Кілька цікавих фактів
Мало хто з наших співвітчизників знає, що японські чашки для чаю, використовувані для традиційних церемоній, не мають ручок. Їх обсяг становить 50-150 мл.
Японці, на відміну від китайців, впевнені, що чай можна пити не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді. Крім класичних зелених сортів, вони часто вживають тонізуючий жовтий чай, заварений за китайським рецептом.
