Вішенками називають великі гриби, що ростуть групами, зазвичай у лісах. Через швидкий зріст і невибагливість їх вирощують і на фермах. Продукт вважається делікатесним і дієтичним. На смак ці гриби подібні до курячого м'яса. Багато користі для організму можуть принести вішенки. Калорійність продукту дозволяє вживати його і при зайвій вазі. Але все одно потрібно дотримуватися заходів, які потрібні в усьому.
Склад
Вішенки включають вітаміни С, В, білок. Їх текстура м'яка і ніжна. У грибах є мінеральні солі. За вмістом кальцію, фосфору, заліза вони випереджають навіть яловичину, свинину, курятину. Вітаміна V3 там у 10 разів більше, ніж в овочах.
У продукті міститься рибофлавін, вітамін V3, V5, тіамін. Він багатий міддю і калієм, мінералами необхідними організму для розподілу енергії.
Калорійність
У 100 грн продукту міститься 0,41 грн жирів, 4,17 грн вуглеводів, 3,3 грн білків. Через корисний склад у здорове харчування повинні входити гриби вішенки. Калорійність на 100 грам може бути різною залежно від виду продукту:
- свіжі гриби - 38 ккал;
- варені - 23 ккал;
- смажені - 50-59 ккал;
- тушковані - 75 ккал.
Це слід враховувати при складанні меню. Продукт у будь-якому вигляді вважається низькокалорійним. Низький глікемічний індекс (15) мають гриби вішенки. Калорійність дозволяє вживати їх охочим схуднути, а також при цукровому діабеті, оскільки з продуктом концентрація цукру підвищується слабо.
Користь
Всі гриби цінуються за свій склад так само, як і вішенки. Калорійність продукту низька, тому він ефективний при дієті. Протягом тисяч років гриби застосовувалися як кулінарні та лікарські інгредієнти. Їх використовують у китайській медицині як тонізуючий засіб для імунітету. У цьому продукті багато корисних компонентів.
Вченими було доведено антиоксидантну дію вішенок, що служить захистом клітин організму. Цей продукт треба вживати для поліпшення стану імунної системи. Він захищає від вірусів, бактерій, паразитів. У 2008 році на основі досліджень було виявлено, що екстракт вішенок захищає від розвитку раку молочної залози і товстої кишки.
Щоб не допустити поширення кишкової палички і стафілокока, слід вживати вішенки. Калорійність цього продукту дозволяє їм харчуватися регулярно. Гриби необхідні для захисту від анемії, оскільки в них є багато заліза, навіть більше, ніж у червоному м'ясі та м'ясі птиці.
До корисних властивостей відносять стабілізацію тиску. Це пов'язано з вмістом калію, який застосовується в медицині в лікуванні гіпертонії. Продукт дозволяє лікувати запори завдяки вмісту клітковини. Для цього дієтологи рекомендують вживати його регулярно. Вішенки знижують кислотність шлунка, а також усувають нематоди - особливий тип хробаків, що завдають шкоди травній системі. Гриби знижують ризик серцевих патологій.
Використання
Калорійність вішенок свіжих відрізняється від тих, які варили або гасили. Гриби підходять для соління. З них виходять смачні перші і другі страви. Вони чудово підходять для всіх. У кухнях Західної Європи продукт додавали в основну страву, щоб вона знайшла особливий аромат. Якщо висушити і розтерти гриби, то вийде смачна приправа.
До м'яса і дичини відмінно підходять саме вішенки. Калорійність на 100 грн продукту настільки низька, що страва буде відповідною і для тих, хто сидить на дієті. З рибою продукт краще не поєднувати. Гриби використовуються для приготування салатів, солянок, начинок для випічки та інших страв.
Шкода
Жодних негативних наслідків не помічено, якщо в міру вживати вішенки. Склад і калорійність продукту не принесуть шкоди організму, якщо гриби правильно обробляти. У сирих вішенках, як і в інших грибах, присутній хітин, який не переробляється організмом. Для руйнування структури цього компонента вішенки нарізають на шматочки, а потім готують при високій температурі.
Шкода грибів пов'язана з вживанням їх у сирому вигляді, а приготована їжа абсолютно безпечна. Вішенки до смаку подібні білим грибам і сироїжкам. А їхній аромат нагадує запах хліба з житнього борошна. З грибів виходять ситні страви, але в той же час низькокалорійні.
Зберігання
Гриби є швидкопсувним продуктом, у тому числі і вішонки. Для них важлива якісна вентиляція. Продукти не слід закривати в поліетиленовому пакеті. Їх поміщають у холодильник при температурі - 2 градуси. За таких умов зберігання гриби зберігають смак і аромат.
Найкраще зберігати вішенки в морозильній камері. Це зберігає їх смакові властивості. Заморозка продовжує термін зберігання до 4 місяців. Якщо ж перед заморожуванням їх проварити, то продукт можна помістити в морозилку на півроку. Консервовані зберігаються до 1 року, але в прохолодному приміщенні. У магазині необхідно вибирати тільки якісні вішенки, у яких немає темних плям, сітей і неприємного запаху.
Гриби у схудненні
Для позбавлення від зайвої ваги використовуються різні дієти. При них можна вживати і вішенки. Калорійність продукту дозволяє застосовувати його під час нормалізації ваги. Тільки щоб він дійсно допоміг, необхідно його правильно вибирати.
Гриби можна придбати в супермаркеті. Це їх головна перевага. Вони тепличні, тому в них відсутні шкідливі компоненти. А приватники можуть збирати дари природи біля доріг, через що в них багато непотрібних речовин. Екологічно не чистий продукт може викликати отруєння.
Для дієти відмінно підходять вішенки, шампіньйони, лисички. Якщо правильно їх зберігати, то в них зберігаються корисні властивості. Важливо, щоб під час вирощування не використовувалися гормони росту.
Для вагітних
Користь вішенок впливають на організм вагітних жінок. Вони служать джерелом білка і вітамінів, з ними раціон стає різноманітним. При помірному вживанні шкоди не буде.
А ось перед годуванням дитини краще не харчуватися вішенками. Пізніше бажано вводити їх невеликими дозами, щоб не було непереносимості. Оскільки токсини в грибах можуть бути небезпечними, тому їх слід піддавати термічній обробці, а також купувати у перевірених виробників.
Для дітей
Продукти є безпечними для дітей порівняно з іншими овочами, в яких можуть бути шкідливі бактерії. Якщо правильно їх готувати і зберігати, то вони можуть вживатися регулярно. Потрібно лише вибрати відповідний спосіб приготування. Перед цим гриби бажано обробити окропом.
У вішенках є білок, тому їх краще поєднувати з вареними або тушкованими овочами. Виходять прекрасні рагу, запіканки, соуси. Страви будуть ситними і низькокалорійними. Тільки не слід вживати їх на ніч. Більше трьох разів на тиждень є їх не рекомендується, щоб не було звикання.
