Чізкейк без випічки зі згущенкою: рецепти приготування

Чізкейк - популярний у всьому світі десерт, назва якого дослівно перекладається як сирний торт. На тверду основу з тіста вкладається легка начинка, що містить сир. Традиційно готують з сиром «» Філадельфія «». Крім цього, до складу входять вершки, яйця, цукор.

Часто це десерт готується без випікання. В його основі розкришене печиво, змішане з розтопленим вершковим маслом. Цю масу спресовують у пласт, на який викладають начинку, приготовлену з вершків, цукру, желатину, сиру, молока, сиру.

Вітаються добавки у вигляді шоколаду або ваніліну. Прикрашається десерт свіжими ягодами і фруктами, збитими вершками, крихітною печива.

Нижче кілька рецептів чізкейку зі згущенням без випічки. Приготувати це заморське ласощі набагато простіше, ніж здається.

З сметаною

Наш перший чізкейк без випічки зі згущенкою готується на сметані.

Що потрібно:

• печиво - 300 грамів;
• сметана жирна (не менше 20%) - 450 мл;
• вершкове масло - 100 г;
• желатин швидкого розчинення - 10 г;
• згущенка - 300 мл;
• кип'яченая холодна вода - це склянка.

Етапи приготування чізкейку зі згущенки зі сметаною без випічки:

• Перемолоти печиво, розтопити масло. З'єднати крихту з маслом і ретельно перемішати. Суміш повинна бути не сухою, але і не надто маслянистою.
• У розбірну форму для випічки встелити пергамент, викласти суміш і утрамбувати.
• Замочити желатин на 15 хвилин, коли набухне, поставити його на водяну лазню і довести до повного розчинення.
• Змішати сметану і згущене молоко, обережно, постійно перешкоджаючи, влити в цю суміш желатин.
• Перелити молочно-желатинову суміш у форму на пласт печива і поставити в холодильник на п'ять годин. Можна прикрасити десерт ягодами журавлини або крихтами печива.

З сиром

Що потрібно:

• сир - 300 г;
• згущенка - 300 мл;
• пісочне печиво - 300 г;
• вершки - півсклянки;
• вершкове масло - 150 г;
• швидкорозчинний желатин - півтори ложки столові.

Етапи приготування творожного чізкейку зі згущенкою без випічки:

1. Подрібнити в крихту печиво, використовуючи для цього блендер.
2. Масло вершкове розтопити і вилити його в крихту печива. Як слід перемішати, щоб маса була однорідною.
3. Желатін замочити, коли він розбухне, на повільному вогні нагріти до повного його розчинення без кип'ятіння.
4. У чашу блендера відправити згущене молоко, сир, вершки і перемішати. Додати желатин і ще раз перемішати, щоб маса була однорідною.
5. Приготувати форму для випічки, вистлати її плівкою, викласти суміш з печива і олії, розрівняти, формуючи бортики.
6. На основу вилити творожно-молочну суміш і прибрати форму в холодильник не менш ніж на 5 годин.

Готовий чізкейк без випічки зі згущенкою можна прикрасити на свій смак. Це може бути фруктовий джем, збиті вершки, ягоди малини або чорниці.

Карамельний з вершковим сиром

Цей чізкейк без випічки зі згущенкою готується з вершковим сиром «» Філадельфія «». Карамель не перемішується з начинкою до однорідності і виділяється більш темними хвилями.

Що потрібно:

• сир «» Філадельфія «» - 700 г;
• цукрова пудра - 150 г;
• пісочне печиво - 250 г;
• цукор коричневий - 50 г;
• згущенка - 380 мл;
• масло вершкове - 160 г;
• молоко жирне (можна вершки) - 3 великі ложки;
• желатин - півтори столових ложки.

Етапи приготування карамельного чізкейку без випічки зі згущенкою:

1. Печиво розкришити будь-яким доступним способом: у блендері, м'ясорубці, комбайні. Масло розтопити (120 г) і з'єднати з крихтою, дочекатися, коли воно охолоне, гарячим не заливати. Вимісити отриману масу руками.
2. Розсипчасте тісто укласти на дно форми доя випічки, вистлане пергаментом. Утрамбувати, зробити невеликі бортики. Поставити на 30 хвилин в холодильник.
3. Залити холодним молоком або вершками желатин, перемішати, дати набухнути протягом 10 хвилин.
4. Сир «» Філадельфія «» з'єднати з цукровою пудрою і збити вінчиком до отримання однорідної маси. Якщо зробити це міксером, на поверхні десерту можуть з'явитися тріщини.
5. У каструлю викласти згущенку, додати залишки масла вершкового, висипати цукор і поставити на помірний вогонь. Довести до кипіння, постійно перешкоджаючи, варити ще хвилин 7 при слабкому кипінні, не забуваючи заважати, щоб карамель не пристала на дно. У результаті вона повинна придбати світлий карамельний колір. Для отримання більш насиченого відтінку варити ще одну-дві хвилини.
6. Желатин повністю розчинити на водяній лазні, але до кипіння не доводити.
7. Коли желатин охолоне, з'єднати його з сирною масою і ретельно перемішати. Потім додати карамельну суміш і з'єднати, зробивши кілька рухів вінчиком або ложкою, щоб не вийшло однорідної маси.
8. Викласти отриману начинку на основу з печива, обернути харчовою плівкою, поставити на 6 годин у холодильник. Прикрасити чізкейк тертим шоколадом або шматочками фруктів.

Насамкінець

Чизкейком зі згущенкою без випічки можна замінювати піднадоїлі торти. Він готується значно простіше, виходить легким і ніжним і не поступається за смаком традиційним десертам.