У сучасному суспільстві кожна десята людина визнає себе вегетаріанцем. Не дивно, що навколо цієї поширеної практики не вщухають палкі суперечки. Прихильники і противники набирають однакові бали на свою користь, і навіть погляди лікарів з цього питання не сходяться.
Вегетаріанський спосіб життя
Будь-яка дієта завжди пов'язана з занепокоєнням про здоровий спосіб життя.
Вегетаріанці одночасно з придбанням нової дієти позбавляються від шкідливих звичок, удосконалюють своє тіло в якомусь спорті, ставлять здорові життєві цілі і досягають їх. Тому вегетаріанство стало певною мірою атрибутом сучасної успішної людини.
Вегетаріанство може бути раціоном харчування, а може означати спосіб життя в цілому. Найчастіше, вегетаріанцями стають ті, хто прагне вдосконалити своє тіло, піклується про здоров'я і довкілля, бажає вести активний спосіб життя, та й просто не завдавати шкоди живим істотам - і це вже не просто дієта, а справжня система цінностей. Відмова від їжі тваринного походження була знаком людству в усі часи. Якщо вивчати стародавні принципи вегетаріанства, то стає зрозуміло, що травлення людини не відігравало такої важливої ролі.
В Індії ця практика була частиною аскетичного способу життя йогів і ченців. Середньовічна Європа теж давала приклади релігійної відмови від м'яса - довічний пост. Хоч би якою була релігія, принцип, закладений у вегетаріанство - це свідома відмова від насильства над тваринами, усвідомлена миролюбність людини. У XX-XXI століттях вегетаріанство виділилося зі сфери релігії і стало системою харчування, про яку досі немає єдиної думки.
Вегетаріанство: плюси і мінуси
Навряд чи така велика кількість людей ставали вегетаріанцями, якщо на те не було б серйозних підстав. З іншого боку, не тільки у захисту, але і у звинувачення вегетаріанства є свої прагматичні доводи.
Користь вегетаріанства:
- екологія планети значно потерпає від масового скотарства, тому обстановка буде тим сприятливішою, чим більше людей відмовляться від м'ясної їжі;
- користь вегетаріанства для здоров'я очевидна за довгими списками ВООЗ, що містять захворювання, знизити ризик яких допомагає ця дієта, наприклад, діабет, інфаркт, гіпертонія;
- вегетаріанці можуть похвалитися відмінною роботою кишківника, адже багаті клітковиною овочі та фрукти нормалізують його мікрофлору і перистальтику;
- допомагає позбутися зайвої ваги - в м'ясі багато калорій, а овочефруктова дієта сприяє схудненню.
Шкода вегетаріанства:
- виявляється, «важкий» білок м'яса засвоюється організмом людини майже повністю, тоді як «легкі» рослинні білки, як більш чужі людині, всмоктуються в кров лише наполовину і вимагають на це більше часу;
- тривалий раціон без тваринної їжі знижує імунітет, з'являється ризик частих застуд і інфекцій, деякі лікарі попереджають, що вегетаріанство веде до анемії, авітамінозу і втрати кальцію кістковою системою;
- до 30 років відмова від білків тваринного походження може завдати серйозної шкоди організму, а дітям і вагітним вегетаріанство протипоказано - деякі амінокислоти для зростання і розвитку незамінні рослинною їжею;
- виникає хронічний недолік вітамінів V2 і V12 у тих, хто відмовляється від молочних продуктів - це веде до проблем з кроветворінням і нервовою системою.
На цьому список плюсів і мінусів не закінчується.
Існують ще й непрямі доводи. Наприклад, деякі довгожителі-вегетаріанці приписують здоров'я виключно своєму способу харчування. У вегетаріанців підвищується самооцінка і з'являються сили на досягнення особистих і суспільно важливих цілей, що робить їх життя більш насиченим. Непрямим недоліком вегетаріанства можна вважати фінансову сторону питання, адже в нашому різкому кліматі забезпечити різноманітний і повноцінний раціон без тваринної їжі коштуватиме чималих грошей.
І зовсім вже важко доведеться в кабінеті у лікаря вагітній вегетаріанці, оскільки рідкісний фахівець візьме на себе відповідальність і рекомендувати рослинну дієту майбутньої матері.
Види вегетаріанства
Суворість дієти вегетаріанців, а значить, і ступінь труднощів, з якими доводиться стикатися, різна і залежить від вибору продуктів:
- сироїди обмежують свій раціон їжею без термічної обробки, плюс дієти - свіжа
соковита їжа, яка не вимагає багато солі, як варені або смажені страви; - овегетаріанці дозволяють собі їсти яйця і мед, однак вживання яєць має бути під контролем - не більше 4 штук на тиждень, інакше є ризик виникнення алергії на яєчний білок;
- лактовегетаріанці доповнюють рослинну їжу яйцями, медом і молочними продуктами, тому практично не турбуються про рівень гемоглобіну в крові, адже молоко і мьод багаті мікроелементами, важливими для правильного кроветворення;
- піввегетаріанці зрідка можуть дозволити собі з'їсти щось м'ясне, причому найчастіше не за потребою, а за святковим столом, проте лікарі таку дієту не схвалюють, оскільки від ситуативного переїдання важкою їжею критично зростає навантаження на підшлункову залозу і печінку.
- вегани - найсуворіші вегетаріанці, харчуються тільки рослинною їжею, при цьому відкидають використання продуктів з тваринами компонентами не тільки в їжу, але і в побуті (гліцерин), не носять шкіру і хутро тварин.
Сучасна медицина більше інших видів сприймає лактовегетаріанство, оскільки вважається, що при збалансованому раціоні і надходженні в організм молочних тварин жирів і білків, шкоди здоров'ю бути не повинно.
Кращий спосіб визначитися з системою харчування - це отримати достатньо інформації, проконсультуватися з лікарем і поспілкуватися зі справжніми вегетаріанцями.
