Робота серця залежить від безлічі факторів - генетики, звичок, способу життя, настрою, самопочуття. Але найбільшою мірою на роботу нашого головного мотора впливає наш раціон. Причому їжа - практично єдина складова серцевого здоров'я, на яку може вплинути сама людина. Які продукти зміцнюють серце і судини і знижують ризик розвитку інфаркту та інсульту?
Дієтологи і кардіологи стверджують, що правильно складений раціон дає можливість не тільки попередити розвиток захворювань серцево-судинної системи, а й підтримати організм у боротьбі з такими грізними патологіями, як ішемічна хвороба серця (ІБС), атеросклероз, хронічна серцева недостатність. Для цього фахівці рекомендують, насамперед, обмежити продукти тваринного походження. Особливо, жирне м'ясо, вершки, вершкове масло, яєчні жовтки, ікру. По-друге, не захоплюватися продуктами, які змушують напружено працювати печінку. Це алкоголь, овочі з великою кількістю ефірних олій (сирий часник і цибуля, редис, редька), консерви, ковбаси і фастфуд. І, нарешті, частіше включати в свій раціон корисні продукти, що розріджують кров, зміцнюють стінки судин і знижують рівень холестерину. Вони допоможуть забезпечити здорове харчування для серця і судин.
Гарбуз
Мабуть, немає більш корисного продукту для людей, які страждають серцево-судинними захворюваннями. Завдяки високому вмісту калію вона покращує роботу серця і тонус серцевого м'яза і судин, зміцнює стінки судин, позбавляє від набряків. До того ж гарбуз багатий на клітковину. Клітковина виводить з організму жири, покращує перистальтику і мікрофлору кишечника. У результаті знижується рівень холестерину в крові і, відповідно, зменшується ризик розвитку атеросклерозу. Вітамін A, що міститься в гарбузі, зменшує прояви стенокардії, полегшуючи перебіг цього захворювання. До речі за вмістом вітаміну А гарбуз поступається тільки моркві. Тільки не забудь додати до гарбузового соку ложечку сметани, щоб організм міг краще засвоїти бета-каротин.
Крім цього, під гарбузовою шкірою чимало вітаміну Е - головного ворога серцево-судинних захворювань, зморшок і пухлин. До того ж гарбуз сприяє регенерації тканин і зміцненню кісток. Ще один корисний бонус гарбуза - благотворний вплив на печінку. Гарбуз можна запікати, робити з нього супи, додавати в каші. А ще з неї можна приготувати смачний і корисний салат. Натрі гарбуз на терці, додай дрібно нарізані яблука, курагу, 2 ст. л. горіхів. Заправь сметаною і додай трохи соку лимона. Якщо ти не любиш гарбуз, купи в аптеці гарбузову олію і додавай її по 1 ч. л. на день в їжу. Наприклад, вранці, в кашу.
Морська капуста
Джерело альгінату натрію, пектину, агару та рослинних волокон. Вони, як губка, всмоктують жири і виводять їх з організму. До того ж ламінарія містить антагоніст холестерину - бетаситостерин. Він перешкоджає розвитку склерозу судин і навіть розчиняє вже осілі на стінках судин холестеринові бляшки. Встановлено, що японці, які живуть на батьківщині, страждають атеросклерозом в 10 разів рідше, ніж мігрували в США. А все завдяки тому, що в щоденне меню мешканців країни Висхідного Сонця в обов'язковому порядку входить ламінарія.
Вчені також довели, що при тривалому вживанні в їжу морської капусти значно поліпшуються показники крові: стерини перешкоджають підвищенню її згортання та утворення тромбів. До речі, якщо ти не переносиш смаку морської капусти, не потрібно ґвалтувати себе в гонитві за користю. Просто додавай в готові перші і другі страви 1 чайну ложку сухої ламінарії, подрібненої в порошок, в якості замінника солі. Смак буде невідчутний, а цінні речовини повністю засвояться організмом.
Риба
Головна цінність риби - у високому вмісті поліненасичених жирних кислот омега-3. Вони сприяють нормалізації рівня «хорошого» холестерину, знімають запалення і не дають утворюватися тромбам. Клінічні випробування, проведені в клініці лікувального харчування ФДБУ «Центр харчування, біотехнології та безпеки їжі» показали, що якщо є рибу 2 рази на тиждень, можна зменшити ризик розвитку серцевих захворювань на 30%.
Ще одна корисна властивість риби - хороша засвояємість. У ній міститься 15% повноцінного легкоусвояемого білка, а також незамінні для обміну речовин мікроелементи - йод, марганець, мідь, цинк, фтор.
Найкорисніша риба - морська. У ній найвищий вміст омега-3. До речі, вона не втрачає своїх корисних властивостей навіть при заморожуванні і тривалому зберіганні. Дуже корисна і риба жирних сортів (скумбрія, оселедець, форель, лосось). Але у неї є і недолік - високий вміст жиру (понад 8%). Тому від її вживання рекомендується утриматися людям з надмірною вагою і атеросклерозом.
Сир
Володіє ліпотропними властивостями, тобто покращує жировий обмін. Правда, це стосується тільки знежиреного сиру. До того ж, сир допомагає запобігти розвитку атеросклеротичних процесів у тканинах судин і артерій. Крім цього, до складу сиру входять такі найважливіші для організму амінокислоти, як холін і метіонін. Метіонін відповідає за транспортування поліненасичених жирних кислот через мембрану мітохондрій і життєво необхідний для метаболічних процесів у головному мозку. Холін захищає головний мозок від дегенеративних процесів. А ще сир містить солі кальцію і фосфору, забезпечуючи своєчасне виведення рідини з організму і знижуючи навантаження на серце і нирки.
Якщо ти не любиш сир, включай у раціон кефір, ряжанку та інші кисломолочні продукти, корисні для серця і судин. Клінічно доведено, що регулярне вживання кисломолочної продукції (150-200 мл на день) дозволяє знизити ризик розвитку коронарної недостатності на 40% і більше.
Яблука
Виключно корисні продукти для серця і судин. Яблука містять багато пектину (сприяє виведенню зайвого жиру з кишечника) і вітаміну С (зміцнює стінки судин і капілярів). Крім цього, яблука багаті флавоноїдами - речовинами, необхідними для профілактики ішемічної хвороби серця та інших серцево-судинних захворювань.
Велика кількість кальцію і калію в складі яблук зміцнює стінки судин, знижує їх проникність і підвищує еластичність. А ще вони знижують рівень «поганого» холестерину в крові. Крім того, яблука містять фітоелемент кверцетин, який володіє не тільки антиоксидантними, але і протизапальними властивостями, а також допомагає запобігти появі тромбів. Щоб рівень холестерину був у нормі, візьми за правило з'їдати не менше 2-х яблук на день.
Крупи
Містять рослинні волокна і сприяють абсорбції та виведенню жирів. Містять у достатку вітамін B1 (тіамін), що підвищує витривалість клітин серцевого м'яза до навантаження. Найбільш корисні продукти для зміцнення судин - гречана, рисова і пшонкова каші. Гречана каша - найбільш поживна. Білків у ній майже стільки ж, скільки в м'ясі, а за вмістом амінокислот вона перевершує всі крупи. Вуглеводи в гречці складні, довго засвоюються. На їх переробку організм витрачає багато енергії, що сприяє спалюванню жиру. А нутрієнти, що містяться в ній, зміцнюють і очищають судини, виводять рідину з організму. У гречці також багато заліза, міді та інших корисних речовин. Найкориснішою вважається зелена гречка - вона захищає від старіння, очищає від шлаків, позитивно впливає на обмінні процеси, знижує рівень цукру в крові, нормалізує артеріальний тиск.
Рис містить величезну кількість вітамінів групи В, скільки немає ні в одній крупі. Але всі вони містяться в оболонці рисових зерен - чим менш відшліфований рис, тим він корисніший. Є в рисі і калій, від якого залежить здоров'я серця.
Багато корисних речовин містить пшеня каша (пшоно - крупа, одержувана з проса), проте її унікальність у проантоціанідині - він прискорює обмін речовин, покращує роботу серця і судин. Пшонку кашу рекомендують при хворобах серця, навіть після інфарктів та інсультів. Пшонка також покращує склад крові, налагоджує роботу мозку, регулює жировий і вуглеводний обмін. "
