Приправ для риби дуже багато, і всі вони змінюють її смак. Кулінарія розвивається, і зараз вже відкрито безліч поєднань, про які кількома десятиліттями раніше не могли навіть подумати. Отже, які ж спеції роблять рибу кращою і смачнішою? Розбираємося.
Класика
Найкращою приправою для риби був, є і буде лимон. Він підходить як для морських різновидів, так і для річкових. Чорний або червоний мелений перець також буде доречний з будь-якою рибою і при будь-якому способі приготування.
Лимонний білий перець дуже ароматний, запашний і надає неповторні смакові нюанси продукту. Ця приправа для риби - фаворит у багатьох кулінарів, відомих на весь світ. Безумовно, це дуже виграшна спеція, але вже приїлася.
Інші чудові варіанти - укропне насіння, розмарин, тем'ян, аніс, естрогон, базилік, тем'ян. Але з такими спеціями важлива міра, тому що у них дуже насичений смак і запах, який легко переб'є рибу.
Приправа для смаженої риби
Найчастіше рибу смажать. Для такого способу найкраще вибирати спеції насиченого запаху і різкуватого смаку. Професіонали рекомендують вибирати кардамон, мускатний горіх, базилік (як у сушеному вигляді, так і в свіжому), коріандр, тмін, мелений мигдаль або часник. Доповненням до риби смаженою послужить зелена цибуля, кріп або петрушка.
Рецепт смаженої рибки
Будь-яку вподобану рибу посипають сіллю, чорним меленим перцем. Додають оливкову олію та сік лимона. У такому маринаді рибка повинна перебувати не менше двох годин. Після цього її смажать і подають до столу. Приємного апетиту!
Супові спеції
Найбільш популярними приправами для риби, приготованої в цьому вигляді, є лавровий лист, цибуля ріпчаста, перець запашний і, звичайно, зелень у свіжому вигляді. У правильному варіанті приготування до початку варіння у воду опускають корінь селера і корінь петрушки.
Для любителів гострого відмінно підійде подрібнений мускатний горіх або червоний пекучий молитовний перець. Пікантну гірчинку забезпечить додавання шавлії.
Якщо додати трохи розмарину, то рибний суп придбає хвойні нотки. Знову ж таки, всі спеції використовувати потрібно в міру, щоб не забити смак вухи.
Спеції для запікання
Людям, які воліють запікати рибку, дуже важливо правильно вибирати спеції. Потрібно розуміти, які приправи підходять до риби запеченої, а які можуть її зіпсувати. Наприклад, сіль, чорний або білий мелений перець, лимонний сік стовідсотково опиняться до місця. Гілочки базиліку, розмарину або чабрецю теж відтінять ніжний смак рибки. Дуже оригінальним і дуже смачним рішенням буде обмазування тушки хреном або гірчицею. Пікантна гірчинка буде до місця, але головне - не переборщити.
Перемолоте насіння селера, порізана петрушка, подрібнений коріандр теж допустимі для використання в запеченій рибці.
Смачний рецепт запеченої риби
Півкільця цибулі ріпчастого і колічки лимона укладають на фольгу. Зверху поміщають рибу, натерту меленим перцем чорним і сіллю. Поверх усіх продуктів сиплять трохи приправ, які подобаються. Така риба в готовому вигляді видає неймовірний аромат і має приємний смак. Приємного апетиту!
Спеції для засолки
Які спеції вибрати для соління риби, залежить від смакових уподобань. Комусь вистачає солі і цукру, а хтось любить, щоб рибка мала більш насичений смак.
Найбільшою популярністю користуються такі приправи для риби, як тмін, лавровий лист, чорний мелений перець, тархун, фенхель, білий лимонний перець, горіх мускатний, чорний мелений перець, гілочки базиліка і червоний пекучий молотий перець.
Спеції для риби-гриль
Більшість професійних кухарів рекомендують рибу для гриля не приправляти нічим. Але якщо все-таки бажання урізноманітнити смак виникло, то відмінним варіантом маринада буде мінеральна вода в поєднанні з однією зі спецій. Ці спеції - шафран, гірчиця, солодка паприка, естрогон.
Домашня суміш спецій
Найчастіше склад приправи для риби, яка продається в магазині, перевантажений хімікатами і штучними добавками. Можна зробити домашню суміш і використовувати в міру необхідності. Вона вийде смачніше і корисніше, ніж магазинні варіанти.
Складові:
- базилік сушений - столова ложка;
- сушений подрібнений розмарин - столова ложка;
- сушена петрушка - столова ложка;
- сіль морська - 2 чайних ложки;
- чорний перець мелений - 2 чайні ложки;
- сушений шавлія - 2 чайних ложки;
- листя тімьяна сушене - 2 чайних ложки;
- листя майорана сушене - 2 чайних ложки;
- сушене листя орегане - чайна ложка;
- селера - чайна ложка;
- подрібнений часник - чайна ложка.
Спосіб приготування
Усі складові змішують у глибокому посуді. Пересипають у посуд, що закривається, і зберігають у сухому, темному місці до використання.
Рибу потрібно їсти обов'язково і в різних варіантах. А щоб щоразу пробувати щось нове, достатньо додавати ті чи інші приправи. Тоді будь-яка рибна страва раз від разу буде звучати по-іншому. Але всі спеції необхідно використовувати вкрай обережно, щоб не зіпсувати такий ніжний продукт.
