Вегетаріанська їжа насичує організм вітамінами і мінералами, при цьому рослинне меню дозволяє значно скоротити надходження шкідливого холестерину і знизити зайву калорійність раціону. З медичної точки зору, вегетаріанці постійно знаходяться на дієті, яка сприяє здоровому травленню і запобігає накопиченню шлаків і окислення крові, викликане м'ясними продуктами. Вегетаріанство допомагає вирішити багато проблем зі здоров'ям, у тому числі й надмірної ваги.
Як схуднути на рослинній їжі
Вегетаріанська дієта для схуднення запускає механізм природного спалювання жирів та оновлення організму на всіх рівнях - очищення крові, оздоровлення травних органів, надання м'язам гнучкості і тонусу. При грамотному підході така дієта допомагає скинути від двох до чотирьох кілограмів на тиждень.
Щоб досягти максимальних результатів, потрібно знати і дотримуватися основних принципів такого харчування:
- повну відмову від м'яса при збереженні в раціоні молочних продуктів і яєць;
- виключення цукру, заміна його солодкими фруктами і медом;
- рясне пиття - не менше 2-х літрів рідини на день;
- часткове голодування (за рахунок скорочення порцій або 1 голодний день на тиждень).
Якщо вегетаріанське меню вводити на короткий термін - 3-4 тижні - то сідати на таку дієту можна відразу.
Однак у разі повного переходу на рослинну їжу лікарі рекомендують поступову відмову від м'яса. Це пов'язано не тільки з особливим для м'ясоїдів обміном речовин, який ризикує бути порушений, але і зі звичкою в харчуванні. Справа в тому, що м'ясна їжа дає характерну тяжкість у шлунку, яку ми звикли вважати ситістю.
Рослинний раціон на перших порах загрожує тривожним почуттям голоду, який насправді є незвичним почуттям легкості після їжі.
Вегетаріанське меню - худіємо за тиждень
Для правильного розрахунку порцій і калорій слід скласти особисте вегетаріанське меню на тиждень і обзавестися простими електронними вагами. Правила приготування дієтичної їжі теж потребують уваги: виключається смажена їжа, занадто солона, не бажано використовувати смакові добавки і оцет (краще замінити його лимонним соком).
Приблизне меню по днях тижня виглядає так.
Понеділок
- Сніданок: 1 варене яйце, адигейський сир (100 г), хліб (50 г);
- Обід: гречана каша (300 г), салат з овочів (150 г);
- Південь: солодкі фрукти (300 г);
- Вечеря: запечені овочі - морква, картопля, баклажан (300 г) з рослинною олією (3 чайні ложки), ломтик сиру (50 г);
Вівторок
- Сніданок: кислі та солодкі свіжі фрукти та ягоди (300 г), сир (75 г);
- Обід: картопля, тушкована з грибами та цибулею (300 г), олія (3 чайні ложки), салат зі свіжих овочів з селером, хліб (50 г);
- Південь: кисіль з ягід (200 г), галетне печиво (50 г);
- Вечеря: молочна каша з рисом (200 г).
Середа
- Сніданок: теплий салат зі свіжих і запечених овочів (200 г) з рослинною олією (2 чайні ложки), лимонним соком, 1/2 вареного яйця;
- Обід: вегетаріанський суп з томатами (400 г), хліб (50 г);
- Південь: горіховий мікс (50 г);
- Вечеря: сир (75 г) і кефір (1 склянка).
Четвер
- Сніданок: нежирний йогурт (200 г) і солодкі фрукти (150 г);
- Обід: суп з вівсянкою і топленою олією (300 г/20 г), салат зі свіжих або квашених овочів (150 г), хліб (50 г);
- Південь: 1 склянка кефіру з медом;
- Вечеря: гречана каша (150 г) без олії, розпарений ізюм (20 г);
П'ятниця
- Сніданок: овочевий салат з фасіллю, рослинне масло (3 чайні ложки), під вареним яйцем.
- Обід: рис з овочами і топленою олією (300 г), хліб (50 г), горіхи (20 г);
- Південь: солодкі фрукти з йогуртом або ряжанкою (200 г/100 г);
- Вечеря: вінегрет (200 г) з рослинною олією (2 чайні ложки).
Субота
- Сніданок: кислі фрукти та ягоди (100 г), сир (75 г);
- Обід: перець, фарширований овочами з топленою олією (300 г/20 г), хліб (50 г);
- Південь: горіховий мікс з медом (50 г);
- Вечеря: гарнір з відварених овочів зі спеціями каррі (300 г) і рослинною олією (3 чайні ложки).
Неділя
- Сніданок: 1 варене яйце, адигейський сир (100 г), салат з листових овочів і зелені (150 г), олія (2 чайні ложки);
- Обід: вегетаріанський борщ (400 г), хліб (50 г);
- Південь: солодкі фрукти (200 г);
- Вечеря: картопляне пюре з додаванням молока без олії (150 г).
Як протриматися на вегетаріанській дієті взимку
У холодну пору року організм вимагає додаткової енергії, щоб підтримувати тепловий баланс та імунітет у хорошому стані. Вегетаріанська дієта вимагає продуманого раціону, який може відшкодувати втрату тварин жирів і білків. На допомогу приходять продукти з великим вмістом рослинного білка, молочні жири і яйця.
- Активно використовуючи різні олії (соняшнику, кунжуту, волоського горіха, кукурудзяну), слід в помірних кількостях додавати в раціон вегетаріанського меню паливне вершкове масло і горіхи (мигдаль, лісовий, кеш'ю), багаті поліненасиченими жирами.
- Щоденна порція сиру (50-75 г) збагатить організм необхідним білком. Розумне вживання яєць допоможе підтримувати енергетичний рівень організму (не більше 3-х курячих яєць на тиждень). Невелика кількість хліба, виходячи з вегетаріанської дієти для схуднення, потрібно вживати вдень - це сприяє кращому перетравлюванню борошняного.
- Вечеря повинна складатися переважно з молочних або овочевих страв, тоді як всілякі каші добре підійдуть для сніданку і обіду.
- Скинути зайву вагу допоможуть маленькі порції. Щоб отримати максимум корисних речовин з невеликої кількості продуктів, потрібно уникати подрібненої і перетертої їжі.
Такий спосіб приготування полегшує завдання шлунку, але при цьому втрачаються дорогоцінні вітаміни та амінокислоти. Те ж саме стосується і перевареної їжі.
