Бездрожжеві булочки «Мідії» з сиром

Вихідний день а значить бути випічці! Вибрала ці булочки - смачні, хрусткі, на кефірі, з начинкою, з сиру. І кефір і сир домашні, відмінної якості, ніжні, смачні, приготовані на заквасках Oursson. Пробуємо? Особливо смачними булочки стають на другий день - хрусткі, вершкові!

Інгредієнти для «Бездрожжеві булочки» Мідії «з сиром»:

• Молоко (кімнатної температури) - 2 л
• Закваска (у тому числі 1 закваска сир і 1 закваска кефір від Oursson) - 2 шт
• Крохмаль (плюс на обсипку) - 40 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Сіль - 1 ч. л.
• Розпушувач тесту - 1 пакет.
• Уксус (5-6%) - 1 ст. л.
• Олія рослинна - 100 мл
• Борошно пшеничне/Борошно (плюс мінус - орієнтуйтеся на своє борошно!!!) - 360 г
• Масло вершкове (розтопити) - 70 г
• Цукор - до смаку

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Бездрожжеві булочки» Мідії «з сиром»:

Для рецепту нам знадобиться і сир і кефір.
Робимо сир.
Літр молока виливаємо в каструлю і розчиняємо розчиняємо 1 пакетик закваски сир.
Накриваємо і ставимо на 6-10 годин в тепле місце.

Отримуємо ось такий згусток, який ножем розрізаємо вздовж і поперек - ґратами.

Ставимо каструлю на водяну лазню і нагріваємо до 50-60 градусів. Через 10-15 хвилин утворюється згусток.
Акуратно прибираємо його в марлю і підвішуємо, щоб вільно стікала волога.

Сир готовий.

Одночасно заквашуємо молоко на кефір. Завдяки йогуртниці-термос і заквасці кефір від Oursson, це не складе великих труднощів. Додати в ємність для приготування 1 пакетик закваски кефір, влити молоко.
Закрити кришкою і добре струсити 2-3 хвилини.
Наливаємо в йогуртницю-термос окріп до позначки і ставимо ємність з сумішшю в йогуртницю-термос. Закриваємо
кришку і прибираємо в тепле місце на 6-10 годин.
Дістаємо ємність, даємо їй охолонути і прибираємо в холодильник для повного охолодження.

Виливаємо кефір з ємності в чашу - кефір готовий
!

У чашу вливаємо 100 мл кефіру (у мене кефір густий), яйце, крохмаль, оцет, рослинне масло, сіль - добре перемішуємо.

Поступово всинаємо борошно з розпушувачем - тісто має бути м'яким.
У всіх борошно різне - орієнтуйтеся на своє, не забийте тісто борошном
!

Ділимо тісто на 12 частин і кожну розкочуємо тонко в коло.

Посипаємо кожну пелюшку крохмалом і складаємо стопкою.

Розкочуємо стопку в прямокутник.
Сварачиваем в рулет и нарезаем толщиной 2 см.

Прибираємо шайбочки в пакет на 20-30 хвилин.
По першоджерелу відразу розкочуємо, але мені більше сподобалося коли тісто трохи відлежиться.

Розкочуємо тонко кожну шайбочку в коло.
У середину викладаємо сир і посипаємо його цукром - всього у мене пішло 160 гр сиру.

Складаємо коло навпіл і добре притискаємо краї - інакше при випіканні відкриються!

Викладаємо булочки на противір, застелений пергаментом або на силіконовий килимок.
Розтоплюємо вершкове масло і пензликом наносимо на булочки - трохи масла залишаємо.
Відправляємо в розігріту до 180 духовку на 15 хвилин.

Через 15 хвилин змащуємо залишеною олією, додаємо температуру до 200 і випікаємо до золотистого кольору - у мене майже 20 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку!!!
У мене духовка газова з нижнім підігрівом - випікала на верхній полиці.

Нам найбільше сподобалися булочки в холодному вигляді!!!

Дві булочки спробувала з іншою начинкою-одна з вишневим джемом, іншу з сиром і джемом-дуже смачно!