9 рецептів заливного пирога з червоною рибою (багато варіантів начинки)

Всі рецепти на швидку руку створені, щоб виручити господиню. Сьогодні я опишу в легких кроках, як приготувати швидкий пиріг з сьомгою. Швидкий - значить, мінімум часу на тісто і зайві складності!

Пиріг з шарового тіста з сьомгою

Чим хороший цей варіант, тим, що тісто прекрасно підійде і куплене в магазині. Не потрібно готувати його годинами.

До речі, готове тісто я розморожую і злегка розтягую руками. Чим менше його катати, тим більше воно поділиться на шари при приготуванні.

Продукти для приготування:

• Тісто - 0,5 кілограм;
• Філе червоної риби - 450 грам;
• Цибулина - одна голівка;
• Кам'яна сіль - на розсуд;
• Спеції до смаку;
• Соняшникова олія - 50 грамів.

Як готувати:

Тісто залишити розморожуватися на робочій поверхні. Зазвичай там два пласти роздільних. Один буде нижнім, другий стане верхнім шаром пирога. Якщо вони з'єднані, то розрізати пласт слід на дві частини.

• Цибулину почистити, дрібно нарізати і обсмажити на розігрітій сковороді протягом п'яти хвилин, до красивого, золотистого відтінку. Рибу нарізати не великими шматочками і перекласти в сковорідку цибулю. Довести до готовності. Трохи посолити і поперчити.
• Нанести соняшникову олію на сковороду, укладаємо в неї тісто і розтягуємо руками до країв. Робіть це дуже акуратно, щоб не порвати основу пирога. Нарізку накладаємо рівним шаром. Накрити другою частиною заготовки, міцно зафіксувати окантовку. У середині виробу я роблю не великий отвір, щоб пар зайвий виходив і не порвав пиріг по краях. Поверхню виробу змастити збитим жовтком або міцною заваркою.
• Готуємо тридцять хвилин при температурі 190 градусів. Гарячий пиріг злегка остудити і подавати до чаю.

Відкритий пиріг кіш із сьомги з броколі

Пісочне тісто, м'який сир, ніжна горбуша і брокколі, що тане в роті. Це основні відчуття від пирога. Він шалено смачний і дуже просто готується. Не вірите, дивіться самі.

Що буде потрібно:

• Борошно - 0,25 кілограма;
• Масліце - 125 грам;
• Курячі яйця - три одиниці;
• Холодна вода - пара столових ложок;
• Філе рибки - 280 грам;
• Брокколі - 0,3 кілограми;
• Твердий сир - 160 грам;
• Вершки - одна пачка;
• Спеції - на розсуд;
• Соняшникова олія - 30 грам.

Почнемо:

• Вершкове масло, заморожене, подрібнити на шматочки і перемішати з пшеничним борошном. Руками розітріть суміш в одну масу. Вбити одне куряче яйце, замішати, влити пару столових ложок крижаної води.
• Скатати заміс у кульку, загорнути в харчову плівку і перенести на холод на одну годину.
• Робочу поверхню посипаємо борошном і розкочуємо на ньому тісто в тонкий пласт. Форму для запікання намастити маслом і укласти в неї тонко розкатаний пласт. Зробити краї пару сантиметрів. Наколоти виделкою всю площу основи. Поставити випікати в духову шафу на двісті градусів хвилин на п'ятнадцять.

Якщо ви використовуєте купівельне тісто. То вистачить восьми хвилин.

• Готуємо начинку: Броколі ділимо на не великі суцвіття, відварюємо (чотири хвилини для замороженої, сім для свіжої) в киплячій воді. Рибку нарізати шматочками завтовшки півтора сантиметри. Твердий сир подрібнити на тьорці.

Готуємо соус для заливки:

• Пару яєць збиваємо з охолодженими вершками, кинути сіль і спеції до смаку. Додати відварену капусту, рибку і натертий сирок. Викладаємо соус на тісто, акуратно рівняємо, що б не витекло за борт.
• Випікаємо в духовій шафі сорок хвилин, злегка остужаємо і подаємо до столу. Розрізати порційно гострим ножем. Якщо любите пиріг, подивіться рецепти пиріг з м'ясом і картоплею.

Відкритий пиріг з рибних консервів у духовці

Пиріг шар з консервою - смачний відкритий пиріг з вершковим соусом, приготованого з лука порея і сушених пряних трав.

Склад:

• 500 г шару бездрожжового тесту;
• 250 г цибуля-порія;
• 1 банку (160 р) консервованої риби (у власному соку);
• 4 шт. яйця;
• 1 пучок свіжої зелені - цибуля, петрушка, кріп;
• 30 г вершкового масла;
• 1 ч. л. сушених трав (італійська);
• 1-2 ч. л. цукру;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 120 мл. вершків (20%);
• 1 ст. л. кунжуту;
• до смаку сіль, перець.

Приготування:

Готове шаре тісто дістають з упаковки, потім розморожують. Шаре тісто не рекомендують розморожувати в мікрохвильовій печі, оскільки в ньому порушується структура. При розморожуванні дріжджового тіста в мікрохвильовій печі, дріжджі гинуть, шари порушуються і випічка не підніметься.

Розморожувати його необхідно поступово, без різких перепадів температури, спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі. Треба враховувати, що шарове тісто містить в собі велику кількість олії, яка має залишитися охолодженою, а не розтопленою.

Цибулю порей миють під проточною холодною водою, нарізають напівкільцями, присипають цукром і сумішшю сушених трав, потім перемішують і обсмажують на вершковому маслі до м'якості 10-15 хвилин, після чого остужають.

Яйця (3 шт.) опускають у гарячу воду і відварюють вкруту 10-15 хвилин. Потім окріп зливають і заливають відварені яйця холодною водою. Як тільки вода стане теплою її зливають і знову заливають холодною водою, після чого очищають їх від шкаралупи і нарізають на кубики або подрібнюють на великій терці.

Вимиту і просушену свіжу зелень подрібнюють і перемішують з цибулею-порієм і яйцями, потім додають рибну консерву, розм'якшену виделкою. Начинку приправляють спеціями, перемішують і солять до смаку.

Для заливки з'єднують вершки зі збитим сирим яйцем, додають сіль і перець.

Стіл присипають борошном і розкочують на ньому тісто в прямокутний пласт, частину пласта обрізають для формування верху пирога, іншу частину перекладають на противінь, піднімаючи краї вздовж бортів, викладають начинку, потім заливають її вершковим соусом, а 2-3 ст. л. соусу залишають для змащування пирога.

Решту тесту ділять на смужки і викладають зверху на начинку. Змащують пиріг заливкою, посипають кунжутом і випікають в розігрітій до 180 C духовці 35-40 хвилин.

Як приготувати «Пиріг з сьомгою з шарового тіста»

Колись купити подібну рибку було дуже дорого і витратно. Але зараз, на щастя, придбання цього екземпляра не є чимось незвичайним. І ми з легкістю можемо дозволити собі спекти смачну страву, приготовану власними руками.

Продукти:

• Тісто - половина пачки;
• Риба - 450 грам;
• Цибулина - три головки;
• Яйце - одне;
• Спеції - на розсуд;
• Олія соняшникова - 50 грам.

Приступимо:

• Філе рибки подрібнити на середні шматочки, злегка посипати спеціями і посахарити. Залишити в спокої на п'ятнадцять хвилин.
• Цибулю почистити, нарізати маленькими шматочками і обсмажити на сковороді з маслом. Розкатати тісто в овал, перенести на нього підсмажену цибулю і замариновану рибку. Перемішуємо.
• З боку гострим ножем нарізаємо косі смуги, товщиною до двох сантиметрів.
• Акуратно, по черзі переплітаємо тісто над начинкою. Плетемо імпровізовану косу до кінця виробу, змащуємо його збитим жовтком і відправляємо запікатися в духову шафу на сорок хвилин при температурі 185 градусів.
• Таке кушання можна подавати з разу з печі. З запалу і спеку, як говоритися.

Лоранський пиріг з сьомгою

Національний пиріг, смак якого вище всяких похвал.

Продукти:

• Пшеничне борошно - 220 грам;
• Вершкове масло - сто грам;
• Куряче яйце - одне;
• Сметана жирна - 50 грам;
• Сіль - за смаком;
• Для начинки:
• Філе риби - 300 грам;
• Цибуля - пара головок;
• Укроп - один пучок;
• Масло вершкове - пара столових ложок;
• Яйця - дві штуки;
• Вершки - 100 грам;
• Спеції - за смаком;
• Лимонний сік - це столова ложка.

Приступимо:

• У глибокій мисці змішати масло, яйця, сметану і кам'яну сіль. Довести до стану еластичного тесту. Скатати його в кулю, загорнути в фольгу і поставити на холод на одну годину.
• Філе риби нарізаємо смугами. Сиру частину краще трохи відварити. Солону нарізати, не піддаючи термічній обробці. Цибулину почистити, дрібно порізати й обсмажити кілька хвилин на розпеченій сковороді. Перемішати рибку, цибулю, лимонний сік і спеції.
• Увімкнути духову шафу на двісті градусів для розігріву. Тісто дістати з холодильника, розкатати в коло, трохи більше діаметра швидкості, що б вийшли борту. Наколоти вилочкою і запекти десять хвилин.