Бефстроганів з яловичини: 15 відмінних рецептів на будь-який смак

Фото: UGC Бефстроганів зі сметаною відноситься до класики кулінарного мистецтва. Ця м'ясна страва буде головною на повсякденному або святковому столі. Щоб правильно приготувати таке кушання, ознайомтеся з секретами досвідчених кухарів.

Класичний бефстроганів з яловичини

Фото: kingroll74
М'ясо буде м'якшим, якщо його попередньо відбити молотком.

Тобі знадобиться:
400 г яловичини, 2 цибулі, 1,5 ст.л. томатної пасти, 1,5 ст.л. борошна, 200 г сметани, півсклянки води, 60 мл рослинної олії, сіль і чорний перець за смаком.
Приготування:

Наріж яловичину довгими тонкими смужками. Подрібнити цибулю і обжар до золотистого кольору. Додай м'ясо і готуй ще 15 хвилин. Присип все борошном, перемішай. Додай сметану, томатну пасту, сіль, перець і гарячу воду. Накрою кришкою і протуши півгодини.

Рецепт бефстроганів зі свинини на сковороді без сметани

Інгредієнти:

• Свинина - 800 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Борошно пшеничне - 2 ст. ложки
• Вершки 15% - 300 мл.
• Томатна паста - 2 ст. ложки
• Вершкове масло - 50 гр.
• Олія - 2 ст. ложки
• Чорний мелений перець - 1/2 год.
• Сіль - 2 ч. ложки
• Паприка - 1/2 год.

Спосіб приготування:

1. Свинину ріжемо на круглі шматки, відбиваємо і нарізаємо соломкою шириною 1,5-2 см. Ставимо розігріватися сковороду на максимальний вогонь, вливаємо масло рослинне і розтопимо вершкове і викладаємо м'ясо. Обсмажуємо до появи корочки.

2. Поки м'ясо готується, очищаємо цибулю і наріжемо її півкільцями. Коли зі свинини випарувався весь сік, викладаємо цибулю і смажимо хвилин 5-7. Потім всинаємо сіль, перець і паприку до смаку. Намагаємося частіше перемішувати інгредієнти.

3. Коли цибуля трохи підрум'янилася, всинаємо 2 ст. ложки пшеничного борошна і добре розмішуємо. Слідом викладаємо томатну пасту і ще оскаржуємо хвилин 5. Наостанок зливаємо вершки, бажано брати пожирніше. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Якщо ж соус виходить занадто густим, то ви можете додати ще трохи вершків.

Накриваємо кришкою і гасимо 15 хвилин. За цим рецептом у нас виходить смачний, насичений і ароматний Беф а ля Строганов. Приємного апетиту.

Бефстроганів з яловичини з шампіньйонами

Фото: Щоб
яловичина залишилася соковитою, нарізай її поперек волокон.

Тобі знадобиться:
350 г яловичини, 300 г шампіньйонів, 1 цибуля, 2 ст.л. сметани, 1 ст.л. томатної пасти, 2 ст.л. борошна, 50 г вершкового масла, сіль і мелений чорний перець.
Приготування:

Наріж м'ясо довгою соломкою, кожен шматочок обваляй у борошні. Подрібнені гриби обжар до золотистого кольору. Додай нарізану півкільцями цибулю, сметану, томатну пасту, сіль і перець. В окремому сотейнику обжар яловичину. Змішай все в одній сковорідці, накрою кришкою і протуши 15 хвилин.

Яловичий бефстроганів з грибами

Класичний варіант страви відмінно поєднується з будь-якими лісовими грибами, особливо з шампіньйонами, зраджуючи страві нові смакові нотки. Бефстроганів з яловичини з грибами готується за тим же принципом, що і попередні різновиди.

Додатковий інгредієнт:

• Лісові гриби (найкраще шампіньйони) - 200-250 г.

Кушання однаково смачно виходить з будь-якою заправкою. Тому орієнтуйтеся на кількість вершків або сметани з попередніх рецептів. У різних варіантах також може бути присутня або відсутня гірчиця.

1. Цей рецепт бефстроганів з яловичини відрізняється лише тим, що необхідно ретельно промити грибочки, дрібно нарізати їх, потім обсмажити разом з лучком до випаровування з них вологи. Це займе приблизно 5-7 хвилин.
2. Потім додається заздалегідь підготовлене і підсмажене м'ясо, заправка.
3. Все перемішується, підсипається сіль і перчик до смаку, потім накривається кришкою і гаситься до готовності.

Біфстрогани з яловичини дуже легко приготувати самостійно на своїй кухні. Можна сміливо проводити експерименти з інгредієнтами і шукати нові смакові варіації. Головне - це правильно вибрати якісне м'ясо.

Бефстроганів з яловичини з гірчицею

Фото: про-островок.рфГорчиця
надає страві пікантності і розкриває справжній смак м'яса.

Тобі знадобиться:
0,5 кг яловичини, 1 ст.л. гострої гірчиці, 2 ст.л. сметани, 1 цибуля, 50 мл рослинної олії, 1 ст.л. борошна, 200 мл гарячої води, сіль і мелений чорний перець за смаком.
Приготування:

Нарізане м'ясо замаринуй у гірчиці на півгодини. Спасеруй на сковороді борошно, додай яловичину, сметану і протуші 5 хвилин. Всинь нарізану півкільцями цибулю. Через 3 хвилини додай воду і сіль. Накрою кришкою, збавь вогонь і туші 30-40 хвилин.

Корисні поради

Щоб основа зі сметаною при нагріванні не розпадалася, використовується дещо інший рецепт приготування. Для цього її попередньо перемішують з курячим бульйоном і гірчицею, доводячи до консистенції кефіру. У такому вигляді суміш вливається в сковороду вже після додавання м'яса, за одну-дві хвилини до готовності страви.

У соус не додають приправи і спеції з простої причини: вони використовуються під час попереднього обсмажування м'яса. Для цього використовують сушений тем'ян, розмарин, різні види перців.

Бефстроганів з яловичини в гірчично-томатному соусі

Фото: goodhouse
Можеш використовувати готову гірчицю або розвести водою порошок.

Тобі знадобиться:
400 г яловичини, 1 цибуля, 1 ст.л. гірчиці, 1,5 ст.л. томатної пасти, 1 ст.л. борошна, 100 г сметани, 200 мл гарячої води, 50 г вершкового масла, 3 горошини запашного перцю, сіль за смаком.
Приготування:

Яловичину наріж смужками, цибулю півкільцями. Обжар цибулю до золотистого кольору, додай м'ясо і запашний перець. Через 5 хвилин всинь борошно і перемішай. В окремій ємності змішай гірчицю, томатну пасту, сметану, сіль і воду. Влий суміш у сковорідку, накрою кришкою і протуші 25-30 хвилин на слабкому вогні.

Що приготувати з яловичини: 20 швидких і смачних рецептів

Як готувати бефстроганів зі свинини без борошна

Інгредієнти:

• Свинина - 600 гр.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 5-7 головок
• Сіль, перець - до смаку
• Лавровий лист - 2 шт.
• Томатна паста - 2 ст. ложки
• Соняшникова олія для смаження
• Вода - 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо овочі. Цибуля ріжемо довільно, на ваш розсуд. Моркву натираємо на великій терці. М'ясо нарізаємо невеликою соломкою. Обсмажуємо пару хвилин цибулю, а потім викладаємо до нього моркву.

2. Овочі обсмажуємо і гасимо хвилин 7-10, потім додаємо до них томатну пасту, 1 ст. ложку води і ще готуємо хвилини 3.

3. В окремій сковороді з маслом обсмажуємо м'ясо, кладемо до нього очищений часник, всипаємо перець, за бажанням можна додати майоран і вливаємо 150 мл. гарячої води.

4. Перекладаємо овочі до м'яса і під закритою кришкою томимо близько години. Перевірити готовність можете спробувавши м'ясо. Якщо ви вважаєте, що воно досить м'яке, то можете знімати з плити.

Бефстроганів з яловичини з чорносливом

Фото: attuale
Тобі точно сподобається це оригінальне поєднання смаків!

Тобі знадобиться:
500 г яловичини, 150 г чорнослива без кісточки, 1 морква, 100 мл вершків, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ст.л. борошна, 2 зубчики часнику, 50 г вершкового масла, сіль за смаком.
Приготування:

Наріж яловичину тонкими смужками і обжар на швидкому вогні 3 хвилини. Додай борошно і добре перемішай. Подрібнення чорнослив, цибуля наріж півкільцями, морква натрі на дрібній терці. Окремо обсмажуючи цибулю з морквою, всип чорнослив, видави через прес часник. Через 5 хвилин додай м "ясо, томатну пасти, вершки та сіль. Протуши все на повільному вогні під кришкою 30 хвилин.

Бефстроганів з яловичини з грибами і плавленим сиром

Фото: menunedeli
За бажання можеш відтіняти аромат яловичини тріскою мускатного горіха.

Тобі знадобиться:
500 г яловичини, 350 г шампіньйонів, 1 цибуля, 2 плавлених сири, 2 ст.л. сметани, 50 мл рослинної олії, 1 ст.л. борошна, 2 зубчики часнику, 10 г великої солі, мелений чорний перець за смаком.
Приготування:

Наріж м'ясо соломкою і обжар 5 хвилин. Додай півкільця цибулі, подрібнений часник. Через 3 хвилини влий сметану, змішану з борошном. Гриби відвари, подрібнення в блендері і теж всип у сковорідку. Протуши все на повільному вогні 20 хвилин завадячи. Додай плавлений сир і готуй ще 7 хвилин під кришкою. Посолі, поперчи і вимкни.

Бефстроганів з яловичини «По-швейцарськи» <