Кожна культура і менталітет формуються під впливом середовища проживання. Цей фактор впливає не тільки на характер людини і зовнішній вигляд її одягу, а й на побутові та гастрономічні пристрасті. Важко собі уявити, що татари - споконвічно кочовий степовий народ, здивують нас великою різноманітністю своєї кухні. Вони майстерно використовували дари природи, щоб вижити і отримати задоволення від їжі. Їхня їжа чудово втамовувала голод, благодійно впливала на організм, була легкою і корисною. Вона надавала сили в тривалих походах і служила нагадуванням про рідний дім. А ще вона задовольняла потреби в прекрасному, оскільки була витончено покладена на тарілці і здавалася справжнім шедевром.
Високе кулінарне мистецтво не знає компромісів, особливо якщо йдеться про гастрономічні пристрасті татар. Ця кухня має стародавні традиції. Ось чому страви відрізняються відмінними смаковими якостями, оригінальним приготуванням та оформленням. З часом кочівники, до яких належать і татари, осіли і частково запозичили у сусідніх народів їхні звичаї. Але все одно страви татарської кухні є унікальними і самобутніми, здатними задовольнити навіть дуже вимогливого гурмана.
Одним з улюблених продуктів татар вважається м'ясо. Як правило, це конина і баранина, зрідка яловичина і птиця (гуси, кури, качки). М'ясо варили, гасили, смажили. З нього робили бульйон і в'ялені ковбаси. Також у великій пошані були продукти з молока овець і коней: катик, сир, кумис, сметана, айран.
Татарська кухня - це дивовижне поєднання старовини і сучасності, традицій і нововведення, приправлене ароматними спеціями. Супи, локшина, плов, овочі та фрукти, знамениті східні солодощі та міцний чай змусять битися швидше серце кожної людини. Супи готують і на м'ясному бульйоні, і на молоці, і на воді. На друге гостинний татарин вам завжди запропонує їжі з картоплі, крупи або м'яса, а також несолодкі пироги. Найдавнішими і дуже поширеними стравами з тіста є біляші і пельмені.
Татарська кухня славиться своєю любов'ю до яйць у смаженому і вареному вигляді. З незапам'ятних часів тут готують пшонку або ячмінну кашу, щедро поливаючи її топленою олією. А до тесту у татар і зовсім особливе ставлення. Кыстыбый с начинкой из каши, лепешки и блинчики - это те блюда, которые готовили кочевые племена еще во времена Чингисхана. Сьогодні виробами з прісного, дріжджового, здобного, кислого і солодкого тіста підкорює нас татарська кухня. Випічка, солодка і несолодка, обов'язково присутня на столі, за який саджають дорогого гостя. На весілля обов'язково печуть чак-чак з додаванням меду. З напоїв варто спробувати міцний чай з додаванням молока, айран з кисломолочним смаком і солодкий медовий щербет, який подавали новобрачним.
Є гордістю нації і радістю гурманів, татарська кухня з її чудовими стравами доречна і на родинній вечері, і на святковому бенкеті. Це особлива пам'ятка Татарстану, яку потрібно зберігати для майбутніх поколінь.
