М'ясо - цінний продукт, необхідний для кожної людини. Його користь і шкода давно обговорюються лікарями. При повноцінному харчуванні обов'язково повинні бути присутні м'ясні страви. Корисні властивості м'яса дозволяють наситити організм людини всіма необхідними речовинами. Тим більше що цей продукт просто незамінний для повноцінного харчування людини.
Користь
Чим корисне м "ясо? Хоч є система вегетаріанства, все ж багато людей воліють постійно вживати цей продукт. До корисних властивостей відносять поживну і будівельну цінність білка. Найкорисніше - м'ясо молодих тварин, в якому сполучна тканина і складно перетравлювані колагенові волокна знаходяться в незначній кількості.
Чи корисне м "ясо? Це визначається методом його обробки. Небажано вживати продукт у смаженому або копченому вигляді. Зате будуть корисні нежирні страви в запеченій або вареній формі. Кількість м'яса визначається діяльністю людини. Для спортсменів і людей з інтенсивними фізичними навантаженнями потрібно більше білка. Нормою вважається вживання 0,5 кг продукту. Чим корисне м "ясо для людини? Невелика його кількість активізує роботу мозку, захищає від крихкості кісток і нестачі вітаміну D.
Протипоказання
У жирного м'яса, як і у будь-якого іншого продукту, є протипоказання. Його не можна вживати при:
- ожиріння;
- захворюваннях серця і судин.
Якщо дотримуватися цих правил, то вийде не набрати зайву вагу, а також знизити рівень непотрібного холестерину.
Склад
Чим корисне м "ясо? Користь його полягає в вмісті амінокислот, які необхідні для активної діяльності організму. У продукті є багато білків, жирів, вуглеводів. На 76% він складається з води. Жири і білки можуть бути в різній кількості, все визначається видом м'яса. Наприклад, телятина включає багато білків, і її використовують як перший прикорм і дієтичний продукт. Жиров у ній 1,2 г, а білків - 19,5. А калорійність дорівнює 88,8 ккал.
Яке м "ясо корисніше для людини? Після телятини йде баранина і яловичина. Продукти включають по 17 г білка і 14 г жиру. Нежирна свинина збагачена 17 г білка і 29,5 г жирів. А в жирній свинині - близько 49 г жирів. У м'ясі є:
- фосфор;
- залізо;
- магній;
- йод;
- калій;
- цинк;
- вітаміни Е, А, В, D.
Чим корисне м'ясо, враховуючи наявність цих компонентів? Такий склад необхідний організму для інтенсивної роботи. Компоненти покращують діяльність мозку, що потрібно для відмінної працездатності. Необхідно лише пам'ятати про міру.
Яким м'ясом бажано харчуватися?
Не всі знають, яке м'ясо найкорисніше для людини. Це яловичина і телятина. У яловичині присутні багато екстрактивних компонентів. М'ясо дорослої тварини бажано застосовувати для створення бульйонів, рагу, а телятина вважається відмінним дієтичним продуктом.
Яке м "ясо найкорисніше для людини, якщо вона не має обмежень у харчуванні? Тоді можна харчуватися свининою, яка відмінно підходить для приготування шашликів, гуляша. Цей вид продукту м'який, соковитий. Найкорисніше м'ясо для людини - це в тому числі баранина, з якої готують плов і рагу. Але цей продукт жирний, а також для його приготування потрібні вміння, щоб прибрати запах.
Яке м "ясо найкорисніше за вмістом білка? У цьому випадку краще вживати птицю. Є сорти курячого м'яса, які вважаються дієтичними. Поряд з куркою можна назвати і крольчатину, конину, оленину, дичину. Раціон повинен включати субпродукти: печінка, серце, легені, шлунки.
Норми вживання м'яса
Важливо знати не тільки те, яке м'ясо корисніше, але і те, скільки його можна вживати. Через неправильне харчування з'являються різні недуги. Якщо м'ясних продуктів у раціоні багато, то це стає причиною атеросклерозу. Також з цієї причини збільшується навантаження на внутрішні органи, а іноді все призводить до ожиріння. Здоровим людям віком 18-40 років буде достатньо вживати продукт 3-5 разів на тиждень.
Щоб для організму було більше користі, бажано чергувати біле м'ясо з червоним. При наявності деяких недуг і порушень обміну м'ясні продукти треба вживати менше. Після 40 років вживання таких страв треба зменшити, якщо тільки людина не займається важкою фізичною працею.
Слід враховувати, що різні ковбасні вироби хоч і називаються м'ясними, корисними не вважаються. Багато дієтологів рекомендують виключити їх з харчування. Крім кратності прийому в день, треба знати обсяг порцій. Рекомендації визначаються віком і статею:
- жінкам потрібно 40 г білків (130-150 г м'яса);
- чоловікам - 50 г (150-180 г);
- літнім людям - 30 г (50-100 г).
Повноцінне харчування має включати і інші джерело білка: молочні продукти, яйця.
Коли краще їсти м'ясо?
Білки з м'яса необхідні для людини, але тільки якщо вживати їх правильно. Перетравлення займає 4-6 годин, але все залежить від сорту продукту: чим він ніжніший, тим менше потрібно для перетравлювання. Білкова їжа потрібна для правильної діяльності залоз внутрішньої секреції - вироблення шлункового соку, ферментів.
Враховуючи фізіологію людини, лікарі радять харчуватися м'ясом у той момент, коли травні соки активні. Це ранок і день. Якщо м'ясні вироби будуть на сніданок, то бажано вибирати дієтичні види або страви з фаршу. Для обіду відмінно підійде відбивна або шматок м'яса.
Важливо, щоб продукт ретельно пережовувався, адже це стимулює вироблення травних соків. А вони, в свою чергу, потрібні для повноцінного перетравлювання м'яса без наслідків. Пережовування стимулює вироблення слини, що захищає порожнину рота від негативного впливу флори. Через жувальне навантаження виключена поява хвороб пародонту.
Схуднення
М'ясо використовується для схуднення, головне, щоб воно відповідало деяким вимогам. Воно повинно бути без шкірки, нежирне і свіже. Дієтологи рекомендують для схуднення телятину, яловичину, м'ясо птиці. Необхідно вибрати відповідний спосіб приготування. Щоб скинути зайву вагу, їжу треба відварювати, запікати, гасити з овочами і фруктами.
Для схуднення можна вибрати один з декількох методів:
- Протягом 10 днів м'ясні страви необхідно вживати в малих кількостях, але це не відноситься до смаженої їжі. З харчування треба прибрати цукор, борошняні вироби, солодкі напої.
- За 2 години до сну треба вживати маленький шматочок вареного м'яса. Це дозволить заглушити голод, до того ж організм насититься потрібними калоріями.
- На сніданок треба з'їдати шматочок яловичини відвареної і ще один - на обід. На вечерю краще вибирати овочевий салат або свіжі овочі.
Скинути зайву вагу за допомогою м'яса легко, необхідно лише вживати його в міру, а також скласти відповідний раціон.
При вагітності
Чи можна їсти м'ясо вагітним? Майбутнім мамам потрібно піклуватися про здорове харчування під час виношування дитини, тому слід враховувати кількість споживаних вітамінів і мінералів. М'ясо вважається корисним продуктом, але його не радять вживати як оснону страву під час вагітності.
Готувати м'ясні страви треба правильно, а також зменшити кількість їх споживання до 150 г на добу. Головним правилом вважається те, що їжа не повинна бути важкою, тому не слід її поєднувати з іншими продуктами. М'ясо при вагітності корисне, але в малих кількостях. Завдяки правильному харчуванню матері народиться здорова дитина, захищена від різних недуг.
М'ясо для дітей
Наявність м'яса в раціоні корисна для дітей. Повноцінний розвиток організму неможливий без білка, амінокислот і колагену, які є в м'ясних стравах. Безліч амінокислот необхідно для нормального зростання дітей. Якщо батьки не включають в раціон дитини м'ясо, то слід знайти цьому продукту заміну. Інакше буде розлад нервової системи, малокровість, крихкість м'язової тканини.
Педіатри радять вводити м'ясний прикорм у формі телятини або яловичини, але коли малюкові виповниться 1 рік. Це пов'язано з тим, що організм активно формується в 1-2 роки. Бажано вибирати дієтичне, нежирне м'ясо. І найкраще варити його. Дітям до 3 років буде достатньо вживати 65 г.
Чому не можна їсти м'ясо на ніч
Лікарі не рекомендують їсти м'ясні страви на ніч. Це пов'язано зі зниженою роботою травних соків. З такою їжею на ніч може з'явитися здуття живота, дискомфорт, інтоксикація. Вранці теж буде дискомфорт.
Непереварене м'ясо стає причиною неприємного запаху з рота, порушення травлення, запорів. М'ясо є смачним продуктом, тому без нього не обходяться при багатьох заходах. Щоб продукт був корисним, його треба правильно готувати і вживати. Тільки тоді він стане практично незамінним.
Чому вегетаріанці відмовляються від м "яса
Є різні думки про вегетаріанство. Більше 10% населення світу харчуються рослинною їжею. Причому цей показник постійно зростає. Чому люди відмовляються від м'ясних страв? Це пов'язано з кількома причинами:
- Моральний фактор. Вегетаріанці встають на захист тварин, закликаючи не завдавати їм болю. Через турботу про тваринний світ люди не можуть байдужо вживати м'ясо.
- Економічний. Вегетаріанці вважають, що завдяки харчуванню рослинними стравами вийде заощадити. Вартість продуктів, на їхнє переконання, висока. Але часто придбання вегетаріанської їжі приносить ще більші витрати.
- Релігійний мотив, наприклад індуїзм, буддизм.
- Екологічний. Вегетаріанці вважають, що вирощування тварин негативно впливає на середовище.
- Медичний. Харчування рослинними продуктами захищає від розвитку багатьох недуг. Дослідники довели, що серед вегетаріанців у 10 разів менше зустрічається хворих на ішемію та інфаркт міокарда.
Американські вчені виявили, що використання вегетаріанської дієти сприяє регресу атеросклеротичних бляшок у судинах. Причому для цього не потрібно вживати додаткові ліки. У вегетаріанців вище гемоглобін на 20% порівняно з тими, хто не дотримується рослинного харчування. Якщо ще людина займається спортом, то у неї є функції захисту від ракових клітин.
У рослинній їжі є всі потрібні для організму компоненти: білки, мінерали, вітаміни та амінокислоти. Вегетаріанці швидко відновлюються. І звертатися до лікарів їм доводиться не для лікування, а для профілактики. Вегетаріанством є легкий спосіб нормалізації свого стану.
Людина є цілісною системою. Чи можна їсти йому м'ясо або слід виключати його з раціону? Цей продукт потрібен, але тільки в нормі і в правильно приготовленому вигляді. Необхідно прислухатися до свого організму, вибираючи той вид м'яса, який буде найбільш корисний.
