Сайти про кулінарії рясніють усіма можливими порадами щодо приготування м'яса і поєднання з ним різних трав і спецій. А ось гриби та їх ідеальне поєднання зі спеціями, приправами і зеленню, на жаль, незаслужено обходять стороною. Тому ми вважаємо своїм обов'язком розповісти читачам, які ж спеції підходять для приготування грибів, які приправи грамотно розкриють смакові якості і підкреслять апетитний аромат. Розгляньмо приправи на прикладі супу, однієї з найулюбленіших страв з грибів.
Спеції для грибів
Гриби - дуже поживний, ароматний, продукт. Найчастіше гриби маринують, солять, смажать і готують з них суп. Який же ароматний суп з грибів, особливо з сушених боровичків!
Готуючи суп вдома, господині найчастіше згадують тільки прості звичні, часто використовувані спеції - сіль і перець, не уявляючи, як може мускатний горіх або розмарин розкрити і збагатити смакові якості і аромат. Крім того, великий відсоток продукту становить важкоусвояемый білок, а правильно підібрані спеції сприяють і засвоєнню, і хорошому травленню.
Так які приправи в грибному супі будуть найбільш доречними?
Найчастіше це:
- свіжа або сушена зелень (петрушка, зелена цибуля, кріп);
- часник (свіжий, сушений, зубчик часнику);
- середземноморські трави (тем'ян, орегано, розмарин);
- а також ароматний мускатний горіх;
- крім усього іншого, чорний перець мелений або горошок, лавровий лист, а також неймовірно пахуча кінза.
Ось які приправи підходять для грибного супу. Давайте детальніше познайомимося з поєднаннями деяких з них, щоб навчиться правильно компонувати трави і спеції з грибами, і без казусів готувати найсмачніший, ароматний грибний суп.
Свіжа і сушена зелень
Зокрема, петрушка, пір'ячки зеленого лука і кропу частіше використовують щоб підкреслити приємний природний аромат. Зелень також допомагає позбутися гіркоти грибів. Але будьте уважні, трав не повинно бути занадто багато, вони не повинні акцентувати всю увагу на себе, а тільки лише підкреслювати гриби. Будь-які приправи для грибного супу повинні бути в помірній кількості.
Часник
Один з найбільш універсальних і доступних способів підкреслити і збагатити смак більшості страв. Часник знайшов своє місце серед овочевих страв, серед м'ясних і, звичайно ж, у поєднанні з грибами. Відомо, що найкраще свої смакові якості часник розкриває в процесі гасіння або смаження, тому при пасуванні лучка і морквини в суп не пошкодуйте зубчика часнику, дрібно нарубаного і відправленого до лучка до кінця запалювання. Хвилинка, витрачена на приготування часнику, підкреслить пікантність вашого грибного супу, додасть йому неперевершений апетитний аромат.
Середземноморські трави
Зокрема, прованські та італійські володіють освіжаючим смаком, літні супчики і грибний бульйон з їх поєднаннями - найбільш апетитні перші страви. Якщо ви любитель холодного грибного супу, вам варто спробувати його з тріскою орегано. Розмарин відмінно підійде для гарячої подачі, а тім'ян, якщо ви обожнюєте грибний суп зі сметаною.
Мускатний горіх
Смачна приправа для грибного супу, однак, використовується нечасто. Приправа досить дорога і володіє сильним ароматом, з ним легко переборщити в будь-якій страві, тому господині ставляться до нього з обережністю. Адже він відмінно розкриває смак грибного супу, і на невелику каструльку його потрібно всього нічого - 1\3 чайної ложечки.
Коріандр і лавровий лист
Смак лаврового листа гіркуватий, а аромат такий стійкий і терпкий. Розбавить смак супу пара листочків, які варто додати за кілька хвилин для готовності або велика тріска молотою спеції. Крім того, у лаврового листа хороший список корисних властивостей, зокрема, лаврушка справляється з набряками і допомагає травленню. Насіння коріандра також ароматне, але якщо є можливість, то додайте в свій супчик свіженьку гілочку кінзи, вона менш терпка і приємно освіжить гарячий грибний суп.
Перець і його різновиди
Варто сказати і про перців як приправу для грибного супу. Чорний перець найбільш звична універсальна спеція для нас. Гострий, він відмінно відтіняє смак будь-якої страви, і як же можна пройти повз нього в приготуванні грибного супу.
Запашний перець має більш пекучий і гострий смак, пряний запах, з ним будь-яка страва - об'єднання. Додайте невелику тріску запашного перцю при варінні супу за кілька хвилин до готовності, накрийте кришкою і поваріть ще трохи на мінімальному вогні. Ви здивуєтеся, який ароматний суп у вас вийде, особливо в поєднанні з деякими травами, перерахованими нами вище.
Перець чилі моторошно пекучий і його краще додати прямо в тарілку, адже смак у нього на любителя. Однак, варто зазначити, що у нього відмінні властивості, що позитивно впливають на наш організм. Крім того, що він підвищує імунітет і знижує цукор, він хороший помічник у травленні та обміні речовин, а ще він відмінно розганяє кров і постачає її киснем. Тепер ви знаєте, які приправи додають у грибний суп.
На нотатку
До грибного супу як ніколи до речі, крім інших спецій, підійдуть грінки, натерті часником. Ви можете як нарізати і підсушити хліб у тостері, так і обсмажити хліб на сковороді, рясно натерівши сухарики часником. До них також можна додати сир і спеції, перемішані з майонезом. Ситніше комбінації ви не знайдете.
Поради від кухарів
Досвідчені кухарі радять уважніше ставитися до грибів, з яких варять суп або готують ту чи іншу страву. Так, наприклад, шампіньйони або вішенки, одні з найбільш популярних грибів в домашній кулінарії, вимагають мінімальну кількість спецій, так як гриби ці дуже ніжні, та й самі по собі володіють яскраво вираженим смаком і викликає апетит ароматом.
А ось приправ для грибного супу з білих грибів, рижиків, лисичок практично не потрібно, крапелька зелені і трохи лаврового листа, тріска білого перцю. Ці гриби не переносять великої кількості приправ.
А говорячи про гіркі сорти грибів, професійні кухарі радять додавати велику кількість зелені.
Ось ми і розповіли вам про кращі приправи для грибного супу. Дивно, як прості спеції можуть розкрити смак не менш простих, звичних інгредієнтів, як грамотно і смачно підкреслюють трави і спеції аромат і смакові якості грибів.
