Спекотним літом хочеться готувати тільки легку і нежирну їжу, а тому борщ холодний з буряком може стати вашим порятунком. За його допомогою ви зможете зробити звичне меню більш різноманітним і цікавим.
Рецепт холодного борщу з буряком
Літній буряковий суп - це особливий вид улюбленого всіма борщу, який у новому виконанні заграє для вас новими фарбами. Якщо ви хочете дізнатися, як правильно приготувати холодний червоний борщ з буряком, то уважно читайте рецепт:
- Візьміть два невеликі буряки, очистіть їх від шкірки і наріжте дуже дрібним кубиком.
- Викладіть у каструлю, залийте водою, додайте трохи оцту і варите до готовності.
- Процедіть бульйон, діставши з нього буряк.
- Три відварені картоплини очистіть від шкірки і наріжте кубиком, а два свіжих огірки - соломкою. Пучок зеленої цибулі також подрібніть ножем. З'єднайте підготовлені овочі з буряком.
Перед подачею заправте основу для борщу хреном, сметаною, цукром і сіллю до смаку. Після цього розкладіть овочі по тарілках, залийте їх бульйоном і посипте рубаною зеленню.
Холодний борщ з буряком і ковбасою
Смачний літній суп здатний не тільки наситити членів вашої сім'ї, але додати їм сил і зарядити хорошим настроєм. Така страва освіжить учасників обіду під час спекотного дня, а також подарує відчуття легкості. Рецепт холодного борщу з буряком і ковбасою досить простий:
- Очистіть один варений буряк від шкірки і натріть його на терці. Потім покладіть її в каструлю, налийте три літри води і доведіть бульйон до кипіння.
- Після цього збавте вогонь, влийте в суп трохи оцту, додайте сіль і варите до тих пір, поки буряк не звариться.
- Окремо відваріть чотири курячі яйця і п'ять картоплин середнього розміру, а потім подрібніть їх ножем.
- Наріжте соломкою кілька свіжих огірків, а зелень порубите довільно.
- 300 грамів вареної ковбаси поріжте кубиком, а потім складіть її разом з овочами в каструлю. Перемішайте інгредієнти і приберіть готовий борщ у холодильник.
Коли суп охолоне, розлийте його по тарілках, посоліть і поперчите. Подавайте страву зі сметаною, гірчицею і тертим хреном.
Холодний борщ з копченою тріскою
Здавна в нашій країні готували борщ з відвареною або копченою рибою. Смак такого супу не піддається опису, а це означає, що ми не могли не згадати його рецепт у цій статті. Як готувати холодний борщ з буряком і тріскою, читайте нижче:
- Один буряк (200 грамів) відваріть до готовності, очистіть від шкірки і наріжте соломкою.
- Після цього складіть її в каструлю, залийте водою, додайте оцет і доведіть відвар до кипіння.
- У охоплений бульйон покладіть огірки (100 грамів), нарізані соломкою і подрібнена зелена цибуля.
- Розлийте борщ по тарілках, покладіть в кожну половину вареного яйця, шматочки копченої тріски, рубану зелень і ложку сметани.
Як бачите, борщ холодний з буряком готується дуже швидко і не вимагає якихось особливих маніпуляцій. Зате він дуже подобається чоловікам, які неодмінно візьмуть на замітку цю оригінальну страву.
Холодний борщ на кефірі
Ми пропонуємо вам спробувати ще один варіант бурякового супу, який готується на кефірі. Борщ холодний з буряком виходить більш ситним і дуже корисним. А готувати його ми будемо наступним чином:
- Півтори склянки кефіру змішайте з однією склянкою води або такою ж кількістю бурякового відвару. Додайте до смаку сіль і добре перемішайте.
- 100 грамів буряків і дві відварені картоплини наріжте соломкою. Додайте до них зелену цибулю та рубану зелень.
- Розкладіть овочі по тарілках, залийте їх кефірною масою. Доповніть кожну порцію половинкою вареного яйця і ложкою густої сметани.
Ми впевнені, що борщ холодний з буряком сподобається не тільки шанувальникам молочних продуктів, але і всім іншим.
Холодний борщ на простокваші зі щавелем
Рецепт цього холодного літнього супу виручить вас у спекотний день. Свіжа зелень додасть йому особливий смак і свіжість. Як швидко зварити холодний борщ з буряком? Рецепт приготування не здасться вам складним:
- Переберіть, промийте і відваріть до готовності 100 грамів щавелю. Після цього відкиньте його на дуршлаг і остудіть.
- Один буряк (150 грамів) відваріть у мундирі до готовності, очистіть від шкірки і наріжте соломкою.
- Викладіть підготовлені продукти в каструлю, додайте очищені і дрібно порізані свіжі огірки (триста грамів). Залийте овочі простоквашею і покладіть до них подрібнений кріп, зелену цибулю та редис.
Подавайте охолоджений суп з вареним яйцем і сметаною.
Буряок холодний
Приготуйте цей яскравий суп і порадуйте новим смаком своїх близьких. Борщ холодний з буряком особливо хороший, якщо ви приготуєте його з молодих овочів і свіжої зелені. Рецепт буряка:
- Відваріть до готовності одну велику картоплю в мундирі і одне куряче яйце.
- Один великий сирий буряк очистіть від шкірки і розріжте на чотири частини.
- Налийте в каструлю воду, доведіть її до кипіння, посоліть і відваріть у ній буряк.
- Коли шматочки буряків стануть м'якими, витягніть їх з води, натріть на терці, а потім поверніть назад в каструлю. Для збереження яскравого кольору негайно додайте до нього сок лимону.
- Один свіжий огірок очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Картопля і яйце поріжте кубиком.
- Розкладіть овочі по тарілках, залийте їх буряковим бульйоном і прикрасьте половинками варених перепелиних яєць.
Разом з борщем подайте сметану і рубану зелень.
Холодний борщ з шинкою
Цей легкий суп напевно сподобається вашій родині. Чудове поєднання свіжих овочів, шинки та ароматної зелені не залишать байдужим навіть найсуворішого критика. Щоб приготувати холодний борщ з шинкою, вам буде потрібно:
- Очистіть від шкірки один буряк, одну картоплю і одну моркву. Покладіть овочі в каструлю з водою і варите їх до готовності. Не забудьте додати в бульйон гвоздику, лавровий лист і перець горошком.
- За десять хвилин до готовності покладіть до овочів зелену квасолю (12-15 стручків).
- Один великий огірок очистіть від шкіри і поріжте кубиком.
- Варені овочі натріть на терці або наріжте брусочками.
- 150 грамів шинки і кілька варених яєць поріжте кубиком.
- Зелена цибуля подрібнює довільно.
- Змішайте всі складові в окремому посуді і додайте до них сіль. Потім поставте основу для борщу в холодильник охолоджуватися.
Коли настане час обіду, розкладіть овочі з шинкою по тарілках і залийте їх холодним бульйоном. До страви можна подати сметану, хрін або гірчицю.
Готуйте спекотним літом холодні супи якомога частіше. Таким чином ви подаруєте собі і своїм близьким бажане відчуття прохолоди навіть у найбільш спекотні дні.
