Смугастий бісквіт «Зебра» - рецепт, який надзвичайно популярний у багатьох країнах. Ця випічка завжди виглядає дуже ефектно, володіє ніжним смаком з шоколадним відтінком, а готувати десерти на основі цього рецепта набагато простіше, ніж може здатися.
Бісквітні коржі можуть стати основою для звичайного повсякденного пирога до чаю, а можуть перетворитися і на святковий торт. Вся справа в оформленні і використаних доповненнях (кремах, просоченнях, глазурі, ганаші). Більш того, на базі запропонованого в нашій статті рецепта можна приготувати і чудові капкейки.
Потрібні інгредієнти
Насамперед підготуємо продукти, з яких буде готуватися наш бісквіт «Зебра». Рецепт з фото покроково допоможе переконатися, що нічого складного в приготуванні немає. Краще вийняти всі компоненти з холодильника заздалегідь, щоб вони прогрілися до кімнатної температури.
Нам знадобиться наступне:
- сметана - 200 мл;
- куряче яйце - 3 шт.;
- борошно (просіяне) - 2 ст.;
- сода - 1 ч. л.;
- маргарин, вершкове масло або спред - 50 г;
- цукор - 1 ст.;
- какао - 2-3 ст. л.
Не забудьте також про жир для змащування форми. Для цієї мети ідеально підходить масло в спреї.
Приготування бісквітного тесту покроково
Вважається, що для приготування будь-якого бісквітного тесту найкраще підходить тестоміс. Не є винятком і бісквіт «Зебра»
Рецепт з фото покроково в домашніх умовах допоможе вам, якщо у вашому розпорядженні такої техніки немає. Ви можете використовувати звичайний міксер або навіть збивати компоненти вручну за допомогою вінчика.
- Насамперед нам потрібно ретельно збити яйця з цукром. Це створить ніжну повітряну основу для нашого майбутнього бісквіту. Стійких піків у вас не вийде, адже ми використовуємо яйця цілком, а не білки, але маса повинна стати досить однорідною і світлою, а крім того, збільшитися в обсязі.
- Якщо сметана, яку ви використовуєте, не надто жирна і з кислинкою, можна додати соду прямо в неї. Кислоти буде достатньо. В іншому випадку заздалегідь погасіть соду оцтом або лимонним соком.
- Додайте до збитих яйць сметану, розтоплене масло, борошно. Розділіть тісто на дві частини.
- В одну з частин додайте какао і ретельно перемішайте.
Заливка у форму
Бісквіт «Зебра», рецепт якого ми пропонуємо в цій статті, кожна господиня може підлаштувати під свій смак. Які смужки вам більше подобаються: зовсім тоненькі, витончені або виразні і чіткі? Визначіться з цим моментом заздалегідь, тому що результат буде залежати від подальших дій.
Якщо ви хочете отримати тонкі смуги, наливайте тісто потроху, буквально по одній столовій ложці і кожен раз в одне і те ж місце. Розтікаючись, шари самі ляжуть, як треба, в результаті чого у вас сформується візерунок з дуже тонкими лініями. Якщо вам більше до душі великі смуги, по черзі лейте світле і темне тісто половником.
Незалежно від товщини смуг, випікати бісквіт потрібно в розігрітій до 180 оС духовці близько 40 хвилин. Не поспішайте діставати готовий корж! Дайте йому постояти в духовці ще півгодини.
Прикраса бісквіту
З якої нагоди ви вирішили приготувати бісквіт «Зебра»? Рецепт з фото, запропонований у цій статті, підходить для різних страв. Це може бути звичайний повсякденний пиріг до чаю. Його можна прикрасити за допомогою посипання з какао, цукрової пудри, глазурі, ягід. Маленька порада: щоб посипання лягло рівно, наносіть її не з пачки, а за допомогою невеликого ситу, розпорошуючи по поверхні.
Святкові торти
Підійде цей рецепт і для випічки з нагоди будь-якого торжества. Оригінально виглядають торти, в яких ідея смуг підтримана і зовнішнім оформленням. Ви можете використовувати два види ганаша (з білого і чорного шоколаду), а також кольорову мастику. Якщо ви працюєте з велюровим покриттям, використовуйте трафарет.
«Зебра» з кольоровими смужками
Для дитячого свята можна приготувати не зовсім звичайний бісквіт «Зебра». Рецепт, вже вам відомий, підійде і для кольорового торта.
Густе сметаноподібне тісто потрібно розділити не на дві, а на три частини, одну залишити світлою, іншу підфарбувати какао, а в третю додати кілька крапель кондитерського барвника. Для такого тесту потрібно вибирати барвники на жиророзчинній основі.
Незвичайний рецепт: чорно-біла «Зебра»
Якщо ви хочете приготувати чорно-білий бісквіт «Зебра», рецепт, запропонований нижче, вас обов'язково зацікавить. Він стане в нагоді, наприклад, якщо ви готуєте частування для тематичного свята в стилі Сафарі. Погодьтеся, справжня зебра зовсім не бежево-коричнева, а саме чорно-біла.
У світлу половину тесту додайте кілька крапель діоксиду титану (це безпечний харчовий барвник, за допомогою якого кондитери отримують стійкий білий відтінок). Досягти чорного кольору важче. Роздобути чорнило каракатиці в звичайному магазині просто неможливо, та й ціна у них досить висока. На допомогу може прийти гелевий барвник, наприклад «АмериКолор», який рівномірно профарбовує тісто в насичений відтінок. Випікається такий бісквіт точно так само, як звичайний, а виглядає дуже ефектно і незвично.
