Чи можна на зиму баклажани заморозити? Це питання стає актуальним під час осіннього сезону, коли на грядках садівників дозріває величезна кількість різних овочів. Варто особливо відзначити, що з представленого продукту темно-фіолетового кольору можна з легкістю зробити всілякі салати, маринади і соління. Однак далеко не всім до смаку такі консерви. Саме тому сьогодні ми вирішили детально відповісти на питання про те, чи можна на зиму баклажани заморозити.
Принципи заморожування овочів
Здавалося б, помістив продукти в морозильну камеру і на цьому все. Але далеко не всі овочі можна заготовляти за такою простою схемою. Адже компоненти, що містять в собі велику кількість води, куди входять і баклажани зокрема, після відтоку перетворюються в кашеобразну масу, яку ніяк не можна застосувати в кулінарії. Саме тому перед такою процедурою дуже важливо позбавити овочі від усієї зайвої вологи. Для цього слід провести термічну обробку. Але про все по порядку.
Баклажани заморожені: рецепти приготування заготовок
1. Цільні овочі для створення других страв і салатів
Необхідні компоненти:
- баклажани молоді некрупні - брати будь-яку кількість;
- олія рослинна - 3-4 великі ложки.
Процес приготування
Чи можна на зиму баклажани заморозити в цілому вигляді? Відповідь - можна. Для цього овочі слід добре помити, а потім обмазати рослинною олією, помістити на духову решітку або противень. У такому стані баклажани слід випікати при температурі 170 градусів приблизно півгодини. Після цього продукт необхідно дістати і прямо в гарячому вигляді зняти з нього жорстку шкірку. Щоб здійснити таку процедуру, потрібно притримувати овоч за хвостик, а іншою рукою здерти поверхневу плівку. Далі інгредієнти слід повністю остудити, обмотати кожен з них харчовою плівкою, викласти в загальний мішечок і помістити в морозильник. З таких заморожених овочів добре готувати салати, тушковані овочі та інші другі страви.
2. Нарізані овочі
Необхідні інгредієнти:
- сіль поварена некрупна - додавати до смаку;
- баклажани середні - будь-яка кількість;
- борошно біле просіяне - для обвалювання овочів;
- олія рослинна - для обсмаження.
Процес приготування
Чи можна на зиму баклажани заморозити для смачної закуски? Відповідь - можна. Ні для кого не є секретом, що такий овоч дуже часто застосовують для створення красивої і ситної закуски. Щоб її можна було без особливо труднощів зробити в зимовий час, слід правильно заморозити основний компонент. Для цього баклажан потрібно помити, нарізати на гуртки (товщиною в 1-1,4 см), обмазати сіллю, обваляти в борошні, а потім обсмажити з двох боків на соняшниковій олії. Далі готовий овоч необхідно обмокнути об паперову серветку, шарами викласти в мішечок, чергуючи з папером для випікання і заморозити. Такий продукт після відстоювання практично нічим не відрізняється від свіжоприготовленого аналога.
Тепер вам відомо, як краще заморозити баклажани. Вибирати той чи інший спосіб ви можете виходячи з того, яку страву ви хочете зробити з цього смачного овоча.
