Козяче молоко - "золотий фонд" "поживних речовин і найважливіших мікроелементів. Але чим воно відрізняється від звичного, коров'ячого і за що його люблять?
Ще з часів стародавньої Греції відома красива легенда про те, що сам Зевс був вигодуваний молоком божественної кози Амалфеї (звідси і крилатий вираз «їжа богів»).
На Кавказі козяче молоко називають не інакше як «еліксир життя». Фахівці, які досліджували раціон довгожителів Абхазії, помітили, що ті дотримуються молочно-рослинної дієти. Причому в їх раціоні присутнє саме козяче молоко, а також козий сир, сир, йогурти, сироватка і масло з нього.
Отже, давай розбиратися в чому користь натурального козячого молока і чи можлива від нього шкода.
Особливі та унікальні властивості козячого молока
В останні кілька років все частіше у людей виникає непереносимість коров'ячого молока. Якщо бути більш точними, проблеми з засвоєнням викликає білок A1, що міститься в коров'ячому молоці. Розпадаючись, він виділяє Бета-Казоморфін-7 (БКМ-7). Потрапляючи в кров, ця амінокислота провокує розвиток алергії і неприємності з травленням. Саме вона часто стає причиною запальних процесів у ЖКТ і патогенним фактором низки хвороб. Згідно з останніми дослідженнями, білок A1 пов'язують з низкою кишкових запальних захворювань, таких як хвороба Крона, синдром дірявого кишечника, синдром роздратованого кишечника. Цей білок посилює аутоіммуні та шкірні захворювання, такі як акне та екзема.
У складі козячого молока цього білка майже немає, тому воно не викликає жодну з перерахованих вище реакцій. Люблять його і алергологи-імунологи, тому що воно вважається гіпоалергенним.
Ще один безсумнівний плюс: козяче молоко містить сіалову кислоту, відповідальну за імунітет і природні бар'єрні сили організму.
Користь козячого молока для дітей
Козяче молоко не тільки менш алергенно, а й має масу корисних властивостей. Воно і засвоюється краще, ніж коров'яче, і виключає виникнення у дитини підвищеного метеоризму та харчових розладів.
З плюсів, важливих саме для дітей: козяче молоко містить альбумін - той самий білок, який максимально наближений до того, що входить до складу материнського грудного молока.
Тим не менш, педіатри акцентують увагу на тому, що у дітей з алергією на білок коров'ячого молока в ряді випадків розвивається перехресна алергія на білки козячого. Ось чому вводити його в раціон теж потрібно обережно.
Ще плюси козячого молока
- У ньому більше антиоксидантів і мінералів. При цьому за вітамінним складом воно не сильно поступається коров'ячому.
- Жирність у козячого молока трохи вище ніж у коров'ячого. Але при цьому цей жир засвоюється повністю, а калорійність нижча, тому його рекомендують у тому числі і для тих, хто дотримується дієт і стежить за своєю фігурою.
Козяче молоко менш токсично, ніж коров'яче. Корови часто отримують антибіотики, вакцини, ГМО корм. Їм вколюють в тому числі і бичачий гормон зростання - соматотропін, який штучно підвищує вироблення молока на 30%. Бичачий гормон росту - генно-модифікований гормон з бичачого соматотропіну, який імплантують в кишкову паличку, тим самим швидко і дешево збільшують кількість молока. Але це шкодить здоров'ю (такі маніпуляції заборонені в деяких країнах ЄС).
- Козяче молоко засвоюється за 30 хвилин (коров'ячому потрібен годинник).
- Коров'яче (але не козяче!) молоко викликає вироблення сер (в кишечнику і в носовій порожнині). Про це говори ще в давні часи адептами аюрведи). Це негативно позначається на стані здоров'я. Є навіть дослідження, які підтверджують, що коров'яче молоко провокує риніти і подібні захворювання.
- В одній чашці коров'ячого молока міститься 28% добової норми кальцію, а в козячому молоці 33% і 20% добової норми рибофлавіну (вітамін В2).
- Коров'яче молоко містить 15-20% полінасичених жирних кислот, а козяче - 35%. Це важливо, тому що вони беруть участь у профілактиці серцево-судинних захворювань, в роботі мозку і жіночої репродуктивної функції. Вони ж допомагають вам добре виглядати, впливаючи на шкіру.
- Вміст мінеральних речовин у козячому молоці практично не відрізняється від коров'ячого, але біодоступність у козячого краще. Тому кальцій, залізо, фосфор і магній засвоюються швидше.
Користь для вагітних і жінок, які годують
Козяче молоко рекомендують вживати вагітним і годуючим жінкам, особливо тим у кого діагностована або підозрюється лактозна недостатність. Козяче молоко - чудове джерело кальцію та вітаміну B12 для вагітних жінок, що важливо, бо саме в цей період існує дефіцит надходження кальцію.
Відомо, що якщо під час вагітності жінці не вистачає кальцію, плід все одно візьме все необхідне для себе, але з організму майбутньої мами. Тому, щоб запобігти ламкості і проблемам з зубами, жінці в положенні буде дуже корисно пити по склянці козячого молока в день.
На сторожі жіночої краси
Козяче молоко містить вітаміни групи А, вітаміни групи B, вітаміни С, D, Е, калій, фосфор, магній, марганець, кальцій, йод, молібден, натрій, мідь. Всі вони необхідні для краси і молодості шкіри, здорового блиску волосся.
Завдяки вмісту холіна, лецитину, альбуміну, глобуліну, біотину (біологічно активні речовини, що сприяють омолодженню і поліпшенню кольору обличчя) сповільнюється старіння шкіри і зберігається її пружність. Волосся стає менш ламким, швидше росте.
Профілактика захворювань за допомогою молока
Тільки Гіппократ описав понад 20 хвороб: від лор-захворювань до хвороб крові, при яких допомагає козяче молоко.
Завдяки своєму багатому складу цінний напій рекомендують як профілактику і лікування при дуже багатьох захворюваннях як маленьким, так і дорослим (у тому числі літнім людям), як жінкам, так і чоловікам.
У молоці високий вміст кобальту - допомагає при лікуванні та профілактиці анемії (бонус - підвищує рівень гемоглобіну).
Воно контролює і нормалізує обмінні процеси в організмі. Збільшує вміст хорошого і зменшує вміст поганого холестерину - профілактика захворювань серцево судинної системи і цукрового діабету.
У ньому дуже багато калію - профілактика серцево-судинних захворювань: інсульту та артеросклерозу.
Козяче молоко стабілізує травлення: відмінна профілактика гастриту і виразки. Продукт знижує кислотність шлунка, обволокуючи його стінки, тому його часто рекомендують людям, які страждають на ізжог.
Воно допомагає і при захворюваннях дихальної системи: молоко рекомендують при бронхіті, затяжному кашлі і навіть при туберкульозі, тому що містить натуральні антитіла, що не дозволяють туберкульозній паличці розвиватися. У багатьох санаторіях Швейцарії, де лікують дане захворювання, в раціон пацієнтів включають молоко кози.
Продукт знижує ризик онкологічних захворювань, оскільки містить бета-каротин і провітамін А. Допомагає виводити радіонукліди і токсини з організму, тому його часто призначають після хіміотерапії.
Завдяки вмісту цистеїну козяче молоко допомагає очищати печінку від токсичного впливу ліків, алкоголю.
Козяче молоко благотворно впливає і на нервову систему, тому його рекомендують пити при неврозах, депресивних станах. А якщо додати в чашку і трохи меду, вийде прекрасний вітамінний напій. Його рекомендують і при безсонні по одній склянці на ніч.
Купівля та зберігання молока
Найкорисніше - парне козяче молоко. Але щоб його пити, потрібно бути впевненим у тому, що тварина не хворіє, і умови в яких вона міститься, хороші. Інакше молоко потрібно кип'ятити, незважаючи на те, що частина корисних властивостей при цьому втрачається.
Якщо ти з дітьми живеш влітку на дачі, або в селі і хочеш давати малюку молоко від сусідської кози, потрібно бути твердо впевненою в тому, що тварина здорова. Не соромся просити довідку від ветеринара. І все-таки, найбезпечніше купувати пройшло обробку молоко в магазині.
Умови зберігання парного козячого молока набагато простіші, ніж у коров'ячого: при кімнатній температурі зберігатися до 3 днів, а в холодильнику до 7 днів.
Існує спосіб продовжити термін зберігання продукту, при цьому зберігши всі його властивості. Козяче молоко можна заморозити. Зберігати такий проду "
