Борщ - це смачна і поживна страва, яка нікого не залишить байдужою. Кожна господиня має свій спосіб приготування. Однак найчастіше цю страву варять зі свинини або яловичини.
Ще можна варити борщ з баранини. Він виходить більш оригінальний і з незвичайним смаком. Він готується легко, проте є деякі секрети, які знайдете в нашій статті.
Борщ з баранини: рецепт з фото
Основний інгредієнт страви - це м'ясо, яке надає особливий, неповторний смак. Все-таки не варто забувати і про овочі. Саме завдяки їм виходить борщ насичений і густий.
Спочатку потрібно правильно вибрати баранину. Для борщу найбільше підходить ошийок, лопатка або грудинка.
Однак на них часто присутній жир, який необхідно заздалегідь зрізати. Саме він дає специфічний запах, який не кожній людині приємний.
Коли обрізали жир, помийте м'ясо, поріжте його довільно, але невеликими шматками. Покладіть у каструлю з водою. Поставте варити. На 2 літри води потрібно взяти близько 0,5 кг баранини.
Підготовка овочів
Поки вариться м'ясо, наріжте соломкою 350 г капусти. Приберіть вбік. Візьміть дві середні цибулини і наріжте маленькими кубиками, пересипте в тарілку. Потім помийте і почистіть одну велику моркву. Її потріть на велику тірку і теж поки відставте вбік.
Тепер візьміть один буряк, який більш червоний. Її теж необхідно почистити і помити. Потім натріть на велику тірку. Картоплю, як завжди, потрібно почистити і порізати кубиками.
Тепер приступайте до помідорів. Їх потрібно 3-4 шт. Томати потріть на тьорці в глибоку ємність. Туди додайте 100 мл води. Ще покладіть у перетерті помідори 2 ст. л. томатної пасти. Все добре перемішайте і можна готувати заправку для борщу. Саме від неї залежить основний смак.
Приготування запалювання
Спочатку розігріть сковороду, налийте олію і покладіть порізану цибулю. Обсмажте його, але тільки не до золотистого кольору. Цибуля має бути світла і м'яка. Потім покладіть сюди моркву. Обжаривайте её.
Коли цибуля з морквою готова, додайте заздалегідь перетертий буряк. Овочі обсмажуйте, періодично перешкоджаючи дерев'яною лопаткою протягом 5-7 хвилин. Потім потрібно вилити підготовлений томат. Якщо він вийшов густий, додайте ще трохи води. Відразу ж насипте 1 ч. л. цукру. Це потрібно для того, щоб залишився насичений червоний колір.
Коли запалка закипить, зробіть найменший вогонь. Вона повинна гаситися близько 15-20 хвилин. Коли більша частина рідини википає, тоді можна засмажувати. Відставте її вбік.
З'єднуємо продукти
Як ми пам'ятаємо, у вас в каструлі знаходиться м'ясо. Воно має варитися не менше однієї години. Все залежить від баранини. Якщо вона молода, тоді звариться за одну годину. Пробуйте м'ясо на готовність. Воно повинно бути м'яким і розвалюватися.
Потім у каструлю з бараниною покладіть картоплю і капусту. Варите ще близько 20 хвилин. Однак все залежить від сорту овочів. Тому не забувайте пробувати на готовність. Пам'ятайте: борщ з баранини вийде смачним, якщо всі продукти зварилися і не залишилося сирих овочів або м'яса.
Коли картопля і капуста зварилися, можете в каструлю виливати зажарку. Добре все перемішайте. Коли рідина закипить, посоліть до смаку. Це приблизно 1,5 год. Після того як борщ покипів разом із запалюванням і овочами 7 хвилин, можна його вимикати.
Накрийте каструлю кришкою, нехай настоїться 20 хвилин. Перед подачею можна посипати в саму тарілку рубану зелень або часник. У вас повинен вийти смачний борщ з бараниною. Рецепт абсолютно не складний.
Поради щодо приготування
Борщ сам по собі дуже ситний і смачний. Однак є деякі секрети приготування, які часто застосовують кухарі. Наприклад, щоб борщ залишався насиченим червоним або бордовим кольором, додають не тільки цукор, але і кілька крапель натурального лимонного соку.
Моркву потрібно оскаржувати ретельно. Якщо вона залишиться сирою, тоді є ймовірність, що борщ з баранини швидко зіпсується.
Щоб бульйон залишався прозорим, частіше знімайте піну, яка з'являється під час варіння м'яса. Найкраще скористатися кумівкою. Для більшої прозорості в кінці варіння м'яса додайте одну цілу цибулину. Нехай бульйон покипить близько 5 хвилин.
Ось і всі основні секрети, яких бажано дотримуватися, щоб борщ з баранини вийшов смачним і красивим. Радуйте свою сім'ю вишуканою оригінальною стравою.
