Під поняттям «білок» слід передбачати активні речовини, що мають у своєму складі замінені і незамінні амінокислоти. Саме вони здатні забезпечити людський організм необхідним запасом енергії. Білки підтримують баланс багатьох метаболічних процесів. Адже вони є найбільш важливою складовою живих клітин. І необхідно з'ясувати, білки - це які продукти?
Корисні властивості
Білок вважається одним з найбільш важливих елементів для розвитку кісток, м'язів, зв'язок і тканин. Описана речовина допомагає організму боротися з різними захворюваннями та інфекціями, покращуючи стан імунітету. Тому людині необхідно вживати в їжу білок. В яких продуктах знаходиться обумовлена речовина, буде розглянуто нижче.
Білок просто необхідний для протікання таких процесів, як обмін речовин, травлення і кровообіг. Людині потрібно постійно вживати даний компонент, щоб його тіло могло виробляти гормони, ферменти та інші корисні речовини. Недостатнє вживання цього біологічного «» будівельного матеріалу «» може спровокувати зменшення обсягу м'язів, викликати слабкість, запаморочення, дисфункцію серця тощо. Не допустити цього можливо, лише чітко зрозумівши: білки - це які продукти?
Оптимальна доза вживання за добу
Протягом дня людському організму необхідно від 0,8 до 2,0 грам білка на 1 кілограм ваги тіла. Спортсменам же слід дещо збільшити обумовлену дозу, довівши кількість споживаного протеїну до 2-2,5 грам білка на 1 кілограм ваги. Як стверджують фахівці, середній показник прийому вищеназваної речовини за один раз повинен дорівнювати 20-30 грамам.
Перед тим як планувати свій раціон, потрібно визначити: білки - це які продукти? Дивно, але вищеназваний компонент можна виявити практично в будь-якій їжі.
Вся їжа містить білки, жири, вуглеводи. Які продукти не візьми на аналіз, вміст вищеназваних компонентів варіюється лише в процентному співвідношенні. Такі показники обумовлюють те, що люди віддають перевагу тій чи іншій їжі.
Отже, білок можна виявити практично в будь-якому продукті. Однак у звичайній їжі, поряд з протеїнами, можуть міститися також і жири з вуглеводами. Подібний факт грає на руку спортсменам, які потребують великої кількості калорій, проте небажаний для тих людей, які прагнуть схуднути. Для якісної побудови тіла потрібен чималий об'єм саме білка.
Типи білкових з "єднань
У природі білок зустрічається в двох видах продуктів - в рослинних і тварин. Протеїн класифікується згідно походження. Беручи в їжу лише рослинний білок (в яких продуктах міститься даний компонент, розглянемо нижче), слід враховувати потребу в досить великій кількості їжі, збагаченої вищезазначеною речовиною. Ця інформація стане корисною вегетаріанцям. Його необхідно на 10% більше, ніж при раціоні, що містить тваринні білки.
В яких продуктах присутня велика кількість потрібної речовини? Розгляньмо це.
Тваринні білки
Які продукти містять вищезгадану речовину? Це їжа м'ясна і молочна. Такі продукти мають оптимальну кількість протеїну у своєму складі. У них присутній весь спектр амінокислот незамінного типу. Сюди слід віднести наступне:
- птицю;
- яйця;
- сир;
- молоко;
- сироватку;
- морепродукти.
Рослинний білок
В яких продуктах є даний протеїн? До них належать боби, фрукти, а також овочі. Вищенаведені складові раціону є відмінним джерелом білкових волокон для організму. Однак тут необхідно зазначити, що подібні продукти не володіють повною мірою тією цінністю, якою наділена їжа тваринного походження.
Поживні інгредієнти, присутні в представниках рослинного світу, здатні мати позитивний вплив на стан волосся і шкіри людини. Фрукти можна їсти в сирому вигляді, використовувати їх як добавки для салату тощо. Крім оптимального набору амінокислот, у них присутні клітковина і жири.
Зупинимося на переліку складових раціону, в яких міститься білок. В яких продуктах знаходиться найбільша кількість обумовленого компонента? Список, наведений нижче, дозволить відповісти на це питання.
Риба та м "ясні продукти
Починає наш список тваринний білок. В яких продуктах - найбільший його вміст?
- Риба морська, річкова:
- лососина: має підвищену концентрацію білка - 30 грам на 100 одиниць; робить позитивний вплив на серцево-судинну систему, а також імунітет;
- тунець: у 100 грамах озвученого виду риби присутні 24,4 грама протеїну;
- карп: 20 грам білка;
- оселедець: 15 грам;
- щука: 18 грам;
- окунь: 19 грам;
- хек: 16 грам.
- Крольчатина - вважається найбільш дієтичним м'ясом. У ній міститься мала кількість жирів. У 200-грамовій порції такого м'яса знаходиться 24 грами чистого білка. Крім цього, крольчатина багата нікотиновою кислотою (приблизно 25% від добової норми споживання).
- Яловичина пісна - найбільше білка тут міститься в огузку і філейній частині. У 200 грамах цього м'яса налічується близько 25 грамів протеїну. Коров'яче м'ясо також багате на лінольову кислоту і цинк.
- Яєчний білок і цільні яйця. Обумовлені продукти характеризуються повним набором амінокислот незамінного типу. Так, у курячих яйцях налічують 11,6 грам протеїну. А в перепелиних - 11,8 грам. Білок, що міститься в яйцях, має малий відсоток жиру, відмінно засвоюється. Також даний продукт може похвалитися наявністю великої кількості вітамінів і мінералів. Крім цього, в яєчному білку є чимала частка зеаксантину, лютеїну і каротиноїдів.
- Індичка і курячі грудки. У 100-грамовій порції такого м'яса міститься приблизно 20 грам білка. Винятком стають крильця і ніжки. Індичка і курка також є дієтичними продуктами.
Крупи
Білкові сполуки, присутні в рослинах, не можна зарахувати до розряду повноцінних речовин. Виходячи з цього, слід зазначити, що найкращу дію на організм може надати комбінування бобових культур і круп. Подібний прийом дозволить отримати найбільш повний спектр амінокислот.
- Крупа - складається з цільних зерен. Їх обробляють пором, просушують. І подрібнюють до консистенції крупи. Зустрічається кілька сортів подібного продукту, багатих білком:
- гречана крупа - 12,6 грам протеїну;
- пшоно - 11,5 грам;
- рис - 7 грам;
- перлова крупа - 9 грам;
ячмінна крупа - 9,5 грам.
- Вівсяні пластівці і отрути - здатні чинити сприятливу дію на стан крові, знижуючи рівень холестерину в ній. Продукти, виготовлені з подібних інгредієнтів, багаті магнієм і білками (у 100 г є 11 грамів чистого протеїну).
Бобові культури
Не дивно, що багато представників далекосхідних народів віддають перевагу сої та квасолі. Адже в таких культурах є чимала кількість білка. При цьому в сої практично не присутні жири мононасиченого типу і холестерин.
- Боби - як правило, в такій їжі містяться вітаміни РР, А, С, V6 і V1, деякі мінерали - фосфор і залізо. У половині чашки (100 г) готового продукту налічується 100-150 ккал, білків же - близько 10 грам.
- Чечевиця - 24 грами.
- Нут - 19 грам.
- Соя - 11 грамів.
Молочні продукти
Якщо говорити про їжу, що містить тваринний білок (в яких продуктах він є, представлено нижче), неможливо не торкнутися даної категорії:
- Продукти молочного типу. За засвояємістю на першому місці тут стоять знежирені різновиди. Перерахуємо їх:
- простокваша - 3 грами;
- мацоні - 2,9 грама;
молоко - 2,8 грама;
- ряжанка - 3 грами;
- сири - від 11 до 25 грам.
Насіння і горіхи
- Кіноа - злак південноамериканського походження, за структурою віддалено нагадує насіння кунжутного дерева. У такому продукті є в чималих кількостях: магній, залізо, мідь і марганець. Білкова складова знаходиться на позначці 16 грам.
- Горіхи волоські - 60 грамів.
- Насіння чіа - 20.
- Насіння соняшнику - 24.
Фрукти й овочі
Такі складові раціону здатні похвалитися оптимальним співвідношенням вітамінів С і А. У них є і селен. Калорійність і жирна складова в цих продуктах досить низькі. Отже, ось основні продукти, що мають високий вміст білка:
- броколі;
- перець червоний;
- цибуля ріпчаста;
- спаржа;
- помідори;
- полуниця;
- листова капуста тощо.
Білки і вуглеводи
На сьогоднішній день існує безліч дієт. Вони, як правило, базуються на правильній комбінації білків, жирів і вуглеводів. Взяти хоча б дієту Аткінса. Це досить відомий безвуглеводний раціон харчування. Уважно вивчаючи рекомендації, кожен читач ставить закономірне запитання: "Це які продукти? Білки і вуглеводи де присутні? " Нижче розглянемо основні продукти з точки зору вмісту даних речовин:
- М'ясо. У цьому продукті зовсім немає вуглеводів, проте складний процес його обробки за допомогою приправ, солі та цукру може дещо змінити його склад у готовому вигляді. Саме тому ковбасу, шинку та інші напівфабрикати не можна віднести до їжі, багатої на обумовлені речовини. Досить же висока концентрація протеїнів спостерігається в телятині, індичці, яловичині, свинині, баранині, рибі тощо.
- У молоці і всіх похідних від нього продуктах присутні моносахариди. Вершки разом із сирами (жирними) характеризуються малим вмістом вуглеводів.
Продукти з низьким вмістом білка
Їжа з невисоким вмістом протеїну не може чинити такої благотворної дії на організм, як повноцінні інгредієнти. Однак виключати їх з раціону повністю не рекомендується.
Отже, в яких продуктах мало білка:
- мармелад - 0 грам;
- цукор - 0,3 грама;
- яблука - 0,4 грама;
- малина - 0,8 грам;
- сироїжки необроблені - 1,7 грама;
- чорнослив - 2,3 грама.
Продовжувати список можна ще дуже довго. Тут же ми виділили найбільш бідну за вмістом білка їжу.
Ув'язнення
Відповівши на запитання «» білки - це які продукти «», сподіваємося, що ви повністю розумієте, наскільки важливо організму отримувати збалансоване харчування. Тому необхідно пам "ятати, що, як би не були корисні білки, в жирах і вуглеводах людина також потребує.
