Сьогодні багато господинь воліють використовувати морозильні камери своїх холодильників не тільки для збереження м'ясних продуктів або різних напівфабрикатів. За допомогою морозильних камер тепер вирішується багато проблем. Їх використовують для збереження зелені, деяких овочів і фруктів. Сир, молоко і деякі види сирів зазнають заморожування і потім з успіхом використовуються в кулінарії. У статті дізнаємося про те, чи можна заморозити сметану в морозилці або, наприклад, на вулиці (для жителів приватних будинків).
Для чого це потрібно?
У які моменти ми задаємося питанням про тривале збереження тих чи інших продуктів? Взяти хоча б натуральний сир, масло, молоко і, звичайно ж, сметану. Не завжди можна придбати справжні домашні продукти за демократичною ціною. А що якщо ви купили у знайомої бабусі сметани більше, ніж здатні з'їсти за короткий термін зберігання? Ось у такий момент починаємо думати про те, як зберегти продукт довше і чи можна заморожувати домашню сметану в морозилці.
Треба сказати, що і магазинний продукт іноді хочеться зберегти довше. Наприклад, вам стало зрозуміло, що якась порція сметанного продукту залишиться не з'їденою і, швидше за все, через пару днів піде в сміттєпровід. Чи можна заморозити сметану для зберігання і продовження її терміну придатності в такому випадку?
Смак не повернеться
Перед тим як піддавати молочнокислий продукт глибокому заморожуванню, варто зважити всі позитивні і негативні моменти, які очікують вас після його розморожування. Перш за все, треба усвідомлювати, що консистенція продукту (втім, як і смак) не стане колишньою. Чи можна заморожувати сметану, якщо після розморозки вона розшарується? І для чого потрібен продукт, який вже не додаєш в салат або суп?
У випічку і соуси
Іноді, щоб зберегти продукт, необхідно чимось пожертвувати. І хоча подморожену сметану ви, швидше за все, не станете їсти з оладцями, але для її використання можна знайти інші варіанти. Додавати продукт в тісто, в соуси або в крем.
Залишки солодкого
Отже, чи можна заморожувати сметану, яка залишилася в невеликій кількості і її термін придатності прагне до завершення? Так, можна! Але слід врахувати деякі правила грамотної заморозки і комфортної розморозки такого кисломолочного продукту. Заморожувати домашню сметану можна, лише провівши з залишками продукту попередні маніпуляції. Не варто лякатися, все робиться дуже просто. Читайте і запам'ятовуйте (і, звичайно ж, користуйтеся цим способом збереження натурального і корисного продукту).
У морозилку на три місяці
Справжня сметана має досить високу жирність і після розморожування не надто змінює смакові характеристики. Перш ніж помістити залишки продукту в морозилку, необхідно ретельно збити його за допомогою вінчика. Така маніпуляція допоможе рівномірно розподілити рідину і жировий компонент, які неминуче знаходяться в сільській сметані. Продукт поміщають у скляний або керамічний посуд. Ці матеріали практично нейтральні для реакцій з кислотами.
Найкраща температура для надійного збереження сільського продукту буде -25 ° C. Після заморозки структура вашої сметани неминуче стане зернистою. Не лякайтеся, це не є ознакою поганого продукту або непридатного для вживання в їжу.
Розморожувати необхідно також у холодильнику. Витягніть посуд зі сметаною з морозильної камери і залиште в холодильнику на добу. Тепер її можна використовувати для соусу до голубців або для приготування випічки. Хоча, якщо бути більш відвертими, то цей продукт можна і в перші страви додавати, смакові якості від цього не постраждають.
З магазину
Чи можна заморожувати сметану з магазину? Звичайно, якщо залишилося трохи магазинного продукту, його потрібно, як і сільську сметану, взбити і, помістивши в контейнер зі скла (або кераміки), відправити до кращих часів в надра вашої морозильної камери. Розморожувати її слід за тим же принципом, що і сільську: на добу поставити в холодильник. Тільки от виглядати такий продукт буде менш презентабельно, ніж його натуральний «» побратим «»: рідина і густа (якщо можна так назвати) частини розшаруються. Звичайно, можна розтанути зметану знову або ж просто злити рідину, що утворилася.
Іноді в магазинах ми купуємо вже подморожену (і розтанулу) сметану. Здогадатися про це можна по тому, як рідка частина відокремилася від густої (хоч трохи). Чи можна заморожувати сметану, якщо вона вже одного разу піддавалася подібній процедурі? Ні, в такому випадку її більше ніщо не врятує. Повторна заморозка є вкрай небажаною і навіть протипоказана. Краще вжити такий сметанний продукт до того, як у нього закінчиться термін придатності. З цим неякісним інгредієнтом можна спекти пиріг або печиво, якщо не хочете завтра відправити сметану в сміттєве відро.
Заморозимо порок
Кілька порад тим господарям, яких не бентежить факт розшаровування розмороженої сметани. Магазинний продукт можна купити порок і заморозити прямо в упаковках:
- Помістіть пакет або пластикову упаковку зі сметаною в свою морозильну камеру, не роздруковуючи його.
- Напишіть на упаковці число, коли ви заморозили продукт, і дату, до якої його необхідно використовувати. Тепер сметана може перебувати в морозі до півроку. Коли вона знадобиться, виймайте і ставте на розморожування в холодильник. Після того як продукт росте, його необхідно злегка збити (або старанно перемішати ложкою).
