Одними з найпопулярніших і широко затребуваних грибів є шампіньйони. Їх вживають у свіжому вигляді, сушать, солять і маринують. Активне зростання грибів спостерігається після рясних дощів. Як правило, шампіньйони зустрічаються в садах, на пасовищах, лугах або на полях. Відмінна особливість у тому, що гриб може рости в штучних умовах. Незалежно від області вирощування гриби будуть однаково корисні. Професійні кулінари протягом багатьох років сперечаються, які гриби смачніші. Однак перевага надається штучно вирощеним шампіньйонам.
Калорійність
Якщо запитати у худіючих дам: "Чим корисний шампіньйон?" ", то більшість з них незаперечною перевагою грибів назве низьку калорійність. У 100 г продукту міститься близько 27 кілокалорій. Шампіньйони не тільки допомагають швидко і правильно худіти, вони також сприяють виведенню шлаків з організму. Під час дієти вживання шампіньйонів рекомендовано, адже саме з їх допомогою можна позбутися токсинів, нормалізувати обмін речовин і прибрати зайві жирові відкладення.
Чим корисні гриби шампіньйони
Продукт, що на 90% складається з води, тільки на перший погляд здається не корисним. Насправді ні кількість води, ні низька калорійність не заважають шампіньйонам бути надзвичайно корисним продуктом для нашого організму. У грибах міститься вітамін C і майже вся група В. Додамо до списку органічні кислоти, нікотинову кислоту, цінний білок і ще пару десятків «представників» періодичної таблиці.
Вітаміни B2 і B1 допомагають позбутися головного болю і знімають втому. Цинк надзвичайно корисний для імунної системи. Чи корисні шампіньйони, якщо порівняти їх з морепродуктами? Відповідь позитивна. За вмістом фосфору гриби суттєво випереджають кальмарів, креветок тощо. Доведено, що вживання в їжу шампіньйонів сприяє зниженню ризику інфарктів, атеросклерозу, пухлини. Крім того, зменшується рівень холестерину. Даний продукт рекомендується включати в раціон тим людям, які страждають ожирінням і цукровим діабетом. У ньому немає шкідливих жирів і цукру.
Користь для жіночого організму
Ми вже говорили, чим корисні шампіньйони для організму жінки. Розкриємо цю тему більш детально. По-перше, це незамінний продукт для тих, хто прагне схуднути. По-друге, вчені довели, що навіть періодичне вживання в їжу шампіньйонів сприяє зниженню ризику появи онкології. Доведено, що ризик виникнення раку молочних залоз скорочується практично до 90% у тих жінок, в раціон яких входять шампіньйони.
Гриби (завдяки вмісту великої кількості натрію) є прекрасною підмогою для повноцінної роботи нервової системи і нирок. Якщо представниця прекрасної статі страждає на алергію, то будь-який лікар порадить їй включити в раціон шампіньйони. Саме вони здатні знизити алергічний прояв до мінімуму. Навіть таблетки пити не знадобиться.
Користь для здоров "я
Чим корисний шампіньйон, якщо враховувати загальне здоров'я людини? Про позитивний вплив на нервову систему, нирки та імунітет ми вже згадали. Не можна не сказати, що продукт надзвичайно корисний для серця. Делікатесний гриб допоможе нормалізувати артеріальний тиск, зміцнити серцевий м'яз, поліпшити кровопостачання мозку і серцевий ритм.
Чим корисні гриби шампіньйони для людини, вік якої перевалив за 60? До всіх перерахованих вище достоїнств цих грибів слід додати той факт, що в шампіньйонах міститься величезна кількість вітаміну D. Саме він відповідає за якість кісток. При нестачі даного вітаміну кістки стають крихкими, розвиваються такі захворювання, як рахіт і остеопороз. Продукт обов'язково повинен бути включений в раціон дітей і людей похилого віку.
Користь для вагітних
Чим корисні шампіньйони для жінок, які носять під серцем малюка? Майбутні мами обов'язково повинні вживати в їжу ці гриби. Саме вони є джерелом повноцінного і правильного білка. Він зіграє не останню роль у формуванні клітин і тканин плоду, а також посприяє правильному розвитку і зростанню малюка. Вагітна жінка завдяки вживанню шампіньйонів не тільки подарує своїй майбутній дитині пристойну дещицю здоров'я, а й зможе зберегти фігуру під час вагітності.
Протипоказання і шкода
Як і будь-який інший продукт харчування, гриби мають протипоказання до вживання. Ми розібралися, чим корисний шампіньйон, тепер розповімо про те, чим він шкідливий. Оскільки до складу входить хітин, то продукт може виявитися дещо важкуватим для тих, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту або печінки. Таким людям не рекомендується вживати гриби в їжу щодня. Можна побалувати себе шампіньйонами кілька разів на місяць.
З обережністю слід давати гриби маленьким дітям. До п'ятирічного віку їсти їх категорично заборонено. Особливо це стосується сирих грибів, які частенько застосовуються для приготування салатів. Такі шампіньйони будуть абсолютно не корисні для дитячого організму.
Загалом велику кількість негативних моментів ці гриби не несуть. Все суб'єктивно. Шкода і користь шампіньйонів будуть безпосередньо залежати від індивідуальних особливостей організму і вікових обмежень. А щоб шампіньйони були виключно «» на користь «», їх необхідно купувати у перевіреного постачальника, правильно вибирати, зберігати і готувати.
Як правильно вибрати. Загальні правила
Існує кілька основних критеріїв, якими слід користуватися при купівлі шампіньйонів. Всі ми пам'ятаємо, чим корисний шампіньйон, що він є одним з найбезпечніших грибів у світі. Однак зіпсовані гриби, навіть такі корисні, як шампіньйони, можуть містити в собі отруту.
Свіжий гриб буде правильного білого або злегка бурого кольору. Він повинен володіти матовим відблиском. Якщо гриб темний, то це перша ознака перезрілості.
Сигналом того, що гриби довго відлежуються на магазинному прилавку, буде наявність плями на капелюшку. Ніяких вкраплень або темних плям на свіжих грибах бути не повинно.
Ознакою залежності товару буде зіпсована плівка між капелюшком і ніжкою гриба. Такий продукт купувати не рекомендується.
Правильний свіжий шампіньйон обов'язково буде пружним і щільним. Якщо ви відчуваєте, що гриб м'який, то це перша ознака гниття. Такий шампіньйон буде небезпечним для здоров'я.
І останній момент - запах. Приємний грибний аромат говорить про свіжість шампіньйонів. Неприємний запах, що віддає сирістю і розкладанням, кричить про те, що гриби були зібрані давно або неправильно зберігалися в магазині. Якщо запаху і зовсім немає, то це теж ознака зіпсованості.
Вибираємо гриби залежно від розміру
Шампіньйони зустрічаються в продажу в різних обличчях. Одні грибочки дуже дрібні, інші, навпаки, радують покупців своїми пристойними розмірами. Які ж вибрати?
Багатьом здається, що корисні гриби - це великі шампіньйони. Корисні речовини насправді в такій же кількості будуть знаходитися і в маленьких грибочках. За розміром шампіньйони сортуються і відбираються залежно від того, яку страву кухар має намір готувати.
- Найменші гриби. Ідеальні для салатів, маринування та приготування омлетів. Потребують мінімальної термічної обробки.
- Гриби середнього розміру. Чудово підійдуть для ароматних і смачних супів. Їх можна гасити і смажити.
- Великі гриби. Чудовий варіант для приготування на грилі. Великі шампіньйони також вибирають кухарі, які мають намір зробити смачну і ароматну начинку для пирогів.
Як правильно зберігати
Якщо вдалося добути ці смачні і корисні гриби у великій кількості, кожна господиня буде прагнути зберегти продукт. Як це зробити? Який варіант зберігання шампіньйонів кращий? Чи корисні шампіньйони з магазину або слід спробувати знайти гриби, вирощені в природних умовах?
Що стосується користі магазинних шампіньйонів, то вони так само добре впливають на організм людини, як і ті гриби, які були зібрані на лугу або найближчій опушці. Єдиний момент, як ми вже говорили, правильний вибір. Якщо купити свіжі, якісні шампіньйони, які недовго пролежали на магазинній полиці, то вони будуть нітрохи не гірше тих, що зібрані своїми руками.
Серед усіх способів зберігання продуктів для шампіньйонів підійдуть три: холодильник, маринад, морозильник. У першому випадку гриби можна буде загорнути в харчову плівку і зберігати від 3 до 5 днів. Якщо ви не хочете нашкодити власному здоров'ю, то термін зберігання краще не продовжувати.
До однаково тривалих варіантів відносяться маринування і заморожування. Грибочки в підвалі будуть зберігатися так само довго, як і пакет з шампіньйонами в морозилці. Щоб замаринувати гриби, необхідно добре їх вимити, нарізати дольками і поварити 7 хвилин. Потім перекладаємо продукт у банку. Додаємо лавровий лист, одну ложку оцту і кілька горошин перцю. Закочуємо металевою кришкою. Прибираємо на пару днів в холодильник, потім в льох.
Заморожування
Якщо для збереження шампіньйонів вибрано спосіб заморозки, перед відправленням у морозильну камеру гриби рекомендується помити, нарізати, підсушити і упакувати в контейнери або пакети. Важливо не допускати повторного заморожування, тому з першого разу визначіться з порцією. Продумайте, скільки вам буде потрібно грибів «» на разок «», на одну страву.
Кожна господиня знайде кілька хвалебних слів на адресу грибів шампіньйонів. Комусь вони подобаються через багатий вітамінний склад. Інші хвалять шампіньйони за те, що вони швидко і легко готуються. Всі коментарі та відгуки з приводу цього продукти виключно позитивні. Якщо гриби правильно зібрані або обрані в магазині, то ніякої шкоди вони не принесуть. Їдьте смачну і корисну їжу, і ваш організм подякує вам за це відмінним здоров'ям.
