Буряк - корисний і доступний овоч. Її додають у багато страви, оскільки містить багато вітамінів і мікроелементів. Але іноді хочеться урізноманітнити меню, і на допомогу приходить корейська кухня. Буряк по-корейськи на зиму - це красиве, ароматне, вітамінізоване і смачне кушання, яке припаде до вподоби не тільки дорослим, а й дітям.
- Як приготувати буряк корейською правильно
- Класичний рецепт буряка корейською на зиму
- Варений буряк корейською
- Буряк по-корейськи на зиму без стерилізації
- Як зробити буряк корейською з коріандром
- Найшвидший і найсмачніший рецепт буряка по-корейськи, залитим маринадом
- Буряк по-корейськи з морквою на зиму в банках
- Салат на зиму з буряка з цибулею по-корейськи
- Рецепт гострого салату по-корейськи з буряка
- Як зберігати салати з буряка по-корейськи
- Ув'язнення
Як приготувати буряк корейською правильно
Завдяки великому вмісту вітамінів і мікроелементів, буряк по-корейськи благотворно впливає на людину. Корисні властивості:
- регулює жировий процес;
- зміцнює судини;
- володіє протизапальною і бактеріальною дією;
- покращує кровообіг;
- позбавляє від набряків;
- відновлює клітини печінки.
Але не слід забувати, що закуска готується з оцтом, пряними і гострими приправами, тому її потрібно з обережністю вживати людям зі шлунково-кишковими захворюваннями.
Калорійність біля салату по-корейськи низька. На 100 г продукту - 124 ккал, тому страва ідеально підходить для схуднення.
Для того щоб заготовка на зиму вийшла смачна і корисна, необхідно з усією відповідальністю підійти до вибору інгредієнтів:
- Всі інгредієнти повинні бути свіжими, без ознак гнили і пошкоджень.
- Коренеплоди використовувати середнього розміру. Вони не будуть перенасичені вологою, в них менше грубих волокон, а більше поживних речовин.
- Використовувати краще столовий і солодкий сорт, насичено-червоного кольору.
- Для надання аромату спеції вибирають свіжого помолу.
- За смак заготовки по-корейськи на зиму відповідає олія. Воно має бути першого віджиму, без стороннього запаху.
Важливо! Рафінована олія містить максимальну кількість корисних речовин.
Поради досвідчених кулінарів:
- Від правильно нарізаних овочів залежить смак і аромат салату. Тому краще скористатися теркою для приготування моркви по-корейськи.
- Перед маринуванням необхідно ретельно промити всі інгредієнти.
- Масло не рекомендують засмажувати, його тільки доводять до кипіння.
- Оцет додають наприкінці приготування. Його можна замінити соком лимона, а сіль - соєвим соусом.
- Закуску можна прикрасити горішками, зеленню або насінням.
Класичний рецепт буряка корейською на зиму
Рецепт буряка по-корейськи, приготований в домашніх умовах, робиться тільки з буряків, часнику і спецій.
Інгредієнти:
- коренеплод - 1 кг;
- часник - 2 головки;
- соняшникова олія - ^ ст.;
- сіль і цукор - по 20 г;
- чилі - 10 г;
- сушена кінза і суміш перців - по 10 г;
- паприка - 20 г.
Метод виконання:
- Коренеплод очищають і натирають на спеціальній терці.
- Подрібнюють часник і обсмажують на сухій сковороді кілька секунд.
- Додають олію, спеції і залишають на вогні на кілька хвилин.
- У бурякову соломку вливають гарячий маринад, оцет і засипають сіль, цукор, паприку.
- Всі змішують і прибирають в холодильник.
- Через 3 години салат розкладають по чистих ємностях і відправляють на зберігання.
Варений буряк корейською
Не всі люблять хрусткі, сирі овочі, а віддають перевагу ніжному, розм'якшеному смаку. На такий випадок є рецепт закуски: варений буряк на зиму.
Продукти для приготування:
- коренеплод - 2 шт.;
- часник - 6 зубчиків;
- сік лимона - 2 ст. л.;
- сіль і сушена кінза - по 10 г;
- цукровий пісок - 50 г;
- оливкова олія - 70 мл.
Покрокова інструкція:
- Овоч миють і відварюють до м'якого стану. Поки коренеплід остигає, готують маринад.
- Олію підігрівають, вводять спеції і лимонний сік. Всі перемішують.
- Охолонений овоч очищають і натирають тонкою соломкою.
- У нарізку додають маринад і змішують, щоб всі овочі добре просякнулися.
- Готовий салат розкладають по банках і відправляють у прохолодне приміщення.
Буряк по-корейськи на зиму без стерилізації
Салат без стерилізації - вітамінізований, смачний і поживний. Така закуска готується швидко, і її не соромно подавати до столу.
Продукти для рецепта:
- коренеплод - 1 кг;
- оливкова олія - 100 мл;
- цукор - 75 г;
- сіль - 10 г;
- сік лимона - 5 ст. л.;
- часник - 1 голівка;
- перець, кінза - по 10 г;
- грецький горіх - 150 г;
- чилі - 1 стручок.
Спосіб приготування:
- Часник і грецький горіх подрібнюють.
- Овоч натирають дрібною соломкою і з'єднують з часно-горіховою сумішшю і маслом зі спеціями.
- Встановлюють гніт і залишають на 24 години до утворення соку.
- Приготовлену закуску розкладають за підготовленими ємностями і прибирають у холодильник.
Як зробити буряк корейською з коріандром
Така закуска виходить хрусткою, соковитою з приємним ароматом і солодким смаком.
Продукти для приготування:
- буряк - 3 шт.;
- часник - 1 голівка;
- кінза - 1 пучок;
- нерафінована олія - ^ ст.;
- оцет - 3 ст. л.;
- цукровий пісок - 25 г;
- сіль - 10 г;
- запашний перець - 5 горошин.
Виконання рецепту:
- Коренеплод натирають і з'єднують з дрібно порубаною кінзою.
- У олію додають спеції, дрібно порубаний часник і оцет. Наполягають 10-15 хвилин.
- Нашинкований овоч заправляють маринадом і ретельно перемішують.
- Масу щільно утрамбовують у банки і відправляють у холодильник.
Найшвидший і найсмачніший рецепт буряка по-корейськи, залитим маринадом
Смачна і корисна бурякова закуска підійде до будь-якої страви.
Продукти:
- буряк - 1 кг;
- яблучний оцет - 3 ст. л.;
- чорний і червоний перець - за ч. л.;
- цукор - 25 г;
- сіль і насіння кінзи - по 10 г;
- оливкова олія першого віджиму - 70 мл.
Виконання рецепту:
- Буряк відварюють 15 хвилин і поміщають у холодну воду.
- Найгостіший овоч натирають на спеціальній терці.
- В овочеву соломку додають сіль, цукор, змішують і розкладають по підготовлених банках, ретельно утрамбовуючи.
- Доки вівоч дає сік, приступають до приготування маринада.
- Всі спеції і подрібнений часник перемішують.
- Олію доводять до кипіння, додають часно-пряну суміш.
- Бурякову масу заправляють гарячим маринадом. Банки перевертають і утеплюють. Після повного остигання салат прибирають у холодильник.
Буряк по-корейськи з морквою на зиму в банках
Заготівля на зиму з додаванням моркви і часнику виходить смачною, ситною і дуже ароматною.
Інгредієнти для рецепта:
- буряк - 3 шт.;
- морква - 4 шт.;
- приправа для моркви по-корейськи - 1 пакетик;
- часник - 1 голівка;
- 9% оцет - 1 ст. л.;
- нерафінована олія - 1,5 ст.;
- цукор - 40 г;
- сіль 20 г.
Виконання:
- Коренеплод миють і натирають дрібною соломкою.
- До овочів додають спеції і перемішують.
- Закуску заправляють оцтом, маслом і часниковою масою.
- Готову страву прибирають у холодильник для наполягання.
- Поки салат дає сік, стерилізують банки і кришки.
- Через годину заготівлю розкладають по банках і прибирають на зберігання в холодильник.
Салат на зиму з буряка з цибулею по-корейськи
Бурякова закуска на зиму виходить оригінальною і ароматною за рахунок обсмаженої цибулі.
Продукти для рецепта:
- буряк - 1 кг;
- часник - 1 голівка;
- соняшникова олія - 1 ст.;
- цибуля - 2 шт.;
- оцет - 70 мл;
- цукор - 25 г;
- сіль і спеції - до смаку.
Виконання рецепту:
- Коренеплод натирають на терці, додають цукор і оцет і залишають для наполягання.
- Цибулю обжарюють до золотистого кольору.
- Через 2 години зливають буряковий сік, що виділився, додають часник, спеції і масло, в якому смажився цибуля.
- Заготівлю розкладають по стерильних банках і прибирають на зберігання в холодильник.
Рецепт гострого салату по-корейськи з буряка
Така заготовка на зиму до смаку чоловікам. Вона виходить гостра з незабутнім ароматом.
Інгредієнти для рецепта:
- коренеплод - 500 г;
- яблучний оцет - 3 ст. л.;
- часник - остання головки;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- цукровий пісок - 10 г;
- оливкова олія - 100 мл;
- перець чорний - 10 г;
- чилі - 1 шт.
Виконання рецепту:
- Буряк миють, очищають і натирають тонкою соломкою.
- Додають спеції і часникову кашицю.
- Вливають оцет і все перемішують.
- Овочеву масу розкладають по банках, ретельно утрамбовуючи кожен шар.
- Зверху заливають маслом і закупорюють чистими кришками.
- Банки відправляють у холодильник. Через місяць закуска знайде гостроту і приємний кисло-солодкий смак.
Як зберігати салати з буряка по-корейськи
Умови та терміни зберігання заготівлі на зиму залежать від конкретного рецепту. Якщо салат приготовлений правильно і розкладений по стерильних банках, він може зберігатися в холодильнику до півроку.
Якщо закуска буде зберігатися в погребі або в підвалі, банки необхідно простерилізувати. Для півлітрових банок - 10 хвилин, для літрових - 20 хвилин. Всі простерилізовані банки залишають при кімнатній температурі до повного остигання.
Ув'язнення
Буряк по-корейськи на зиму володіє приємним ароматом і гостро-солодким смаком. Такий салат, завдяки красивому забарвленню, стане окрасою святкового столу. Він підійде до м'ясних, рибних і овочевих страви. Буде до смаку дорослим і дітям.