Чорний чай: види, корисні властивості та шкода

Багато людей не уявляють свого життя без чаю. Вибір може відрізнятися лише в сорті. Одним споживачам до душі зелений чай, інші віддають перевагу чорному. Продукт має багато різновидів. Кожна з них відрізняється смаком, ароматом, насиченістю. Про користь і шкоду чорного чаю розказано в статті.

Виробництво

Чорний чай вважається продуктом обробки чайного листа. Процедура провадження полягає в наступному:

1. Потрібні верхівки втечі рослини.
2. Сировину провялюють протягом декількох годин для розм'якшення і усунення зайвої вологи.
3. Потім виконується скручування - вручну або спеціальними роликами, а потім ферментування (окислення), щоб розкрити смак напою і збільшити термін зберігання.
4. Наприкінці проводиться сушка при температурі 95 градусів і різання (цільнолистові чаї цього не піддаються).
5. Потім сортують і виконують додаткову обробку - готовий продукт розбирається за розміром чайок. За потреби виконується ароматизація та додавання додаткових компонентів.

Якісний чорний чай володіє насиченим або світлим кольором, своєрідним ароматом. Напій є корисним, але все ж надмірно вживати його не слід.

Відмінність від зеленого

Чорний і зелений чай - це листочки однієї рослини. Але технологія отримання продуктів відрізняється, що змінює хімічний склад і властивості. Чорний вигляд проходить обробку, вказану вище. А з зеленим виконується все те ж, але виключається ферментація, тому склад подібний до свіжого листа.

Склад

Чорний чай багатий:

1. Танини, які мають кровоспинні, в "яжучі, протизапальні властивості. Компоненти нейтралізують дію важких металів.
2. Кофеїном, що стимулює роботу нервової системи, серцевої діяльності.
3. Амінокислотами. Компоненти уповільнюють старіння, підтримують обмін в нормі.
4. Каротином, що покращує стан шкіри, волосся, діяльність ендокринної системи.
5. Вітамін С. Присутній у малій кількості, оскільки більша його частина руйнується.
6. Вітаміном V₁, який потрібен для загального тонусу.
7. Вітаміном V₂, що допомагає синтезувати гемоглобін, забезпечувати здоров'я шкіри і слизових оболонок.
8. Нікотиновою кислотою, яка розщеплює жири, підтримує енергетичний баланс.
9. Пантотеновою кислотою - потрібна для утворення здорового холестерину.
10. Фтором, який потрібен для здоров'я зубів і порожнини рота.
11. Калієм, необхідним для нормальної роботи м'язів, зняття спазмів.
12. Вітаміном Р, що покращує склад крові, еластичність судин.
13. Вітаміном К, який підтримує здоров "я кісток, нормалізує згортання крові.

Такий склад має як гранульований, так і листовий чорний чай. Вживання напою в помірній кількості позитивно позначається на загальному стані людини.

У чому цінність?

Користь чорного чаю пов'язана з його складом. Напій має такі цінні властивості:

1. Тонізування, бадьорість, поліпшення фізичної та мозкової активності.
2. Заспокоєння і поліпшення уваги.
3. Захист від запалень, бактерій, підтримання здоров'я порожнини рота.
4. Стимулювання роботи нирок, сечовидільної системи, боротьба з набряками.
5. Усунення мігрені, спазмів, болів у м'язах.
6. Нормалізація травлення при розладах шлунка.
7. Прискорення загоєння шкіри, лікування висипань, язв.
8. Поліпшення самопочуття, полегшення стану при лихоманках.

Користь чорного чаю досягається тільки при виконанні правил приготування та вживання. Багато хто вважає, що кава надає бадьорість, але варто враховувати, що дія чаю поступова і тривала, тому зловживати нею не слід.

Користь чаю з молоком

Багато фахівців стверджують, що такий напій корисний завдяки наступним властивостям:

1. Покращення роботи мозку, насичення організму мікроелементами та вітамінами.
2. Підходить для тих, хто не може пити молоко в чистому вигляді, оскільки легко засвоюється і не чинить тяжкість на шлунок.
3. Через молоко нейтралізується частина кофеїну, тому напій корисний при нервових розладах, неврозах і депресіях.
4. Чай з молоком відновлює імунітет. Присутні у складі антиоксиданти та вітаміни підтримують слабкий організм і мають позитивний ефект на нирки.
5. Напій має тонізуючу дію, він нейтралізує агресивний ефект кофеїну та інших алкалоїдів.

Корисні властивості «» Монастирського чаю «»

Напій включає багато рослин, зібраних в екологічно чистих районах. Його користь полягає в наступному:

1. Лікування розладів ЖКТ, облисіння, простатиту, псоріазу, гіпертонії та інших захворювань.
2. Присутні багато біологічно активних компонентів, що позитивно впливають на зір, нервову систему, розумову діяльність і реакцію.
3. Чай вважається не тільки цінним психостимулятором, а й прекрасним антидепресантом.
4. Напій відновлює імунітет, нормалізує метаболізм і позитивно впливає на підшлункову залозу.

Види

Дехто вважає, що чайна заварка однакова, але насправді є різні його види. За розмірами чаїнок чай буває наступних видів:

1. Крупнолистовий. Чорний чай цього виду зберігає багато цінних компонентів і смак. Аромат глибокий і м'який. Дорожчі сорти є крупнолистовими.
2. Ламані чаї («броукен»). Це нарізані чайні аркуші, що мають насичені кольори і глибокий аромат.
3. Висівки («феннінги»). Це дрібне чайне листя, здатне швидко заварюватися.
4. Чайний пил. До неї відносять дрібні частинки листа, з яких виходить міцна заварка. Зазвичай продукт заварюється в одноразові паперові пакетики.

За видом механічної обробки є такі види чорного чаю:

1. Байховий. Чай цього виду ще називають розсипним. Це найбільш популярний різновид у всьому світі.
2. Пресований. Представлений у вигляді щільних пластів, оброблених за допомогою облицювального чайного матеріалу. Є плиткові, таблетовані і цегляні. Вони мають насичений смак, але слабкий аромат.
3. Екстрагований. Цей вид випускається у вигляді порошку або рідкого екстракту, часто ароматизований, але основний смак виражений неяскраво.
4. Гранульований. Продукт представлений у вигляді скручених чаїнок, для нього застосовують не тільки 2 верхніх листа чайної втечі, але і грубу сировину - до 5-го листа. Аромат його слабкий, але смак і колір насичений.

Крім цього, у багатьох чаях застосовують натуральні та штучні ароматизуючі добавки, але вони впливають, швидше, на аромат, ніж на властивості напою.

Сорти

Який чорний чай найкращий? До нього відносять такі відомі сорти:

1. «» Дарджилінг «». Вирощування відбувається в Індії. Сорт є одним з кращих серед чорного чаю.
2. «» Ассам «». Найменування відповідає штату Індії, де вирощують сорт. Такий напій міцний і насичений.
3. "Кенійський" ". Вирощують сорт в Кенії, за смаком він подібний до попереднього виду.
4. «» Непальський «». Виробництво здійснюється в Непалі, за смаком напій схожий на «» Дарджилінг «».
5. «» Цейлонський «». Чорний чай цього виду виготовляють за ассамським різновидом аркушів. Напій має подібні смакові властивості. Вирощування виконується на острові Цейлон.

Є також китайські сорти чаю, індонезійські, турецькі. Який з них краще вибрати, сказати складно, оскільки у кожної людини свої смаки.

Вибір

Корисним напій буде тільки при якісному продукті, тому його треба вміти правильно вибирати. Отже, потрібно звертати увагу на такі нюанси:

1. Колір. Якісний продукт має чорні чайки. Якщо він сірий, то це підтверджує неправильне зберігання, а якщо коричневий, то чай має невисоку якість.
2. Однорідність. Чаїнки повинні мати один розмір.
3. Відсутність домішок. У продукції не повинно бути уламків стеблів, гілок, іншого сміття.
4. Скрученість аркушів. Чим краще вони скручені, тим довше термін зберігання продукту і яскравіший смак. Слабоскручені чаїнки м'які.
5. Підходяща вологість. Не слід вибирати стежився, ламкий чай, а також із запахом гару і цвілі. Про якість свідчить відносна пружність і приємний аромат.
6. Свіжість. Треба дивитися на дату упаковки. Напій буде набагато кращим, якщо його вік не старше 5 місяців, інакше він втрачає цінні властивості.

У продукту має бути маркування за міжнародною класифікацією. За відгуками, чорний чай буде смачним і ароматним, якщо він обраний за перерахованими вище критеріями. До того ж у ньому буде збережена вся користь.

Зберігання

Правила зберігання полягають у наступному:

1. Термін придатності - до 1 року.
2. Продукт здатний вбирати запахи.
3. Сонячні промені зменшують термін придатності.
4. Висока вологість повітря негативно впливає на якість заварки.
5. Повітря негативно впливає на якість.

Заварку потрібно зберігати в темному місці, помістивши її в герметичний посуд. Ємність може бути скляною або металевою, але дозволяється фарфор і фаянс.

Заварювання

Є чорний чай в пакетиках, який готується дуже просто: досить помістити його в гуртку і залити окропом. Буде достатньо наполягання в 5 хвилин, після чого можна вживати. Якщо продукт у розсипному вигляді, то потрібно користуватися такими правилами:

1. Ретельно помити і просушити чайник. Бажано, щоб він був порцеляновим, скляним або керамічним. А металевий посуд використовувати не слід.
2. Воду треба довести до кипіння і 2-3 рази ополоснути нею чайник.
3. У ємність кладеться заварка: 1 ч. л. на склянку. Наполягання виконується 1-2 хвилини.
4. Заварку заливають окропом наполовину і щільно закривають ємність.
5. Через 3 хвилини потрібно долити окріп і снувати закрити посуд.

Через 3-4 хвилини можна розливати напій. Варто враховувати, що вторинно заварювати одну і ту ж заварку або пити вчорашній чай не рекомендується - він втрачає свою користь.

Вживання

У Китаї та Японії напій вживають без добавок. Саме в цих країнах була зароджена чайна церемонія. Там п'ють чай по кілька разів на день, але в невеликій кількості. Вживання з лимоном поширене в Ірані та Туреччині. Цукор замінюють на ізюм, інжир, мигдаль, заїдаючи цими продуктами.

У напій можуть додаватися прянощі, наприклад, імбир, кардамон, корицю. Араби воліють доповнювати чай м'ятою і зазвичай не використовують цукор, а доливають соки цитрусових. Європейці не вживають з чаєм цукерки, але використовують цукор у невеликій кількості. За бажанням напій може поєднуватися з цукром, медом, молоком, борошняними виробами, цитрусовими, яблуками, журавлиною, обліпихою, прянощами.

Шкода

Багато хто воліє вживати по кілька чашок напою. Але слід враховувати при цьому і шкоду чорного чаю. Зменшити фортецю напою, скоротити вживання або відмовитися від нього потрібно в деяких випадках:

1. Висока збудженість. Напій включає багато кофеїну, який має активний вплив на нервову систему. Тому не слід вживати його перед сном або під час загострення неврозу, оскільки це призведе до безсоння, перепадів настрою, частішання серцебиття і головного болю. Дозволяється лише 1-2 чашки слабо завареного напою з медом або молоком.
2. Хвороби очей. Міцний чорний чай сприяє підвищенню очного тиску, поетом при глаукомі його не слід вживати.
3. Присутній танін при високій концентрації надає дратівливий ефект на слизову, тому при гастриті і загостренні виразки шлунка вживати його не слід, оскільки самопочуття значно погіршується.
4. У чорному чаї є фтор, який в малих кількостях є корисним, а при надмірному вживанні це руйнує сполуки кальцію, що негативно впливає на стан зубів і кісток. Щоб не допустити цей шкідливий ефект, не слід заварювати міцний напій і не пити його часто.
5. Кофеїн і танини ускладнюють засвоєння заліза, тому не слід вживати напій із залізовмісними продуктами, а також при лікуванні анемії.

Величезної шкоди від напою немає. Якщо правильно і помірно його вживати, то ніяких негативних наслідків не очікується.

Чи є шкода чаю з молоком

Цей напій люблять багато. Правда, є думка, що від нього може бути і шкода. Але насправді є кілька властивостей, які можуть прирівнюватися до негативних, але не до шкідливих:

1. Сечогінна дія, тому не варто пити чай на ніч, щоб не було навантаження на нирки.
2. З додаванням молока нейтралізується ефект чаю на судини, оскільки вони не зможуть розширюватися, і тому зменшується корисна дія напою.
3. Заварка включає цінний компонент - катехін. З додаванням молока ця речовина змішується з казеїном, через що знижується кількість корисних елементів.
4. У деяких людей є непереносимість такого продукту.

Косметичні процедури

Напій корисний у схудненні. Причиною цього є присутній теофіллін, який прискорює метаболізм в організмі. Чайна заварка може використовуватися як лосьйон під час прийняття сонячних ванн. Ефірні масла служать захистом шкіри від опіків, а дубильні речовини надають шкірі золотистий тон.

Щоденне протирання обличчя свіжою заваркою зберігає свіжість і молодість шкіри. Якщо необхідно позбутися набряків або темних кіл під очима, то слід покласти на повіки тампони, змочені в міцному несолодкому чаї. Процедура за часом займає 10-15 хвилин.

Тонізуючі ванни приймають з відваром з чорного чаю. Для цього необхідно заварити міцну заварку: по 5 ч. л. сухого продукту на 1 літр окропу. Після наполягання відвар виливають у ванну.

Таким чином, чорний чай корисний для організму людини, якщо вживати його в помірній кількості. А який вид вибирати і з чим його поєднувати, залежить від особистих уподобань.