4 рецепти напою з тархуну, які реально зробити в домашніх умовах

Магазинний продукт також має різний склад на розсуд виробника. Лимонад може містити замінники цукру, консерванти, стабілізатори, барвники, які не калорійні, але користі для здоров'я не несуть. Тому зазначені цифри, що виявилися меншими, ще не означають невинність напою для організму.

Орієнтовна харчова цінність магазинного напою Тархун (на 100 мл).

Користь або шкоду принесе напій, визначає не тільки його походження. Домашній і магазинний лимонади не варто вживати у великих кількостях. Отриманий промисловими методами напій небезпечний хімічними складовими, а домашній вимагає дозування через сильні лікарські властивості трави тархун. Для дорослої людини добова норма лимонаду з натуральної трави становить не більше 500 мл, дітям рекомендують вдвічі меншу кількість.

Значення та застосування рослини

Естрагон має слабкий аромат і пікантний смак. Рослину висушують або перебивають у рідку масу, після чого використовують у гастрономічній промисловості. У свіжому вигляді тархун додають в маринади, консервацію, квашену капусту, замочені яблука або груші.

Таррагон відмінно поєднується з:

• відвареною рибою;
• рисом;
• густими соусами;
• смаженою дичиною;
• бараниною;
• овочами;
• олією;
• солодощами.

Зі свіжого естрагона виготовляють знаменитий напій «Тархун», використовують для ароматизації вин і міцних алкогольних напоїв. Найпопулярніший спосіб поєднання пряності з алкоголем виглядає так: у пляшку зі спиртним кидають кілька гілочок висушеного або свіжого таррагону, потім наполягають кілька тижнів або діб. Смак напою відрізнятиметься залежно від кількості, якості, способу обробки рослини і періоду витримки.

Особливу популярність рослина завоювала у Франції. Там надземну частину полину комбінують з ароматним оцтом, а отриманою сумішшю заправляють солону рибу. Ця ласощі вважається однією з найважливіших гастрономічних пам'яток Франції. Рослина полюбилася не тільки людям, а й великій худобі. Тархун - кормова рослина, яку комбінують із сіном/силосом/іншими культурами і включають у раціон домашніх тварин.

Кілька десятиліть тому в Німеччині тархуном натирали м'ясні відруби і дичину. Різкий яскраво виражений аромат допомагав відлякувати мух.

Але полин естрогонну використовують не тільки в кулінарній галузі. Альтернативна медицина вважає тархун найкращим засобом проти гельмінтів, набряків і цинги. Для лікарських маніпуляцій використовують переважно надземну частину рослини, оскільки саме в ній концентрується весь корисний склад. Витяжки з естрогона використовують у косметології. Компонент доглядає чутливу шкіру обличчя, живить клітини вологою і гальмує процес раннього старіння.

Використання компонента в б'юті-індустрії

Таррагон здав свої позиції в б'юті-індустрії і був витіснений іншими більш популярними травами. Знайти якісний крем з натуральною витяжкою тархуну дуже важко. Найчастіше такі трапляються в спеціальних аптечних лінійках.

Головна перевага тархуну - цинк. Цей магічний мікроелемент - справжня знахідка для внутрішньої і зовнішньої краси людини. Він необхідний для зростання і гармонійної роботи імунної системи, синтезу білка, підтримки обмінних процесів і розвитку клітини.

Близько 5 тис. років тому в Стародавньому Китаї цинк видобували з перлів. Подрібнений перли використовували для відбілювання та зволоження шкіри обличчя. Корисний перлинний порошок ставав основою для тіней, помад і рум'ян, які оцінювалися нечуваними грошима.

Також цинк бере участь у формуванні та зміцненні кісткової системи, сприяє швидкій регенерації тканин, бере участь у регуляції цукро-інсулінового обміну. Компонент захищає шкіру голови від надмірної сухості, попереджає облисіння і випадання волосся.

Добова доза цинку для дорослої людини становить від 8 до 15 міліграм.

Брак цинку в людському організмі загрожує:

• уповільненням росту в дитячому та юнацькому віці;
• формуванням білих плям на нігтьовій пластині, ламкістю нігтів;
• порушенням процесу регенерації тканин;
• появою або загостренням акне;
• осередковим випаданням волосся;
• втратою апетиту, нюх і смакових відчуттів навіть від улюблених продуктів харчування;
• частими інфекціями, зниженням захисної функції імунітету;
• порушенням засвоєння вітамінів Е, С і А;
• підвищенням рівня «шкідливого» холестерину.

З чого роблять лимонад Тархун

Вперше Тархун з'явився як напій у Грузії. Його створив М. Логідзе, аптекар з Тифліса, що складав рецепти освіжаючих напоїв на основі газованої води і саморобних сиропів. Так у 1887 році до звичайного лимонаду був доданий екстракт місцевого різновиду трави тархуна - чухпуч. Вдала знахідка аптекаря дозволила з'єднати освіжаючі властивості напою з користю кавказького естрагона.

Солодкий безалкогольний напій Тархун отримав широке поширення в радянський період, коли випускався в незмінному вигляді, смарагдово-зеленого кольору, за однією встановленою рецептурою.

Сучасний лимонад на основі натурального екстракту може бути жовтого кольору. Магазинний продукт, у наближеному до традиційного рецепту вигляді, включає лимонну кислоту, цукор, натуральний екстракт тархуну, газовану воду. Для збереження лимонаду до складу вводять консерванти. Смарагдовий колір - найчастіше результат додавання жовтого і синього барвників.

Екстракт трави може бути замінений синтетичними аналогами або іншими добавками, що імітують аромат естрагона. Тому перед купівлею лимонаду слід звернути увагу на напис на етикетці: фраза «з екстрактом тархуну» говорить про присутність натуральної сировини, «зі смаком тархуну» - не гарантує повної відповідності назві.

Лише факти

Лимонад і трава тархун сприятливо впливають на нервову систему. Відомо, що люди з розладом нервової системи приймають екстракт валер'яни або естрогон. Вони допомагають людині пережити стресові ситуації.

Естрагон отримав свою назву через асоціації з драконами. Листя цієї рослини схожі на невеликих дракончиків. Тому і з'явилася така назва. Раніше цей напій вважався водою богів.

Однак через 100 років естрогон став основою для безалкогольних і алкогольних коктейлів. Крім того, як і інші види полину, рослина не пахне. Або має ледве помітний аромат полину. Не слід дивуватися, що лимонад не має запаху.

Як зробити Тархун в домашніх умовах

Приготований своїми руками лимонад не завдає шкоди здоров'ю, освіжає, додає сил, насичує організм необхідними речовинами цілий рік. Зробити домашній Тархун смачним і корисним неважко, дотримуючись кількох правил.

Особливості приготування домашнього лимонаду з тархуну:

1. Зелене листя естрагона забезпечують напій м'який смак і класичний смарагдовий відтінок. Суха сировина повідомляє лимонаду гостроту і колір, близький до жовтуватого.
2. При подрібненні сировини до пастоподібного стану в блендері напій вийде мутнуватим, але візьме максимальну користь від трави. Тривало наполягання злегка пом "яте листя, отримує прозорішу консистенцію.
3. Чим м'якше вода, взята для приготування сиропу, тим охочіше рослина віддасть напій свій аромат, колір і корисні речовини.
4. Користуючись будь-яким рецептом, варто стежити, щоб кількість трави не перевищувала 1 столової ложки на 250 мл готового лимонаду. Використовуючи більше тархуну, можна зіпсувати смак напою і нашкодити здоров'ю.

Важливо! Сильний вплив естрагона на організм повною мірою проявляється в домашньому лимонаді. Допустима норма прийому напою для дорослих - не більше 0,5 л на добу. Корисна і безпечна кількість Тархуна для дітей вдвічі менша.

Що можна приготувати з трави тархун

Естрагон, ставлячись до полинів, не має в складі гіркоти, властивої цьому ботанічному сімейству. Унікальний аромат і незвичайний смак трави широко застосовується азіатською, кавказькою, середземноморською кухнями. Приправа добре доповнює солодкі, солоні страви, відмінно сумісна з оцтами, фруктовими і цитрусовими кислотами.

Застосування тархуну в кулінарії:

1. Додають свіжу пряну траву до овочевих, м'ясних, рибних салатів. Холодні нотки тархуну доречні також у фруктових сумішах.
2. Суха спеція застосовна для ароматизації перших і других страв, додана наприкінці варіння. Зеленим листям приправляють холодні супи.
3. Аромат тархуна добре поєднується з будь-якими сортами м'яса, риби, птиці. Спецію додають при маринуванні, запіканні, гасінні м'ясних страв.
4. При домашньому консервуванні тархун не тільки ароматизує заготовки, але і служить додатковим консервантом. Гілочки рослини додають до маринадів і солінь, до сечених яблук.
5. Ментолові нотки тархуна доречні при варінні фруктових і ягідних компотів, варення, сиропів. Із зеленого листя рослини готують самостійні солодкі страви: варення, желе, концентровані сиропи.
6. Добре розкривається смак трави в білих соусах, гірчиці, при змішуванні з маслами або оцтом в салатних заправках.

Унікальний колір і освіжаючий аромат добре поєднується з міцними і безалкогольними напоями. Тархун можна додавати в чай, компот, смузі, овочеві соки. Популярні домашні рецепти алкогольних напоїв, настійних на естрогоні або змішаних з його сиропом.

Тархун трава корисні властивості

Трава має цілий набір лікувальних властивостей. Наприклад, чай багатий понад тридцять корисними мікроелементами і вітамінами. У неї також входять насичені і поліненасичені кислоти.

Каротин - є антиоксидантом, зменшує небезпеку освіти онкологічних захворювань. Алкалоїд - це речовина, яка контролює функціонування життєво важливих систем. Покращує обмінні процеси в тканинах і органах.

Флавоноїд - це корисна речовина, що має антимікробний ефект. Кумарину властиво розріджувати густу кров, щоб вона легше рухалася по судинах. Воно відмінно допомагає від утворення тромбів і корисне людям із захворюваннями серця.

Класичний рецепт тархуну в домашніх умовах

Для традиційного способу приготування напою буде потрібно пучок свіжої трави естрагона і 1 л газованої води. Інші інгредієнти:

• питна вода без газу - 300 мл;
• цукор - 200 г;
• лимон - за бажанням.

Процес приготування полягає в підготовці солодкої витяжки-сиропу і розведенні його мінеральною водою.

Рецепт домашнього Тархуна покроково з фото готового продукту:

1. З усієї кількості цукру і 300 мл звичайної чистої води варять сироп. Уварювати склад до густоти не потрібно. Достатньо дочекатися розчинення кристалів і довести суміш до кипіння.
2. Листя і ніжні втечі тархуна укладають у дерев'яну ступку, розминають пестиком до появи соку.
3. Зелень заливають гарячим солодким складом, щільно накривають і залишають для наполягання на 3 години.
4. Сироп, що настоявся, сцежують, а решту масу віджимають через марлю.

Готовий сироп можна розводити мінеральною водою і подавати з кубиками льоду. Найчастіше солодкий смак напою здається приторним, тому до складу вводять лимонну кислоту або сік цитрусових. Для регулювання смаку до цього рецепту достатньо додати сік одного середнього лимона.

Як видно на фото, напій Тархун, зроблений самостійно, відрізняється більш ніжним кольором від промислового аналога. У нормі домашній лимонад трохи каламутний, зате отримує всі позитивні якості трави.