Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Зленко
НЗ
Жодне свято не обходиться без застілля зі смачними салатами. Способів їх приготування існує незліченна кількість. Навіть кулінар-початківець може придумати свою власну авторську варіацію цієї страви. Дуже смачними і популярними є страви з грибами, наприклад, салат з шампіньйонами і сиром. Обидва продукти відмінно поєднуються, а якщо їх доповнити куркою, виходить смачна страва. Пропонуємо вам десятку найсмачніших і незвичайних салатів з грибами.
Рецепт з копченостями
Цей салат готується з кількома видами м'ясних інгредієнтів і маринованими шампіньйонами. В ідеалі гриби повинні бути зовсім дрібними, щоб їх не потрібно було розрізати. Також знадобляться варені яйця і тертий твердий сир.
При бажанні можна додати трохи копченого або плавленого, нарізавши їх кубиками. Що стосується м'яса, то страву можна доповнити копченою куркою, шинкою, салями або баликом. Щоб розбавити смак, можна використовувати салатний мікс або пекінську капусту.
Пекінську капусту нашинкуйте смужками. Додайте до миски гриби. Яйця наріжте смужками, також надійте з баликом, шинкою, курячим м'ясом і копченою ковбасою. Потім всі перемішайте з майонезом. Зверху додайте сир і можна подавати страву до столу.
Рецепт з виноградом і селером
Дуже цікавий спосіб приготувати смачну і дієтичну страву. Готується цей салат із сирих шампіньйонів. Вони повинні бути обов'язково свіжими, чистенькими і білими, приємно пахнути. Ніжки і капелюшки повинні бути щільними, білими всередині. Якщо ви не впевнені в якості продукту, його свіжості і місці вирощування, краще відмовтеся від такої затії.
Також для страви знадобиться стеблевий селер, зелений виноград, бажано без кісточок і можна доповнити страву горіхами і куркою. Дно тарілки вистеліть салатним листям. Зверху викладіть нарізаний селер, курку та платівки грибів. Зверху розкладіть ягоди винограду, розрізані навпіл, притрусіть все дробленими горішками. Як заправку використовують натуральний йогурт.
Рецепт з кукурудзою
Дуже цікавий смак виходить у страви, якщо змішати гриби з кукурудзою. Як приклад можна розглядати салат з шампіньйонами, кукурудзою, ананасами і сиром. Готується він дуже просто.
Мариновані гриби наріжте на четвертинки, консервовані ананаси - великими шматочками. Додайте варену курячу грудку або ж як альтернативу креветки або крабові палички. Доповніть мікс кукурудзою, заправте майонезом, і все перемішайте. Викладіть салат на тарілку, вистелену листовим салатом, а зверху прикрасьте маслинами.
Рецепт салату з блакитного сиру і сирих шампіньйонів
Ця страва вражає своїм вишуканим смаком і приголомшливим виглядом. Для нього використовують будь-який сорт сиру з блакитною цвіллю. Для початку необхідно підготувати тарілку. Її натирають часником і викладають подушку з салатного міксу. Потім нарізаємо кубиками помідори і огірки.
Особливість салату - він готується з куркою, попередньо звареною і обсмаженою на сильному вогні до золотистої скоринки. Додайте нарізане м'ясо та свіжі шампіньйони, нашинковані тонкими платівками. Полейте все оливковим маслом, збризніть лимонним соком. Зверху додайте кубики блакитного сиру.
Рецепт «Туга»
Цей салат готується з куркою, помідорами, сиром, яйцями і шампіньйонами. Гриби використовуються мариновані, бажано невеликого розміру і цілі, щоб вони виглядали ефектніше. В іншому випадку потрібно розрізати їх навпіл або на чотири частини.
Для початку відваріть м'ясо і яйця, остудіть їх і наріжте короткою соломкою. Потім у миску з куркою і подрібненими яйцями додайте гриби. Помідори також наріжте соломкою, м "якоть краще не використовувати.
Якщо є час, відокреміть і шкурку, щоб залишилося тільки тверде філе, однак, це робити зовсім необов'язково. Натріть трохи сиру на дрібній терці. Посоліть, поперчите салат і заправте його майонезом. Зверху перед подачею притрусите залишився тертим твердим сиром.
Рецепт «Галявина»
Цей салат виглядає дуже цікаво, адже він повністю відповідає своїй назві. Завдяки використанню цілих маринованих шампіньйонів дійсно складається враження, що перед вами справжня грибна галявина. Ця страва готується з куркою, сиром, зеленню і картоплею. За бажанням можна додати яйце, варену моркву, мариновані огірки, шинку.
В цілому ж алгоритм приготування «Поляни» такий:
- На дно миски вистеліть харчову плівку;
- Зверху викладіть цілі гриби капелюшками вниз;
- Посипте шампіньйони нашинкованою зеленню: цибулею, кропом, петрушкою;
- Потім йде шар курки, нарізаної кубиками або соломкою;
- Змажте все майонезом;
- Натріть сир і картоплю, змажте майонезом;
- Повторіть шари, за винятком грибів і зелені;
- Переверніть миску на тарілку і акуратно витягніть салат.
Тепер у вас вийшла шара «Поляна» з грибами зверху, ніби зростаючими із зеленої трави. Якщо використовувати більшу кількість інгредієнтів, продукти укладаються шарами в один захід, без повторення. М'ясна начинка повинна рівномірно розподілятися по всій масі.
Рецепт «Ананас»
Цей салат ідеально підходить для святкового столу, оскільки крім дивовижного смаку він відрізняється ще й приголомшливим зовнішнім виглядом, що нагадує справжній ананас. Готується він з маринованими і смаженими грибами, а також куркою і яйцями.
Наріжте шампіньйони платівками-четвертинками. Для смаку можна додати трохи ріпчастої цибулі. Обжаріть їх на вершковому маслі. Потім остудіть і натріть до готових грибів варені яєчні білки. Крицю відваріть і розділіть на тонкі волокна, дрібно наріжте. До м "яса додайте терті яєчні жовтки та майонез.
Ретельно все розмішайте, приправте і приступайте до формування страви. На дно тарілки покладіть овалом гриби з білками, а зверху розподіліть шар курячо-яєчної маси з майонезом. Повинно вийти щось схоже за формою на плід ананаса. Зверху салат прикрасьте платівками маринованих шампіньйонів. Зелений хвостик зробіть з пір'я цибулі або петрушки.
Салат з горіхів і сирих шампіньйонів вегетаріанський
Не всі люди їдять м'ясо. Якщо ви або ваші гості відносяться до числа вегетаріанців, щоб не залишити їх без смачної закуски можна приготувати салат з сирих шампіньйонів і горіхів. Можна взяти асорті з кедрових, мигдальних горіхів, фундука і кеш'ю або ж обійтися простими і доступними грецькими.
Для початку підготуйте подушку з листя салату, листового буряка, рукколи і помідорів черрі. Зверху викладіть нарізані платівками сирі шампіньйони. Посипайте все дробленими горіхами і збризніть оливковою олією.
Горіхи відмінно замінять м'ясо не тільки за смаковими якостями, але і своєю поживністю. Ця страва відмінно підходить для веганського меню або для поста. Якщо вам хочеться заправити інгредієнти чимось пожирнішим, використовуйте пісний майонез.
Рецепт вегетаріанський з тофу
Ще один варіант вегетаріанської страви - салат із сирих шампіньйонів і сиру тофу. Оскільки м'ясо тут не використовується, основою є овочі і зелень.
Для цього нарвіть в миску листя салату, додайте трохи солодкої цибулі. Наріжте кубиками помідори, огірки і болгарський перець. Гриби шинкуються тонкими платівками. Змішайте все в мисці і приправте. Для цікавого смаку можна додати до оливкової олії трохи кунжутного.
Зверху покладіть підсмажені шматочки тофу. Прикрасьте страву насінням льону і кунжутом. Чорно-білий розсип виглядає дуже ефектно на тлі строкатої палітри овочів і зелені та білих шматочків соєвого сиру.
Рецепт зі смаженими грибами
А цей салат по суті нагадує улюблений багатьма шахраїв. Подавати його можна як у холодній вигляді, так і теплим. Готуватися він з куркою, шампіньйонами і цибулею. Всі інгредієнти ріжуться короткою соломкою.
Для початку відваріть куряче м'ясо і пасеруйте цибулю. Додайте на сковороду гриби та обсмажте до золотистого кольору. Додайте курку і просмажте хвилин 5.
У сотейнику розтопіть вершкове масло і додайте трохи борошна. Повільно влийте вершки, перешкоджаючи присипте сіль, перець і мускатний горіх, дайте соусу загустіти. Заправка подається в окремій тарілочці.
Кожен з представлених рецептів грибних салатів по-своєму цікавий і унікальний. Щоб переконатися в цьому обов'язково спробуйте кожен з них.
