Печені пиріжки на кефірі без дріжджів швидкого приготування в духовці

Фото: Багато господинь цікавляться, що можна спекти з кефіру. Спробуйте зробити ніжні пиріжки на кефірі! Це частування припаде до смаку кожному. Ділимося секретами, як приготувати тісто для пиріжків на кефірі, як пух, без дріжджів.

Приготування дріжджового тесту - процес досить нехитрий. Він не викликає ніяких труднощів навіть у кулінарів-початківців. Однак іноді (зазвичай, коли не вистачає часу) доводиться шукати альтернативу. Тісто для пиріжків на кефірі - це відмінне рішення, яке дозволить витратити на готування всього 45 хвилин.

Чим добре тісто з кефіру, так це своїм універсальним смаком. Воно відмінно поєднується з будь-якою начинкою. Як солодкі пиріжки, так і солоні виходять ідеально.

Щоб тісто вийшло м'яким і пишним, необхідно тільки точно слідувати наведеній нижче інструкції і використовувати досить доступні продукти/

Із зазначеної кількості інгредієнтів вдасться зліпити приблизно 12 середніх пиріжків. Таким чином, якщо потрібно більшу кількість, то варто збільшити норми продуктів пропорційно.

Наважуся дати кілька порад:

1. Кефір нежирний використовувати дозволено, але в цьому випадку раджу покласти в нього мінімум 2 ст. л сметани жирністю в 15%. Якщо це не зробити, пиріжки на кефірі швидко засохнуть.
2. Свіжість кефіру - питання не надто принципове, а от з яйцями все йде інакше. Чим вони будуть свіжішими, тим краще. Важливо не допустити потрапляння стухлих яєць в тісто на кефірі для пиріжків. Для цього розбивайте їх по одному в чисту чашку і тільки після цього додавайте в миску до інших інгредієнтів.
3. Всі продукти беріть точно в зазначеній вище кількості. Виняток - борошно. Її властивості навіть у одного виробника в різних партіях відрізняються. Тому борошно, щоб отримати потрібну консистенцію тесту, не забороняється класти в пиріжки без дріжджів понад норму або менше.

Тим, хто звик працювати з дріжджами, варто враховувати, що наше тісто не потребує підйому. Це означає наступне - начинку для пиріжків бажано приготувати до того, як почнете місити на пиріжки тісто. Так вона встигне охолонути.

Пиріжки з нашого тіста готуються різними способами. Вони чудово смажаться на маслі і не гірше запікаються в духовці. Розігріть її попередньо до 200 ° С. Час випікання складе 12-15 хвилин.

Отже, настала черга робити наше тісто, як пух, м'яке і ніжне. Дійте в наступному порядку.

Печені пиріжки в духовці без дріжджів на кефірі з капустою

Пропоную вашій увазі дуже простий рецепт тесту на кефірі без дріжджів. Виходить воно дуже пишним і повітряним. З нього ми приготуємо пиріжки в духовці, з ніжною начинкою з капусти. Отже, все по порядку...

Інгредієнти:

• Півкіло борошна
• 50 мілілітрів масла
• 2 сирих яйця
• 250 мілілітрів кефіру будь-якої жирності
• Половина чайної ложки солі
• Чайна ложка соди
• 2 столові ложки цукрового піску

Починка:

• Кілограм капусти
• Морква середнього розміру
• 150 мілілітрів соку томатного
• Цибулина середня
• 100 мілілітрів води

Також знадобиться одне сире яйце.

Приготування тесту:

1. Кефір, перед приготуванням, краще дістати з холодильника за кілька годин. Якщо дістали тільки що, підігріть його на водяній лазні градусів до 30. Для цього його потрібно налити в містку миску.

2. До теплого продукту підсипати борошно, 1/3 від загальної маси. Також всипати соду. Все добре розмішати.

Ще одним секретом пишних виробів є просіяне борошно. Краще навіть робити це двічі або тричі. При цьому, вона насичується киснем. А це якраз те, що нам потрібно для повітряності пиріжків

3. Тепер підбити яйця, до пишності. Краще використовувати міксер. Перелити цю масу в кефірну. Сюди ж додати сіль, пісне масло і цукровий пісок. Старанно перемішувати, поки не розчиняться крупинки.

4. Тепер саме час підсипати залишки борошна. Додавати її краще потроху, адже може піти її трохи менше або більше заявленої кількості. Воно повинно вийде м'яким, досить еластичним, при цьому не липким. Спочатку воно може злегка прилипати до долонь. Але, з часом вимішування, це буде все менше. Тож на заміс часу не шкодуйте. Робіть це хвилин 7-10 на столі.

5. Перекласти в миску, накрити плівкою або пакетом. Залишити в теплі хвилин на 20.

Приготування начинки:

6. а поки приготуємо смачну капусну начинку. Морквину натерти теркою. Капусту тонко нашинкувати. Можна нарізати кубиками - як хочете. Цибуля дрібно нарубати.

7. Спочатку обсмажити на пісній олії цибулю з морквою, до легкого рум'янця. Потім відправити сюди капусту. Коли вона зменшиться в розмірі, підсолити і приправити до смаку.

8. Тепер влити сюди томатний сік. Можна використовувати домашній або покупний. Також можна просто розвести томатну пасту до стану соку. Все добре розмішати. Якщо води в сковороді з овочами виявиться мало, можна підлити ще з чайника. Гасити до м'якості і готовності капусти.

9. Тісто трохи підмісити. Сильно забивати його борошном не можна, інакше вироби вийдуть твердими. Розділити масу на 2 частини. Поки працюємо з однією, другу прибираємо під плівку. Розкатати її в ковбаску і нарізати рівними шматочками, на заготовки для пиріжків. Розтягнути кожен в ліпушку пальцями. Тісто досить еластичне, тримає форму, тому це легко зробити. Викласти на кожну по порції начинки.

10. зліпити краї пиріжків. Противник вистелити пергаментом, розкласти їх тут. Перемішати до однорідності сире яйце. Їм промазати кожен виріб. Загострити піч до 180 градусів. Середній час випічки - 25 хвилин.

Рецепт пиріжків з картоплею в духовці з тіста без дріжджів на кефірі

Пиріжки з картоплею в нашій родині люблять найбільше. Можна врятувати вчорашнє пюре, яке залишилося з вечері або приготувати його спеціально для начинки. Також для цього тесту на кефірі без дріжджів можна використовувати будь-яку іншу начинку.

Інгредієнти:

• 2,5 склянки борошна
• Половина склянки постної олії
• Склянка кефіру
• Чайна ложка солі
• Половина чайної ложки соди
• 2 чайні ложки цукрового піску

Починка:

• Картопляне пюре (можна додати обсмажені цибулю, морквину або гриби)

Приготування:

1. на дно посуду вилити кефір. Щоб він швидше «запрацював» в союзі з содою, потрібно, щоб він був теплим. Досить заздалегідь дістати його з холодильника за пару годин, укласти ближче до джерела тепла. Або просто нагріти на водяній бані, приблизно до 30 градусів.

2. Перемішати тут цукровий пісок, соду і сіль. Спостерігаємо реакцію кефіру на соду. Потрібно почекати кілька секунд, поки вона трохи стихне.

3.Підлити сюди масло, старанно його втручаючи. Муку, перед цим просіявши, висипати в рідку суміш. Але краще підсипати її поетапно, в 2-3 рази. Так ви точно будете знати, коли вистачить її додавати. Адже, залежно від деяких факторів, її кількість може змінюватися. Маса повинна вийти м'якою, не тугою, добре утримувати задану форму і піддаватися ліпленню.

4. Викласти його в миску, накрити плівкою і прибрати в тепло на півгодини.

5. Приготувати картопляне пюре. Сюди я часто додаю пасовані овочі. Якщо є гриби, їх можна обсмажити до готовності разом з морквою і цибулею. Відправити в пюре і все добре перемішати. Також сюди добре підійде зелень. Але і просто картопляне пюре, в єдиному вигляді, теж підійде. Начинку потрібно підсолити і приперчити на смак.

6. З готової маси тесту сформувати рівні за розміром кульки. Скалкою або пальцями розтягнути їх в ліпушку. Від її товщини буде завісити те, якої товщини буде тісто в пиріжку. Я особисто люблю, щоб воно було потенє, а начинки побільше. Але і занадто тонким його робити не потрібно, інакше пиріжок буде жорстким. Викласти начинку, зліпити краї і розкласти вироби на змащений маслом противень.

7. Зверху пиріжки промазати розмішаним яйцем. Духовку нагріти при 180 градусів. Точний час випічки залежить від вашої духовки і товщини пиріжків. Приблизно вони випікаються 15-25 хвилин.

Приготуємо пишне тісто

Кефір трохи підігріємо. Змішуємо його з маслом. Виливаємо теплий склад у глибокий посуд. Насипаємо в нього сіль і соду. Перемішуємо, щоб інгредієнти повністю розчинилися, а сода «ожила» і почала свою реакцію. Рідина злегка шипить і бульбашкується.

Висипаємо в неї борошно, всю кількість, яка вказана в рецепті. З'єднуємо з іншими продуктами. Отримане м'яке тісто ретельно вимішуємо, щоб компоненти краще зчепилися між собою. При необхідності можна додати ще муки. Однак захоплюватися цим не варто, інакше тісто буде жорстким.

Накриваємо посуд серветкою, рушником або кришкою. Нехай отримане тісто постоїть тридцять-сорок хвилин. А ми займемося начинкою. Скоротимо час приготування таким чином.

Солодкі пиріжки з повидлом у духовці без дріжджів на кефірі

Побалуйте рідних пиріжками на десерт. У приготуванні вони прості, не вимагають багато часу, продуктів і сил. Спробуйте!

Інгредієнти:

• Сире яйце
• Чайна ложка соди
• 50 мілілітрів пісного масла
• Півкіло борошна
• Щепітка солі
• Столова ложка цукрового піску
• 250 мілілітрів кефіру
• Повидло, густе варення або джем

Приготування:

1. Підібрати миску відповідного обсягу. Розбити туди яйце. Всипати цукровий пісок. Тепер потрібно озброїтися міксером або вінчиком. Перемішати масу, активно, добіла.

2. Окремо змішати кефір, попередньо підігрітий до теплої температури, з содою. Відразу почне з'являтися пінна шапочка. Це означає, що ми йдемо в правильному напрямку - тісто має вийти пишним.

3. З'єднати 2 підготовлені маси. Влити масло. Розмішувати їх краще міксером, але можна скористатися вінчиком.

4. Перед тим, як відправити сюди борошно, його потрібно добре просіяти, бажано двічі. Тепер можна підсипати її в рідку суміш. Я роблю це невеликими порціями, старанно розмішуючи після кожної. В результаті виходить досить м'яке, але не рідке тісто. Воно практично не прилипає до долонь.

5. Вимісити його старанно руками. Багато борошна при цьому не додавайте. Згорнути його не тугим рулетом, в 2-3 оберти або просто підкатати в кульку. Тепер йому покладено відпочинок. Покласти його в пакет або миску, прибрати в тепло хвилин на 30.

6. Тепер розділити його на рівні шматочки невеликого розміру. Розкатати середньо-тонкі пелюшки. У центр кожної покласти по порції начинки. Варення або джем повинні бути досить густими, щоб не «промочити» тісто.

7. Зліпити краї звичним способом. Противник вистелити пергаментом або просто промазати маслом. Викласти сюди вироби. Пекти розжарювати за 180 градусів. Випікати приблизно півгодини.

Замішуємо тісто

Кефір трохи підігріваємо. Остерігайтеся перегріти. Виливаємо його в каструлю або глибоку миску. Додаємо сметану, сіль, цукор. Перемішуємо компоненти. Кладемо яйце, олію і знову трохи перемішуємо, попередньо підсипавши соду. Засинаємо рідку основу борошном. Вимішуємо еластичне і легке тісто. Відставаємо вбік для розбіжності клейковини на півгодини. За цей час можна встигнути приготувати начинку.

Наповнені пиріжки, як і в першому випадку, укладаємо на змащений противник і відправляємо в надра духової шафи. Випікаємо до готовності.

Відео з youtube - Найкраще тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів

Сьогодні ми розглянули кілька рецептів тесту і начинок для пиріжків. Автор цього ролика пропонує свій рецепт тесту на кефірі, без додавання дріжджів. Воно універсально - підходить для солодкої і несолодкої випічки. Ви можете використовувати до нього всі вищеописані рецепти начинок або іншу, свою улюблену.

Приємного перегляду!

Дріжджове тісто, як правило, буває примхливим. Однак, на ньому виходить дуже смачна і пишна випічка. Не кожен новачок впорається із замісом і правильним витримуванням тесту на дріжджах. Але це не означає, що на приготування пишної випічки потрібно ставити хрест. Адже можна замісити тісто на кефірі. Повітряним воно буде, завдяки чудовому союзу соди і кисломолочного продукту.

Забирайте рецепти собі в скарбничку. Адже напекти улюблених пиріжків до вечері для всієї родини - відмінна ідея в будь-яку пору року! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!

Якими можуть бути начинки