Скарб аюрведи - олія гхи

Важливою ознакою достатку в Індії вважається наявність будинку масла гхі (гі). Його кількість була показником того, наскільки багатий господар. Цю олію називали «рідким золотом» за її дивовижні властивості у використанні при догляді за обличчям і тілом, а також в якості лікувального засобу. У відомих писаннях ця олія вважалася їжею для розуму. Веди радять готувати їжу виключно на ньому, оскільки вона багата поживними речовинами і сприяє очищенню організму.

Користь і шкода

Шкода від вживання вершкового масла згадується в безлічі джерел. Його використання веде:

1. до прогресування атеросклерозу;
2. стає причиною порушень роботи ЖКТ;
3. викликає старіння шкіри обличчя.

Вважається, що шкода від його застосування істотно більше отримуваної користі. Тому все частіше в процесі приготування страв господині віддають перевагу рослинним маслам, вважаючи, що ті приносять менше шкоди і не впливають на старіння шкіри обличчя.

Рослинні олії, щоб максимально зберігати користь для обличчя і тіла, повинні зберігатися в спеціальних умовах. Найбільш популярною в місцевій кулінарії вважається соняшникова олія. Але технології його приготування з точністю дотримуються вкрай рідко, а тому вживання такої олії несе більше шкоди для обличчя, оскільки в ньому міститься велика кількість домішок. Цією ж соняшниковою олією розбавляється оливкова, шкода від застосування якої зростає. Порушення технології приготування та зберігання призводить до окислення мастил та їх прогорклості, що завдає серйозної шкоди органам травлення, сприяє швидкому старінню шкіри обличчя, особливо при регулярному використанні.

• На відміну від інших олій, гхи вільне від домішок і радикалів.
• Система його приготування дозволяє повністю відокремити компоненти, що несуть шкоду організму.
• Гхі може застосовуватися в будь-якій галузі: кулінарії, догляді за обличчям і тілом, медицині.
• На його основі не тільки готують страви, з нього створюють лікувальні мазі і лосьйони, а також інгаляції.

Гхі не піддається впливу вільних радикалів і не сприяє накопиченню холестерину в організмі. Тому його використання не приносить шкоди. Воно повністю очищується від небажаних компонентів, що створюють навантаження на печінку і кишківник, сприяє очищенню шкіри обличчя.

Топлене гхи можна зберігати при кімнатній температурі протягом декількох місяців, і воно не буде ставати прогорклим. Це дозволяє використовувати його як засіб для відновлення шкіри обличчя. Відмінною особливістю гі також є температура горіння - воно починає горіти при 190 0S, а звичайне вершкове - при 90. Тому при смаженні топлене гхи витрачається менше, і при цьому воно приносить набагато менше шкоди, оскільки не містить канцерогенів, що викликають старіння шкіри обличчя.

Важливо: Рецепт масла гхі складений таким чином, що після закінчення приготування в ньому не залишається лактози. Це означає, що застосовувати топлене гі можна навіть людям з її непереносимістю. Його також можна застосовувати як крему для особи під час морозів.

Як приготувати?

Розбираючи рецепти, як приготувати масло гхи в домашніх умовах, можна зіткнутися з рекомендаціями не використовувати менш ніж 0,5 кг вершкового. Застосовуючи меншу кількість вершкового, можна перегріти масло гхи, що може призвести до його горіння. Застосування горілого буде нести шкоду для обличчя і тіла.

Для приготування гі потрібно підбирати вершкове масло з жирністю не менше 82,5%. Для виготовлення не дуже підійдуть спреди і менш жирні масла, оскільки вони будуть топитися довше, і їх приготування може бути більш складним. Для приготування 350 г гі знадобиться 0,5 кг вершкового з жирністю 82,5%. Час приготування займе близько 90 хвилин. Варто зазначити, що використання чистого вершкового масла для обличчя веде до утворення чорних точок і підвищеної сприйнятливості до сонячного випромінювання.

Розбираючи інформацію, як зробити масло гхи в домашніх умовах, варто враховувати, що можна використовувати як звичайну плиту, так і духовку. Топлення в духовці займає приблизно на 30-60 хвилин менше часу, оскільки там чаша нагрівається рівномірно. Застосування такої палої олії для обличчя і приготування страв буде нести меншу шкоду, ніж чистого вершкового.

Рецепт масла гхі досить простий. Для нього потрібен такий посуд:

• каструля з товстими стінками;
• шумування;
• велика металева ложка;
• сито, в якому буде прокладено кілька шарів чистої марлі;
• чистий посуд із щільно прилеглою кришкою.

Для виготовлення будь-якої кількості пального гі потрібно виконувати одну і ту ж послідовність дій, незалежно від кількості. Відрізнятися може тільки обсяг посуду, який використовується.

Спочатку краще не ризикувати з приготуванням великої кількості гхи, поки не виробиться навичка:

1. Масло нарізається невеликими кубиками.
2. У каструлю поміщаються кубики і посуд ставиться на повільний вогонь. Кубики потрібно перешкоджати, щоб вони плавилися повільно, не горіли і не шипіли. Горіння вже на цьому етапі завдасть шкоди подальшому приготуванню палного гі.
3. Після того, як вершкове розтане, можна посилити вогонь і довести масло до кипіння.
4. При закипанні почне утворюватися біла піна на поверхні. Її потрібно зняти. Викидати її необов'язково, вона цілком підійде для застосування в кулінарії. Використовувати такий осад для особи не можна.
5. По закипанні вогонь під ним зменшується до мінімального. Кришка при кипінні повинна бути знята. Перешкоджати масло після зняття піни не потрібно.
6. Тривалість кипіння визначається осіданням желатинових і білкових мас на дно каструлі. Як тільки вони стануть золотисто-коричневими, а пінка нагорі - прозорою, її можна буде зняти за допомогою кумівки.
7. Осад на дні каструлі повинен мати золотисто-коричневий колір. Більш темний свідчить про те, що температура була занадто високою. У такому випадку використання осаду принесе шкоду, а тому його варто позбутися. Саме масло можна використовувати.
8. Перед переливанням у банку для зберігання потрібно переконатися, що вона повністю чиста і в ній немає води або залишків інших речовин. В іншому випадку топлене гхи може втратити свої властивості і його вживання може нести шкоду.
9. При переливанні топлене масло краще профільтрувати через сито з тканиною. Фільтрування допоможе остаточно позбутися домішок і отримати повністю чистий продукт, який можна використовувати як для приготування продуктів, так і в якості засобу для особи.

Секрети застосування

• Найбільш часто топлене гхи застосовується як компонент у рецептах. Перед приготуванням страв варто переконатися, що гхи не буде контактувати з водою на поверхні сковороди. В іншому випадку топлена олія може почати розбризкуватися.
• Щоб приготувати вологі овочі з гхи, потрібна спеціальна глибока сковорода. При контакті з вологими овочами воно може почати пінитися. Щоб цього уникнути, рекомендується укладати овочі не менше ніж на 2 см від краю сковороди.
• При перегріванні продукти не просмажаться на ньому до потрібної міри. Недостатнє прогрівання може стати причиною того, що овочі їм просто просякаються. Тому після досягнення температури плавлення варто зменшувати вогонь до мінімуму і вже в такому стані викладати в один шар потрібні продукти.
• Всім відомо, що застосування рослинного або вершкового масла повторно несе шкоду для організму - воно насичене канцерогенами і створює велике навантаження на печінку, що позначається на стані шкіри обличчя. Гхи можна використовувати вдруге без шкоди. Щоб його заощадити, можна дати збагнути обсмаженим овочам і використовувати цю олію при наступному приготуванні їжі. Таке вживання дозволяє не тільки заощадити, а й зберегти здоров'я шкіри обличчя. Але тут варто звернути увагу, що подібний рецепт передбачає повторне використання гхи з аналогічними продуктам. І його вже не можна буде наносити на шкіру обличчя.

При використанні будь-яких олій для обличчя варто звертати увагу на сонячну активність. Застосування масла для обличчя в період яскравого сонця може стати причиною появи опіків. Тому використовувати масляні засоби для особи рекомендується на ніч або в періоди низької сонячної активності.

Можна зробити ароматизовану олію гхи для обличчя. Для цього за рецептом після розплавлення вершкового в нього поміщається полотняний мішечок зі спеціями. Вони проварюються в гі, віддаючи йому свій специфічний аромат і присмак. Така олія може застосовуватися не тільки в кулінарії, а й у догляді за шкірою обличчя, ароматерапії, медицині.

Використовувати масло гхі можна практично для будь-яких цілей. Згідно з ведичним навчанням, гі очищає обличчя, тіло і розум, його використання допомагає оздоровитися, зменшити шкоду від потоків негативної енергії. Воно покращує пам'ять та інтелект. Тому для збереження здоров'я і молодості обличчя і тіла рекомендується використовувати його щодня.