Булочки з корицею - одне з найулюбленіших ласощів безлічі людей по всьому світу. В першу чергу через те, що їх достатньо просто приготувати, але при цьому смак виходить відмінний. Більш того, кориця рідко викликає алергію, а значить, таким ласощами можна пригощати більшість дітей. Ароматні і свіжі булочки з корицею стануть гідною окрасою будь-якого святкового столу або простого сніданку.
Шар тесту
Отже, перед тим як почати готувати, необхідно вирішити, яке тісто ви будете використовувати. Для більшості рецептів підійде як зроблене в домашніх умовах, так і купівельне тісто. Сьогодні ми з вами розглянемо не один рецепт булочок з корицею, тому спочатку наведемо способи готування дріжджового тесту двох видів - звичайного і шарового.
Щоб приготувати шаре тісто, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 250 грам маргарину;
- 3 склянки борошна;
- 1 яйце;
- холодна вода (бажано кип'яченая);
- 1/4 чайної ложки соку лимона;
- трохи солі.
Під час підготовки шару використовуйте стандартну склянку на 250 мл. Сам процес займає багато часу, але не являє собою нічого складного. Для створення хорошого тесту для булочок дійте так:
- Насипте в миску 2/3 склянки борошна.
- Поріжте маргарин маленькими кубиками і додайте до борошна.
- Перемішайте суміш. За допомогою ножа позбудьтеся грудок. Чим рівномірніше буде розподілено тісто, тим краще вийде готова суміш.
- Ліпимо кулю з тесту. Не замішуємо, а так і залишаємо.
- Беремо другу миску і засинаємо туди 1 склянку борошна. Додаємо лимонний сік і сіль.
- В окрему склянку розбиваємо яйце і збовтуємо. Доливаємо рідини до 2/3 верхнього рівня.
- Вливаємо яйце в борошно. Починаємо замішувати, поступово додаючи ще 1 склянку борошна. Тісто має вийти м'яке і не круте.
- Готову кульку розкочуємо в прямокутник, але не надто тонко, щоб тісто не порвалося.
- Тепер необхідно покласти зверху першу заготовку. Розмістіть її ближче до одного з країв, посередині щодо інших.
- Загортаємо конвертом. Спочатку короткий край, потім - два бічних, а потім прикриваємо все залишилася довгою частиною.
- Посипаємо тарілку борошном і викладаємо конверт краями вниз. Залишаємо в холодильнику на 30 хвилин, нічим не закриваючи.
- Дістаньте тісто з холодильника, розкатайте в прямокутник і знову складіть конвертом. Поставте охолодитися ще на 30 хвилин.
- Повторіть попередній пункт ще один раз.
Тепер тісто готове до використання в рецептах. Якщо ви приготували його заздалегідь, то можете заморозити. Для його відновлення потрібно 1,5-2 години.
Дріжджове тісто
Якщо ви не любитель шарового тесту, то цілком можете обійтися і звичайним. Від цього булочки з корицею тільки виграють. Вам знадобляться:
- свіжі дріжджі - 70 г;
- склянка води;
- ложка цукру (для опари);
- 2 склянки борошна (для опари);
- 2 склянки молока;
- 175 грам маргарину;
- 2 склянки цукру;
- 3 яйця добірних (або 4 шт. 1-ї категорії);
- пакетик ванільного цукру (25 грам);
- чайна ложка солі;
- борошно - 10 стаканів;
- 4 столових ложки олії.
Щоб приготувати опару, зробіть наступне:
- Розчините дріжджі в теплій воді.
- Засинайте цукор.
- Просійте борошно.
- Опару замішуйте в одному напрямку.
- Поставте суміш хвилин на 40 в тепле місце і накрийте рушником.
Підготувавши всі продукти і опару, можна приступати до приготування самого тесту:
- Беремо каструлю побільше і виливаємо туди молоко з цукром. Додайте маргарин, ванільний цукор і сіль. Заливаємо дану суміш в опару.
- Поступово перешкоджаючи, додаємо просіяне борошно. Заважати строго в одному напрямку до утворення однорідної, упругої, густої маси.
- Викладаємо на стіл і остаточно замішуємо.
- Перекладаємо у велику каструлю, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на дві години.
- Чекаємо, поки тісто підніметься, і починаємо готувати.
На цьому закінчили готувати інгредієнти. Далі все буде залежати виключно від вашої фантазії. Булочки з корицею з дріжджового тіста, приготованого таким способом, вийдуть пишними і солодкими. Якщо необхідно, то можете зменшити частку цукру в рецепті.
Хитрість з духовкою
Перед тим як почати готувати булочки з корицею, обов'язково розігріть духовку до 200 градусів. Якщо ваша пічка має прозору стінку і ви зможете визначати готовність, не відкриваючи її, то після завантаження булочок всередину зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте їх протягом зазначеного в рецепті часу.
Якщо ж ваша духова шафа занадто брудна або просто має занадто темне скло і вам знадобиться відкривати її, щоб перевірити готовність частування, то після кожного відкриття дверцята додавайте близько 2 хвилин до загального часу запікання. Це необхідно через те, що температура всередині занадто швидко падає, і їй потрібен буде час на відновлення.
Перший рецепт
Для цього рецепту найкраще буде скористатися другим типом тесту. В результаті у вас повинні будуть вийти типові «» магазинні «» булочки з корицею:
- Розкатайте отриманий шматок тесту в одну велику «» ковбасу «».
- Наріжте її шматками 2х4х8 сантиметрів (розміри приблизні).
- Кожен з них необхідно також розкатати в «ковбаску», а потім розплющити.
- Посипте довгі пелюшки корицею і скатайте назад у «ковбаски».
- Тепер ці трубочки складете по спіралі в "равлики" ".
- Розмістіть всі заготовки на противні або в формі, залишивши трохи місця між ними.
- Запікайте в духовці протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Якщо використовувати тісто, куплене в магазині, то це буде найпростіший рецепт булочок з корицею. Далі ми розглянемо ще кілька варіантів приготування цього ласощів.
Другий варіант
Далі ще один рецепт булочок з корицею з дріжджового тіста (не шарового). У даному випадку ми приготуємо ласощі, використовуючи для начинки не тільки вказаний компонент. Що потрібно?
- 20 грам кориці;
- 30 грам какао-порошку;
- 50 грам цукру;
- 15 грам ванілі;
- 20 грамів вершкового масла.
Приготуйте суміш, перемішавши всі дані компоненти крім масла, і спробуйте на смак. Якщо чогось не вистачає, то додайте. Далі можна починати готування.
- Розкатайте тісто до прямокутної форми товщиною в 1-1,5 сантиметра. Намагайтеся зробити фігуру зі ставленням сторін близько 1 до 10.
- Розтопіть олію, остудіть і змажте тісто.
- Скрутіть тісто в рулет. Наріжте його частинами товщиною в 2-3 сантиметри.
- Викладіть "сирі" "булочки на противір і дозвольте їм набрати форму протягом хвилин 20.
- Запікайте в духовці при температурі близько 190 градусів протягом півгодини. Але не забувайте перевіряти їх готовність.
Таким чином, ви зможете приготувати смачні булочки з додаванням різних ароматних компонентів, а не тільки з корицею.
Сироп
Приготувавши булочки з корицею і цукром, необов'язково зупинятися на досягнутому. Крім основних компонентів ви можете багато чого ще зробити. Наприклад, полити їх цукровим сиропом. Для нього вам потрібно зробити наступне:
- Візьміть невеликий посуд і засипте в нього 100 грам цукру.
- Капніть чайну ложку води і перемішайте до утворення однорідної маси. При необхідності додайте ще крапельку рідини.
- Після утворення суміші, нагріть її до отримання карамелі.
- Влийте ще 200 мілілітрів теплої води.
- Перемішайте.
Ось і все. Ваш сироп готовий. Тепер їм можна просякнути готові булочки з обох рецептів, представлених вище.
Крем і оформлення
Але це ще не все. Якщо ви хочете отримати булочки з корицею, фото яких не соромно опублікувати в журналі, ви можете приготувати до них ще й крем. Для нього потрібно:
- по 100 грамів сметани і творожного сиру;
- 50 грамів цукрової пудри.
Вам достатньо збити ці інгредієнти разом і отриманою сумішшю полити булки. Можна додати трохи більше сметани, щоб крем вийшов більш рідким.
Після того як ви полетите булочки, залишається останній штрих. Їх необхідно посипати чим-небудь з перерахованого нижче:
- шоколадом;
- волоським горіхом;
- кольоровими посипками.
Після цього їх можна буде подавати до столу.
Булочки за 20 хвилин
У вас немає зайвих сил і часу? Діти просять приготувати щось смачне? Наступний рецепт від професійного кухаря дозволяє практично без особливих зусиль приготувати частування на всю сім'ю. Вам знадобиться:
- металева форма для приготування кексів і пудингу з антипригарним покриттям (але ви можете обійтися і звичайною силіконовою);
- 1 лимон/апельсин/грейпфрут (або ароматизатор);
- 100 мл молока (краще збиті вершки 35%);
- цукор за смаком;
- 1 яйце;
- 20 грам кориці;
- шаре тісто.
За наявності часу ви можете використовувати рецепт шарового тесту, написаний вище. В іншому випадку купіть заморожене дріжджове. Швидко розморозити його вам допоможе звичайний фен. Увімкніть його на максимальну потужність і прогрівайте тісто вздовж, поступово розгортаючи на дошці. Тепер можна почати готувати:
- Візьміть миску і змішайте в ній яйце, молоко (вершки), цедру і цукор. Це буде крем. Поставте його в холодильник.
- Викладіть тісто на дошку і розкатайте в прямокутник. При використанні замороженого можете тільки трохи зробити його початкову форму тонше. Довжина короткої сторони повинна становити близько 15 см.
- Посипайте тісто з обох сторін корицею.
- Розріжте тісто вздовж довгого боку.
- Отримані тонкі прямокутники згорніть у рулети.
- Наріжте рулети на частини довжиною близько 5 сантиметрів. У середньому виходить близько 12 булочок з 500 грам тесту, але може менше.
- «» Бочонки «» тесту поставте на торець і розчавіть долонею. Спіральний візерунок з кориці повинен дивитися прямо на вас.
- Розкатайте пелюшки за допомогою скалки.
- Кола тесту викладіть у форму для запікання. За допомогою чайної ложки притискайте їх до самих кутів і стінок.
- Поставте заготівлю в духовку на 5 хвилин при температурі в 180 градусів.
- Коли булочки трохи «» прихопляться «» і набухнуть, дістаньте форму з духовки.
- За допомогою ложки акуратно приймайте тісто.
- В «колодязі», що утворилися, залийте крем до самих країв.
- Поставте в духовку і випікайте булочки до готовності. На це знадобиться близько 10-15 хвилин.
Незважаючи на те що в даному рецепті набагато більше пунктів, ніж у попередніх, всі дії робляться практично миттєво. Готові булочки також можна прикрасити сиропом або шоколадом.
Ув'язнення
Сьогодні ми з вами розглянули рецепти з фото булочок з корицею. Як бачите, нічого складного в їх приготуванні немає, особливо якщо використовувати тісто, куплене в магазині. Використовуючи розглянуті поради, навіть найбільш недосвідчена домогосподарка зможе порадувати близьких частуванням, гідним подаватися в кращих кафе міста.
