15 рецептів соковитих і ніжних рибних котлет з тріски

Щоб натиснути пишні рибні котлети з фаршу тріски, але при цьому вони не розвалилися і порадували відмінним смаком, не потрібно бути досвідченим кулінаром. Необхідний хороший рецепт, і дотримання деяких правил, завдяки яким ви не будете розчаровані.

У запропонованій добірці ви знайдете найрізноманітніші варіанти, на будь-який смак. Зробіть биточки з батоном або салом, введіть до складу сир, сир або манку. Філе можна прокрутити в дрібний фарш, або порубати ножем кубиками. Всі рецепти об'єднує одне - це дуже корисно, дієтично, оскільки страва наділена низькою кількістю калорій, і приголомшливо смачно.

Швидкі рибні котлети з тріски

Фото: ed
Традиційно почнемо з класичного рецепта, від якого можна відштовхуватися у своїх кулінарних експериментах.

Тобі знадобиться:
700 г тріски, 50 мл молока, 2 ломтика білого хліба, 1 цибулина, 1 яйце, спеції, зелень, часник.
Приготування:

Розмочи хліб у молоці і пропусти його через м'ясорубку разом з тріскою і цибулею. Додай тиснутий часник, яйце, рубану зелень і спеції. Сформуй і обсмажуй котлети.

Як зробити фарш з кети

Склад:

• кета - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• вершкове масло (не обов'язково) - 30-40 г.
• Кету розділяйте на філе, очистіть його від шкіри і від кісток, вийнявши їх пінцетом.
• Наріжте філе невеликими шматками.
• Очистіть цибулину, розріжте її на кілька шматків середньої величини.
• Рибне філе і шматки цибулі пропустіть через м'ясорубку, чергуючи.
• Якщо вирішили додати у фарш для соковитості масло, дістаньте його з холодильника заздалегідь для розм'якшення.
• З'єднайте рибну масу з сирим яйцем, сіллю і перцем, розмішайте до однорідності.
• Додайте вершкове масло і вимісіть фарш руками.

Святковий відео-рецепт

:

Цей рецепт фаршу з кети можна вважати базовим. Перед приготуванням котлет його не завадить загустити, додавши розмочений у молоці батон або манку. Ці добавки зроблять котлети більш ніжними і пишними.

Котлети з тріски з табаско

Фото: activefisher.netГострі
, пряні, ніжні і дуже ароматні.

Тобі знадобиться:
450 г фаршу тріски, 100 г білого хліба, 1 стебель селера, 1 цибулина, 1 яйце, 2 ст.л. майонезу, 1 ст.л. рубаної кінзи, 1 ч.л. табаско, 1 ч.л. лимонного соку, спеції.
Приготування:

Подрібнити хліб у крихту і пересинути третину в миску до рибного фаршу. Обжар подрібнений цибуля з селером, і додай туди ж разом з майонезом, кінзою, табаско, спеціями, лимонним соком і яйцем. Добре перемішай фарш, сформуй котлети і відправь на 20 хвилин в холодильник. Обваляй їх у решті хлібних крихтах і обсмажуючи з двох боків.

Пиріг з рибного фаршу

Що потрібно:

• борошно - 160 г (склянка);
• яйце - 2 шт.;
• сметана - 0,25 л (можна частину сметани замінити майонезом);
• столовий оцет (9-відсотковий) - 20 мл;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль - 10 г;
• цибуля - 100 г;
• морква - 100 г;
• рибний фарш - 0,5 кг;
• олія - скільки піде;
• сіль, приправи - до смаку.

Як приготувати:

1. Просійте борошно, покладіть в миску з борошном збиті з сіллю яйця, сметану і майонез. Розмішайте міксером.
2. Додайте погашену оцтом соду, перемішайте ще раз, поставте на годину в холодильник.
3. Морква натріть, цибулю дрібно поріжте. Обжаріть їх до м'якості в олії. Додайте до фарбу. Приправте його, підсоліть. Всі перемішайте.
4. Розкатайте тісто, покладіть на нього рибний фарш, сформуйте рулет.
5. Покладіть рулет на змащений маслом противень швом вниз.
6. Випікайте пиріг з рибною начинкою півгодини при температурі 190 градусів. Якщо перед тим, як ставити пиріг в духовку, змастити його яйцем, він вийде ще красивіше.

Перед подачею пиріг рекомендується порізати на порційні шматки. Можна замість одного пирога зробити дещо меншого розміру, тоді їх подають цілими. Такий пиріг можна їсти як самостійна страва, можна подати його до бульйону.

Котлети з тріски з картоплею

Фото: ed
Цікаво, що тут використовується приварена риба!

Тобі знадобиться:
600 г тріски, 600 г картоплі, 1 цибулина, 1 яйце, спеції.
Приготування:

Відвари рибу протягом 5-7 хвилин після кипіння, шар воду, залій нової і повтори. Розімни її виделкою, і туди ж додай терту варену картоплю. Втруть у фарш подрібнену цибулю, спеції і яйце, сформуй котлети і обсмажник.

Класичний рецепт котлет з кети

• філе кети - 0,8 кг;
• молоко або вершки - 0,2 л;
• пшеничний хліб (підсушений) - 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно або панувальні сухарі - скільки буде потрібно;
• олія - скільки знадобиться;
• сіль, перець - за смаком.
• Підсохлий м'якіш білого хліба залийте теплим молоком, залиште на 5-10 хвилин.
• Філе кети помийте і обсушіть рушником. Наріжте великими шматками.
• Очистіть цибулю. Цибулини розріжте на декілька частин.
• Отожмите хлеб
• Рибу, хліб і цибулю прокрутіть через м'ясорубку, чергуючи один з одним. При бажанні зробити більш ніжний фарш отриману масу провертають через м'ясорубку знову, встановивши насадку з дрібними отворами.
• У фарш додайте яйце, сіль і спеції. Ретельно розмішайте.
• Відбийте фарш об роздільну дошку, щоб він став більш щільним.
• Сформуйте некрупні продовгуваті котлети, запануйте їх у борошні або сухарях. Як панування можна також використовувати подрібнені вівсяні пластівці, крекер.
• Розігріть на сковороді масло і обсмажте в ньому з двох сторін отримані вироби, приділивши кожній стороні приблизно по 3 хвилини.
• Зменште вогонь і потомите котлети з кети під кришкою ще 5 хвилин - вони повинні добре пропаритися і дійти до готовності.
• Викладіть котлети на страву, попередньо постеливши на нього серветку. Вона ввібрає зайве масло, і страва стане менш жирною, більш смачною.

Класичний варіант приготування котлет з кети досить простий. Цей рецепт без проблем освоїть навіть починаюча господиня. Після того як досвіду додасться, рецепт можна вдосконалити, додаючи у фарш подрібнені відруби, вівсяні пластівці, тертий кабачок, сало, рубану зелень.

Рибні котлети з тріски з кабачком

Фото: attuale
Рецепт цих котлет ідеально підійде всім, хто піклується про фігуру.

Тобі знадобиться:
1 кг тріски, 1 яйце, 1 цибулина, 1 кабачок, 4 ст.л. манки, часник, спеції, панувальні сухарі.
Приготування:

Подрібни кабачок на середній терці і перемішай з рибним фаршем. Туди ж додай яйце, спеції і тиснутий часник, а в кінці - манку. Виміси до однорідності, сформуй котлети, обваляй їх в сухарях і обсмажник.

15 рецептів смачних рибних котлет для всієї родини

Пиріг з рибним фаршем - рецепт

Шанувальникам смачної домашньої випічки припадуть до душі такі страви з рибного фаршу, як рум'яний пиріг з дріжджового, пісочного або шарового тіста. Основу можна замісити за будь-яким перевіреним рецептом або придбати готове тісто. В овочеву підсмажку допускається додавати болгарський перець, томати, інші овочі.

Інгредієнти:

• рибний фарш - 500 г;
• тісто - 1 кг;
• цибуля та морква - по 1 шт.;
• зелень - 1 пучок;
• яйце - 1 шт.;
• сіль, перець, масло.

Приготування

1. На олії обсмажують цибулю і моркву, втручають разом із зеленню у фарш.
2. Розділяють тісто на 2 частини, розкочують і розташовують між двома пластами начинку з фаршу з овочами.
3. Змащують пиріг з рибним фаршем яйцем і випікають 30 хвилин при 180 градусах.

Рибні котлети з тріски з цвітною капустою

Фото: recipe-catalog
Рекомендуємо використовувати рубаний фарш замість блендера або м'ясорубки.

Тобі знадобиться:
300 г тріски, 300 г цвітної капусти, 1 цибулина, 1-2 яйця, 2 ст.л. сметани, 2 ст.л. крохмалю, спеції.
Приготування:

Відвари суцвіття цвітної капусти 3 хвилини після закипання, і дрібно наруби ножем. Змішай з рубаною рибою і цибулею, додай сметану і яйця по консистенції. Приправи фарш, додай крохмаль, знову добре перемішай і сформуй котлети. За бажанням - обваляй в паніці і обсмажник.

Що приготувати з фаршу кети

Ця риба відрізняється ніжним смаком і використовується для приготування найрізноманітніших страв.

Зразки

Частково зразки нагадують за технологією приготування котлети, але наявність начинки всередині робить їх повноцінною другою стравою, що не вимагає гарніру.

Необхідні продукти: 100 г цілозерного рису, 2 курячих яйця (для начинки і фаршу), 100-150 г тертого сиру (гауда, голландський), 0,5 кг рибного фаршу, 1 цибулина, сіль, перець.

Покроковий рецепт приготування зраз:

• Рис промити і відварити до готовності в підсоленій воді.
• Окремо зварити курячі яйця.
• Приготувати начинку. Яйця дрібно нарізати, змішати з рисом і тертим сиром. Посолити, поперчити до смаку.
• Приготувати фарш з кети за рецептом для котлет.
• Сформувати ліпешку з фаршу, в центр її покласти начинку і захистити край.
• Викласти зразки у форму для запікання і помістити в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікати 30-35 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Пельмені

Пельмені можуть бути приготовані не тільки з м'ясною, але і з рибною начинкою. Для цього, також, використовується свіжоприготовлений фарш кети.

Для приготування потрібно: 1 склянка пшеничного борошна, 1 яйце, вода, 0,5 кг рибного фаршу, 1 цибулина, 100 г свинячого сала, кріп, сіль, спеції.

Етапи виготовлення пельменів:

• Спочатку необхідно замісити тісто. Змішати одну склянку пшеничного борошна з тріскою солі, вбити куряче яйце і поступово влити в масу воду кімнатної температури. Її обсяг визначається консистенцією тесту, воно має бути щільним, пружним, без крихт і грудок. Тісто для пельменів добре відстає від рук і залишається пластичним.
• Готове тісто накрити харчовою плівкою або рушником і поставити на півгодини в тепле місце.
• Приготувати рибний фарш. Додати в нього подрібнену через м'ясорубку цибулину і кілька шматочків свіжого свинячого сала. За бажанням, дрібно порізати у фарш свіжий кріп. Посолити і поперчити.
• Готове тісто розділити на кілька частин, кожну з яких розкатати в пласт товщиною 2-3 мм. Формочкою або чаркою вирізати гуртки, покласти в їх центр рибний фарш і з'єднати краї пельменю.
• Готові пельмені опустити в киплячу воду з додаванням лаврового листа, горошин чорного перцю і солі. Відварити протягом 5-7 хвилин.

Рибні пельмені можна заморожувати впрок за аналогією з м'ясними. Необхідно присипати їх борошном і, розклавши на противні або дошці, помістити в морозилку. Заморожений напівфабрикат перекласти в контейнер.

Фарширований перець