Тим, хто шукає легендарні напої у світі алкоголю, варто звернути свою увагу на знаменитий абсент. Про цю смарагдову рідину ходить безліч різних міфів: одні зараховують напій до страшних отрут, які призводять до виникнення галюцинацій, інші, навпаки, не перестають вихваляти його унікальний смак. Але як би там не було, абсент протягом багатьох століть є джерелом натхнення для письменників і художників, предметом для досліджень вчених і одним з найпопулярніших інгредієнтів для приготування коктейлів у барах.
Історія напою
Одна з версій свідчить, що свою назву напій отримав від французького слова, що в перекладі означає «» полин «», адже саме ця трава є головною складовою абсенту. Існує ще одна легенда, згідно з якою найменування напою пішло з грецької мови і перекладалося як «» непридатний «», оскільки спочатку абсент був надзвичайно гірким.
Всі продукти, що використовуються для приготування абсенту, на думку його творця, були покликані доповнювати і по-своєму врівноважувати один одного. Так, до складу легендарного напою крім полину входять м'ята, меліса, дягіль, аір, аніс, фенхель, лакриця та інші трави. Перше виробництво абсенту почалося в невеликому швейцарському місті під назвою Куве в 1792 році під керівництвом автора цього чудового напою - П'єра Ордінера. Правда, продаватися цей засіб став не в якості алкоголю, а як справжні ліки.
Всього через п'ять років формулу прославленого напою у його автора викупив підприємець з Франції - Анрі-Луї Перно. Він доповнив абсент ще кількома інгредієнтами і запустив виробництво. Так, напій вийшов досить-таки гірким і міцним, а його емблемою стало ім'я виробника. Дуже скоро абсент став надзвичайно популярним напоєм, який гідно оцінила вся паризька богема, творчі особистості і робочий клас.
Подальша доля
Однак 1905 року в одному з міст Швейцарії сталася трагічна подія, яка завдала поганого відбитку на репутацію абсента. Справа в тому, що чоловік, який випив велику кількість напою з полину, в нападі розстріляв всю свою сім'ю. Через два роки його засудили, засудивши до смертної кари. Разом з тим ця історія породила легенди про те, що абсент здатний довести до божевілля, виникнення галюцинацій і навіть до суїциду. В результаті він був заборонений до вживання Швейцарією, Францією і США.
Сьогодні виробництво абсенту дозволено в більшості країн, проте законодавство суворо контролює процес виготовлення та склад напою. Наприклад, дозволяється мінімальне дозування туйону в готовому продукті, яке не здатне завдати здоров'ю людини шкоди.
Види абсенту
Сьогодні відомо більше ста різновидів абсенту. Більшість з них недоступні широкій аудиторії через маленькі обсяги виробництва. Найчастіше напій класифікують за кольором. Існує класичний зелений, синій з додаванням лотоса, жовтий, червоний з екстрактом гранату, блакитний і чорний абсент, приготований з коріння полину.
Особливості чорного абсенту
Іноді цей напій має насичений коричневий відтінок. Цей різновид абсенту вважається найміцнішим серед інших видів. При його виробництві вкрай рідко використовуються харчові барвники, що також відрізняє напій від інших різновидів. Склад чорного абсенту доповнено особливою акацією, що надає готовому напою красивий смородиновий відтінок, а смак продукту знаходить приємну ягідну нотку.
Марки
Сьогодні абсент вважається одним з найпоширеніших напоїв по всьому світу, і його виробляють у багатьох країнах, наприклад у Чехії, Голландії, Іспанії, Німеччині, Швейцарії та Франції. На деяких заводах при виробництві чорного абсенту полин замінюють більш м'яким баданом. Якщо класифікувати напій за змістом туйону, то найміцніші серед них виробляються в Швейцарії та Чехії.
Хоча насправді абсент, вироблений в даний час, має в своєму складі набагато менше туйону в порівнянні з напоями, які робилися в минулому. Сучасний абсент вважається безпечним для здоров'я. Цінителі цього незвичайного напою частенько радять, наприклад, чорний абсент мактуб. Цей продукт приготовлений з натуральних інгредієнтів і володіє досить яскравим багатогранним смаком. Чорний абсент має досить ненав'язливий, м'який смак, який залишає після себе найтонше м'ятне післясмак. Аромат напою відкривається відразу: він дуже свіжий і колоритний.
Фортеця напою
Як відомо, абсент є дуже міцним напоєм, однак позначити з точністю, скільки градусів чорний абсент містить в собі, насправді складно. Цей показник може коливатися в межах 55-85 градусів. Справжній напій, приготований з дотриманням всіх традицій, повинен володіти досить-таки гірким смаком і високою фортецею - не менше 70 градусів. Адже тільки при таких властивостях ефірні масла полину в спирті можуть утримуватися.
Але незважаючи на це, багато сучасних виробників пропонують споживачам величезний асортимент напоїв з фортецею менше 55 градусів. А це означає, що продукт позбавлений туйону і підслащений за допомогою допоміжних компонентів, багато ефірних олій полину в такому алкоголі можуть і зовсім бути відсутніми. А ось кількість градусів чорного абсенту «» Мактуб «» становить 70. Так що цей продукт повністю відповідає традиційним методам приготування і обов'язково сподобається всім любителям класичного напою.
Як пити чорний абсент
Як і у випадку з будь-яким іншим міцним алкоголем, при вживанні абсенту необхідно дотримуватися певної культури харчування. Зрозуміло, пити цей напій в чистому вигляді не прийнято. Існує кілька методів вживання чорного абсенту. Зазвичай його п'ють у розбавленому стані, попередньо додавши шматочок цукру за допомогою спеціальної ложки.
Розбавляють абсент з водою у співвідношенні 1 до 5, а в деяких випадках замість рідини кидають кілька кубиків льоду. Крім усього іншого унікальний абсент частенько стає одним з інгредієнтів різних коктейлів, додає їм якусь пікантність. Пити абсент у чистому вигляді теж можна, але виключно невеликими дозами.
Способи вживання
Класичний варіант вживання абсенту вважається найбільш поширеним і звичним для вітчизняних жителів. Такий спосіб передбачає підпалювання напою і подальше випивання його залпом. Найкраще не закусувати і не запивати.
Французи п'ють цей чарівний напій інакше. Спочатку необхідно налити в келих абсент, а потім на краї посуду ставиться спеціальна ложка, на яку потрібно покласти кубик цукру. Саме через цю цукор у склянку слід влити холодну воду. Поступово пісок розчиниться у воді, і отриманий сироп змішається з абсентом.
У чехів теж є власний спосіб вживання знаменитого абсенту. А полягає він у наступному: через кубик цукру в келих вливається частина алкоголю, після чого вже мокрий шматочок необхідно підпалити, а карамель додати в склянку. Потім суміш слід розбавити трьома частинами холодної води. Правда, варто мати на увазі, що при використанні подібного способу абсент в склянці може несподівано спалахнути. Так що ні в якому разі не забувайте про обережність.
