Куряче м'ясо цінується як найкраща дієтична їжа. Воно не тільки корисне, а й низькокалорійне. Не випадково після хвороб, в період відновлення організму, лікарі рекомендують пити курячий бульйон.
Природний продукт, подібно лікарським препаратам допомагає організму швидко набирати сили, відновлювати роботу органів і в цілому зміцнювати організм.
Сьогодні пропонується розглянути рецепти фаршу з курки з додаванням додаткових інгредієнтів. Традиційно в перемолоті м'ясо додають розмочений хліб, або манку.
Але якщо ці продукти замінити овочами або крупами, то вироби будуть такими ж ніжними і смачними. А користі додасться подвійно! Для соковитості додають овочі (капусту, кабачки, гарбуз, моркву), поєднують зі сметаною або молоком.
Смачні й соковиті
Це класичний рецепт приготування котлет, коли у фарш закладається розмочений хліб для м'якості. Але ще до складу виробів входять жирні вершки і вершкове масло. Масло має бути добре замороженим, прямо з морозилки. Заморожена стружка тане під час смаження і надає неймовірну соковитість виробам.
Інгредієнти:
- 500 г курячого фаршу;
- 3 ломтика білого хліба;
- 1 голівка ріпчастої цибулі;
- 2 зубки часнику;
- 1 яйце;
- 4 ст. л. вершків (жирність 35%);
- 100 мл молока;
- 70 г масла вершкового;
- сіль, перець;
- сухарна крихта для панування.
Як готувати:
Хліб повинен бути білим. Підійде сайку, батон, або просто буханка. Звільнити хліб від корочок і порізати шматочками. Скласти в салатницю, залити молоком для розмокання.
У перемолоті м'ясо розбити одне яйце, додати подрібнену цибулю з часником. Віджати шматочки хліба і теж відправити в загальну масу. Додати 4 столові ложки рідких вершків. Посолити, поперчити і добре вимісити руками.
На терці з великими комірками натерти вершкове масло. Воно має бути не просто охолодженим, а замороженим у морозилці. Разом з вершками, воно надає готовим виробам незвичайну соковитість і ніжність. Масу ще раз перемішати. Намагатися робити це швидко, щоб олія не встигла розтанути від теплоти рук.
Щоб м'ясна маса не прилипала до рук, змочуйте їх водою. Сформуйте котлетки. Для панування можна брати суху хлібну крихту, панувальні сухарі, борошно.
Обсмажувати вироби на добре розігрітій сковороді з маслом (на середньому вогні). У жодному разі не закривайте кришкою. Під час смаження масло буде танути всередині фаршу, що додасть їм соковитість. Оскаржуйте до рум'яності з двох сторін.
Подавати готову страву з салатом, або гарніром.
Готуємо смачні пожежні котлети за правильним рецептом (поетапне приготування з фото)
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- куряче м'ясо (з грудки або ніжок) - 600 г;
- вершки (жирність від 25% і вище) - 150 мл;
- трохи черствий батон або білий хліб - 600 г;
- сіль поварена - 0,5 ч. л. (за смаком);
- чорний свіжомолотий перець - щепотка (за смаком);
- вершкове масло - 80 г;
- олія без запаху - 100 мл.
Спосіб приготування - докладний покроковий рецепт:
- З батона зрізати кірки, відокремити приблизно 200 г м'якішу і поламати його на шматочки довільної форми. Залити хліб жирними вершками, дочекатися, поки він увібрає всю рідину. Решту хліба разом з олією покласти в морозильну камеру.
- З курячого філе приготувати рубаний фарш. Можна використовувати курячі окорочка або ніжки навпіл з грудкою. Котлети чисто з грудки вийдуть сухуватими і прісними. Перекласти дрібно нарізану курятину в глибоку миску, додати хліб, віджатий від вершків. Подморожене масло натерти на дрібній терці і додати у фарш. Посолити і поперчити.
- Ретельно перемішати вміст миски.
- Витягнути з морозильної камери батон і натерти його на великій терці.
- Сформувати котлети і запанувати їх у тертому батоні.
- А потім обсмажити, розігрів у сковороді достатню кількість олії. Готувати по 3-4 хвилини з кожного боку, до повної готовності. Обсмажені котлети викласти на серветки, щоб увібрався жир.
На гарнір можна подати відварюванням рис, макарони, картоплю, свіжу або тушковані овочі.
Класика
Ще один класичний варіант приготування ніжних і соковитих виробів, досягається шляхом додавання манної крупи. Цей вид крупи, також, як і білий хліб, (що використовувався в першому рецепті), виробляється з зерен пшениці. Манку традиційно кладуть у всі види подрібненого м'яса, будь то свинячий, яловичий або рибний.
Склад:
- 1 кг курячого фаршу;
- 2 головки цибулі;
- 1 яйце;
- 1 ложка ст. майонезу, або сметани;
- 8 ложок ст. манки;
- сіль, перець.
Процес:
Цибулю подрібнити і відправити в миску з м'ясною масою. Додати яйце, поперчити, посолити. Всипати крупу манну і гарненько вимісити. Залишити масу для набухання, хвилин на 20.
Манка в готовій страві не відчувається. Смаку не змінює. При набуханні вона вбирає в себе зайву вологу і допомагає виробам зберігати форму.
Змочити руки водою, щоб м'ясна маса не прилипала. Формувати овальні пелюшки і відправляти їх на розігріту сковороду з маслом. Смажити на середньому вогні до рум'яності, з двох сторін.
З кабачком
Вироби з м'яса свійської птиці відрізняю
