З дитинства багатьом відомий смак улюбленого домашнього ласощів, приготованого з фруктів - варення. Його можна виготовляти з різних плодів. Нижче поговоримо про те, як приготувати абрикосове варення на зиму.
Класичний рецепт
Якщо чітко слідувати зазначеній в рецепті технології, виходить прекрасне і дуже смачне абрикосове варення дольками на зиму.
Для того щоб приготувати класичне абрикосове варення в дуже смачному і солодкому сиропі, потрібно взяти цукор і зрілі тверді плоди в рівних пропорціях. Абрикоси варто добре просушити і видалити кісточки, розрізавши кожен фрукт на дві половинки. Всі дольки потрібно викласти в одну велику каструлю серединками вгору невеликими частинами, періодично пересипаючи їх цукром, поки не закінчаться інгредієнти. Після проведених маніпуляцій каструлю з вмістом потрібно залишити на деякий час до того моменту, поки фрукти не пустять сік. Як варіант, їх можна залишити накритими на ніч у холодильнику.
Після того, як фрукти придбають необхідну кондицію, їх потрібно поставити на вогонь кип'ятитися до того моменту, поки витриманий сироп не закипить. Після цього каструлю потрібно зняти з плити, дати охолонути і повторити процедуру ще двічі. Після всіх дій пора розкласти готове варення по невеликих банках і закатати металевими кришками.
Варення з кісточками
Незважаючи на те, що в технології багатьох рецептах абрикосового варення на зиму прописано видалення кісточок з плодів, можна піти проти системи і приготувати його разом з ними.
Для створення такого оригінального ласощів потрібно взяти плоди і цукор також в рівних пропорціях і, розрізавши плоди навпіл, видалити з них кісточки. Далі, уклавши плоди серединками вгору, їх слід ретельно пересипати цукром і залишити на пару годин в холодному місці, щоб вони трохи пустили сік. Після закінчення зазначеного часу каструлю треба поставити на плиту і на повільному вогні довести до кипіння її вміст. Як тільки це станеться, потрібно зняти пенку, що утворилася, прибрати ємність з плити і залишити її на 6-8 годин (деякі чекають цілу ніч, і продовжують приготування з ранку).
Після закінчення зазначеного в рецепті часу, варення потрібно знову проварити так, щоб вміст просто підігрівся. Тепер варто зайнятися підготовкою кісточок. Їх потрібно розбити, дістати ядра і зняти з кожного шкурку. Як тільки варення стане гарячим, його слід зняти з вогню, остудити і знову поставити варитися, але цього разу з кісточками. На цьому етапі варення має готуватися не більше 7 хвилин. Після цього десерт потрібно розлити по стерилізованим банкам і закатати металевими кришками. Це домашнє абрикосове варення неодмінно сподобається всім гостям. Його також можна приготувати не в якості зимової заготовки, а як сезонне ласощі - воно також буде смачним.
Густе ароматне варення
Не знаєте як варити абрикосове варення на зиму? Та простіше простого! Його можна зробити не тільки з цільних плодів, але і у вигляді джему.
Для цього необхідно взяти:
- 1 кг стиглих абрикос;
- 0,5 кг цукру.
Практична частина
Плоди потрібно помити, насухо витерти за допомогою рушника і, видаливши з них кісточки, викласти в каструлю і пересипати цукром. Відразу ж ємність варто поставити на плиту і дочекатися закипання вмісту.
Після того як це станеться, потрібно зменшити вогонь і продовжувати варити при меншій його потужності протягом 20 хвилин, не забуваючи іноді завадити. На цьому етапі можна буде помітити, як фрукти потроху приймають кашеобразну форму. Як тільки джем почне досягати стану однорідності, в каструлю варто додати корицю за смаком, добре розмішати, дати приготуватися до кінця і, розклавши по банках, закатати під кришку.
Варення «» Київське «»
Це абрикосове варення на зиму приготувати дуже легко. До того ж воно дуже красиво виглядає, так як в банку знаходяться виключно цілі плоди.
Для приготування його необхідно помити 1 кг зрілих щільних абрикосів, насухо обтерти їх рушником і проткнути в декількох місцях кожен фрукт зубочисткою. Після цього потрібно зайнятися приготуванням сиропу з 1,5 кг цукру і пари склянок води. Після того як він буде готовий, слід залити їм абрикоси і відправити наполягатися в прохолодне місце на добу. Дуже важливо для приготування такого варення вибирати хороші плоди, без пошкоджень. Так вони збережуть свій початковий вигляд.
По закінченню доби сироп потрібно злити з фруктів і гарненько вскип'ятити його на вогні. Після цього процедуру треба повторити. Знову залити абрикоси солодким сиропом і знову залишити на такий же термін. Як тільки мине доба, плоди разом з сиропом треба виставити на плиту, вскип'ятити і, розлив по банках, закатати під кришки.
Варення-п'ятихвилинка
У цьому рецепті описано, як приготувати абрикосове варення-п'ятихвилинку на зиму. Готуючи за цією технологією, не доведеться годинами стояти біля плити, чекаючи закипання вмісту, і не потрібно буде чекати деякий час, поки воно настоїться і напоїться. Крім того, в плодах зберігається величезна кількість корисних речовин, оскільки над ними не проводиться термічна обробка.
Для приготування смачного і корисного варення потрібно викласти в блендер 1 кг очищених абрикосів. Після цього необхідно прокип'ятити протягом деякого часу пару апельсинів і один лимон. Це робиться для того щоб виключити з плодів властиву їм гіркоту. Після цього з них потрібно видалити всі кісточки і порізати на некрупні шматки, а потім скласти до абрикосів. Всі складові потрібно подрібнити до стану однорідності, бажано двічі. Варення майже готове - тепер до нього потрібно додати 3 кг цукру. Після ретельного перемішування розлити по банках і закатати під залізну кришку.
Варення з абрикосових часток
Для приготування такого абрикосового варення дольками на зиму бажано вибирати щільні плоди. Можна використовувати навіть трохи недоспілі.
Для його приготування потрібно помити і очистити від кісточок 1 кг абрикосів, розділивши кожен плід на дві половинки. В окремому посуді треба приготувати сироп з 700 г цукру-піску і 1,5 л очищеної води. Довівши його до кипіння, варто залити їм фрукти, заздалегідь складені в стерилізовану банку (бажано використовувати літрову, оскільки при меншому обсязі фрукти можуть втратити свою форму). Після цього ємності слід накрити кришкою і поставити стерилізуватися на 20 хвилин, після чого їх можна закочувати за допомогою машинки.
Абрикосове варення з листям вишні
Оригінальна технологія того, як варити абрикосове варення на зиму, представлена в цьому розділі. Рецепт приготування такої ласощі дуже простий і не вимагає будь-яких кулінарних хитрощів. Готовим десертом будь-яка господиня зможе порадувати гостей і своїх домочадців.
Для приготування ароматного варення потрібно взяти 1 кг абрикосів самого соковитого сорту. Для такого виду варення вони підійдуть найкраще. З них потрібно дістати кісточки і відправити фрукти в каструлю. Туди ж слід додати 0,5 кг цукру-піску і залишити для наполягання на 40 хвилин. Після закінчення цього часу плоди потрібно перемішати так, щоб цукор розподілився рівномірно і, поставивши каструлю на несильний вогонь, довести все до кипіння. У такому стані плоди потрібно проварити протягом 5 хвилин і, відставивши на пару годин, трохи остудити.
Після таких маніпуляцій всі дії потрібно повторити, але вже з 5-7 листками вишні, які можна класти прямо з гілочкою. На повільному вогні в такому складі інгредієнти потрібно варити протягом 15 хвилин, перемішуючи без зупинки, але не руйнуючи структуру абрикосів. Після того як відведений час мине, потрібно дістати листочки і розкласти варення по банках, закочуючи кришками.
Варення з абрикосів у мультиварку
Рецепт абрикосового варення в мультиварку на зиму дуже простий і приготувати по ньому таке ласощі може навіть недосвідчена господиня.
Для цього треба взяти стиглі і, бажано, великі абрикоси (600 г), очистити їх від кісточок. У мультиварку слід покласти фрукти і 300 г цукру. Туди ж потрібно додати свіжий сік, здобутий з половинки лимона. Протягом години інгредієнти слід готувати в режимі "Гасіння" "в закритому вигляді, іноді розмішуючи. Після таких простих процедур варення готове. Його можна розкладати по стерилізованим банкам і закочувати під кришки.
Варення в духовці
Абрикосове варення на зиму з надзвичайними смаковими якостями можна приготувати і в духовці. Для цього потрібно взяти 3 кг стиглих, але не сильно м'яких плодів, гарненько їх помити, обсушити і звільнити від кісточок. Після цього до них треба додати 1 кг цукру-піску і залишити на деякий час, щоб виступив сік. Щоб цей процес прискорився, можна тару з фруктами залишити в теплому місці. Після цього таз з абрикосами треба відправити в духовку, яку попередньо варто розігріти до температури 180оС.
У процесі теплової обробки вміст ємності треба періодично розмішувати. Скільки варити абрикосове варення на зиму, яке готується за таким рецептом? Все просто - до стану однорідної густоти. Як тільки в тазі утворюється густа маса, значить, варення готове. Після досягнення необхідного стану десерт слід розкласти по банках і, закривши металевими кришками, відправити в холодне місце чекати зими.
Пряне абрикосове варення на зиму
Рецепт такого десерту трохи незвичайний. Адже крім фруктів і цукру в числі його інгредієнтів можна зустріти деяку кількість спецій. На виході виходить відмінне ласощі, яке, неодмінно, стане улюбленим для всіх членів сім'ї.
Для того щоб зробити цей по-справжньому смачний десерт, потрібно взяти 1 кг стиглих абрикосів без кісточок і, виклавши їх у сотійник, злегка придушити до того моменту, поки не з'явиться сік. Після цього фрукти треба поставити на вогонь, щоб зробити їх термічну обробку, довівши до кипіння.
З одного зрілого лимона варто вичавити сік. У ньому необхідно розчинити один пектин. Після цього в сотійник із абрикосами слід відправити лимонний сік з пектином, а також 1 кг цукру і деякий набір спецій, в який потрібно включити пару паличок кориці, а також по 5 насіння кардамону і гвоздики. У такому складі інгредієнти потрібно добре перемішати і дочекатися повторного закипання. Як тільки це станеться, вогонь варто відразу ж прибрати до мінімуму і потримати тару з варенням на слабкому вогні протягом 10 хвилин, після чого розкласти по банках. Смачне і пряне абрикосове варення на зиму готове.
Абрикосове варення на зиму (з желатином)
Для приготування такого десерту 0,5 кг абрикосів треба помити, очистити від кісточок і половинки плодів викласти в тару внутрішньою стороною вгору. Зверху їх варто присипати 0,5 склянки цукру і пачкою сухого желатину (15 г.). У такому складі під кришкою інгредієнти потрібно залишити рівно на добу. Як тільки пройде відведений час, каструлю з вмістом слід поставити на повільний вогонь і додати близько 0,5 склянки очищеної води і зовсім трохи лимонної кислоти (1/4 ч. л.).
Абрикоси треба довести до кипіння і поварити протягом 5-6 хвилин, не додаючи вогонь. Як тільки все буде зроблено, плода і сироп слід перекласти в стерилізовані банки і закатати під металеві кришки. Ось так просто можна приготувати на зиму абрикосове варення з желатином.
