Вихідний день а значить бути випічці! Вибрала ці булочки - смачні, хрусткі, на кефірі, з начинкою, з сиру. І кефір і сир домашні, відмінної якості, ніжні, смачні, приготовані на заквасках Oursson. Пробуємо? Особливо смачними булочки стають на другий день - хрусткі, вершкові!
Інгредієнти для «Бездрожжеві булочки» Мідії «з сиром»:
- Молоко (кімнатної температури) - 2 л
- Закваска (у тому числі 1 закваска сир і 1 закваска кефір від Oursson) - 2 шт
- Крохмаль (плюс на обсипку) - 40 г
- Яйце куряче - 1 шт
- Сіль - 1 ч. л.
- Розпушувач тесту - 1 пакет.
- Уксус (5-6%) - 1 ст. л.
- Олія рослинна - 100 мл
- Борошно пшеничне/Борошно (плюс мінус - орієнтуйтеся на своє борошно!!!) - 360 г
- Масло вершкове (розтопити) - 70 г
- Цукор - до смаку
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белкі118.4 |
жири176.3 |
вуглеводи437.9 |
100 г страви |
|||
ккал |
белкі3.5 |
жири5.2 |
вуглеводи12.9 |
Рецепт «Бездрожжеві булочки» Мідії «з сиром»:
Для рецепту нам знадобиться і сир і кефір.
Робимо сир.
Літр молока виливаємо в каструлю і розчиняємо розчиняємо 1 пакетик закваски сир.
Накриваємо і ставимо на 6-10 годин в тепле місце.
Отримуємо ось такий згусток, який ножем розрізаємо вздовж і поперек - ґратами.
Ставимо каструлю на водяну лазню і нагріваємо до 50-60 градусів. Через 10-15 хвилин утворюється згусток.
Акуратно прибираємо його в марлю і підвішуємо, щоб вільно стікала волога.
Сир готовий.
Одночасно заквашуємо молоко на кефір. Завдяки йогуртниці-термос і заквасці кефір від Oursson, це не складе великих труднощів. Додати в ємність для приготування 1 пакетик закваски кефір, влити молоко.
Закрити кришкою і добре струсити 2-3 хвилини.
Наливаємо в йогуртницю-термос окріп до позначки і ставимо ємність з сумішшю в йогуртницю-термос. Закриваємо
кришку і прибираємо в тепле місце на 6-10 годин.
Дістаємо ємність, даємо їй охолонути і прибираємо в холодильник для повного охолодження.
Виливаємо кефір з ємності в чашу - кефір готовий
!
У чашу вливаємо 100 мл кефіру (у мене кефір густий), яйце, крохмаль, оцет, рослинне масло, сіль - добре перемішуємо.
Поступово всинаємо борошно з розпушувачем - тісто має бути м'яким.
У всіх борошно різне - орієнтуйтеся на своє, не забийте тісто борошном
!
Ділимо тісто на 12 частин і кожну розкочуємо тонко в коло.
Посипаємо кожну пелюшку крохмалом і складаємо стопкою.
Розкочуємо стопку в прямокутник.
Сварачиваем в рулет и нарезаем толщиной 2 см.
Прибираємо шайбочки в пакет на 20-30 хвилин.
По першоджерелу відразу розкочуємо, але мені більше сподобалося коли тісто трохи відлежиться.
Розкочуємо тонко кожну шайбочку в коло.
У середину викладаємо сир і посипаємо його цукром - всього у мене пішло 160 гр сиру.
Складаємо коло навпіл і добре притискаємо краї - інакше при випіканні відкриються!
Викладаємо булочки на противір, застелений пергаментом або на силіконовий килимок.
Розтоплюємо вершкове масло і пензликом наносимо на булочки - трохи масла залишаємо.
Відправляємо в розігріту до 180 духовку на 15 хвилин.
Через 15 хвилин змащуємо залишеною олією, додаємо температуру до 200 і випікаємо до золотистого кольору - у мене майже 20 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку!!!
У мене духовка газова з нижнім підігрівом - випікала на верхній полиці.
Нам найбільше сподобалися булочки в холодному вигляді!!!
Дві булочки спробувала з іншою начинкою-одна з вишневим джемом, іншу з сиром і джемом-дуже смачно!