Жировий гепатоз, або стеатоз печінки - досить поширене захворювання для сучасного ритму життя і повсюдного типу харчування. Незважаючи на те, що ця патологія відрізняється досить сприятливою течією і не є небезпечною для життєдіяльності людського організму, до свого харчування при такому діагнозі варто поставитися з належною увагою. В іншому випадку, хвороба може прогресувати і давати різноманітні, часом досить важкі ускладнення.
З чого почати?
Дієта при жировому гепатозі печінки, як і будь-яка інша лікувально-оздоровча система харчування, не передбачає під собою жорстких обмежень, заборон і голодувань. Швидше вона нагадує принцип правильного харчування, що, безсумнівно, не може не радувати пацієнтів.
Ірраціональне харчування, шкідливі звички, нездорова тяга до спиртного і порушений режим дня - всі ці фактори можуть спровокувати масу серйозних захворювань.
Серед них цукровий діабет, гіпертонічна хвороба, жирова хвороба печінки.
Гепатоз є одним з етапів розвитку останньої. Ця патологія сприяє відкладенню надлишку жиру в клітинах печінкової тканини (гепатоцитах).
Це стає причиною некротичних поразок, наслідком яких може стати цироз.
І хоча гепатоз вважається легкою стадією захворювання, при постановці такого діагнозу виключно важливо почати дотримання дієтотерапії. Як ви можете здогадатися, її базовий принцип - відмова від алкоголю і чуйний контроль над споживанням жирів. Кожен клінічний випадок індивідуальний, тому буде ідеально, якщо дієту при гепатозі печінки вам призначить лікуючий фахівець, з урахуванням показань, протипоказань, поточного віку і динаміки консервативного лікування.
Однак ми готові ознайомити вас з ключовими аспектами даного
«лікувального столу» і пояснити, яка саме дієта рекомендується при гепатозі печінки.
Базові правила харчування при жировій хворобі печінки
Дуже часто, начитавшись різноманітних джерел, хворі роблять спроби до самолікування, старанно редукуючи з раціону жири і вуглеводи.
У підсумку виходить зовсім не терапевтичний, а зворотний ефект. При різкому зниженні маси тіла починається активне вивільнення жирних кислот, яке може погіршити перебіг хвороби, і навіть спровокувати її ускладнення.
Таким чином, ви ні в якому разі не повинні сприймати фразу «контроль над жирами» буквально, викорінюючи їх з раціону зовсім.
Ми також не радимо вам різко обмежувати звичне меню, вводячи організм у додатковий стрес, який зовсім недоречний при будь-яких захворюваннях внутрішніх органів.
Меню дієти при встановленому жировому гепатозі печінки націлене на те, щоб відновити жировий обмін речовин і врегулювати рівні «корисного» і «шкідливого» холестерину в крові. Крім того, лікувальна система харчування забезпечує оптимальний рівень глікогену в крові. Це означає, що сам організм продукує глюкозу рівно в тій кількості, яка необхідна для нормального функціонування різних органів і систем. «Лікувальний стіл» також зможе нормалізувати відтік жовчі, що, безсумнівно, є запорукою повноцінної роботи печінки і жовчевиводних шляхів.
Основою лікувального харчування стає грамотно продумане меню з повноцінним регулярним харчуванням. Вам у жодному разі не слід різко «урізати» кількість і якість споживаної їжі.
Навпаки, варто задуматися про те, в якому обсязі в ваш організм надходять необхідні для здоров'я нутрієнти. Як і всім «печінковим» хворим, вам доведеться категорично відмовитися від прийому алкоголю і спиртовмісних напоїв. Не рекомендуються до вживання в їжу занадто жирні і смажені страви.
При цьому повинна дотримуватися норма споживання білків, жирів і вуглеводів, характерна для здорової людини. Однак черпати їх доведеться не з фастфуду і напівфабрикатів, а з нежирного м'яса, риби, овочів, фруктів і злаків.
Принципи дієти при жировому гепатозі печінки (стіл № 5):
- Виключіть зі звичного меню жирні види м'яса, якщо такі досі фігурують на вашому столі;
- Ваш раціон повинен бути калорійним, проте споживання жирів з їжею має обмежитися 70 г на добу;
- Виключіть або обмежте споживання в їжу продуктів з високою концентрацією пуринових кислот і холестерину;
- Зведіть споживання солі до мінімуму. Поварену сіль при цьому краще і зовсім замінити морською (йодованою);
- Харчові джерела, що містять складні вуглеводи, клітковину і пектин, допускаються в будь-якій кількості;
- Рясне пиття вітається, проте людям зі схильністю до набряків краще не перестаратися в цьому відношенні;
- Смажена їжа повинна бути повністю виключена. Під забороною також напівфабрикати, копченості та ковбаси;
- Ідеальний варіант приготування страв для вашого дієтичного столу - варіння, припускання, гасіння, томлення на пару;
- Вам категорично протипоказані міцні, наваристі бульйони і жирні супи;
- Жирний сир, сметана, кава, какао та газовані напої слід вживати в суворо обмежених кількостях;
- У ваше звичне меню можуть входити нежирні і нестрі сорти сиру, шинка, курячі яйця (відварені вкруту або у вигляді омлету, і не більше 1 штуки на добу). Рекомендовані крупи - греча, манка, вівсянка та рис;
- Починати обід слід з легкого супу (овочевого, молочного, м'ясного або рибного). Також варто перекушувати салатами зі свіжих овочів або фруктів.
Пам'ятайте, що дотримуватися лікувальної дієти можна тільки при конкретному встановленому діагнозі. Самолікування, як і в будь-якому іншому випадку, може виявитися для вас не тільки марним, але і досить небезпечним. При підозрі на захворювання слід невідкладно проконсультуватися з гастроенетрологом і гепатологом, а також пройти необхідні діагностичні заходи.
Оптимальний калораж + зразкове меню
Перш за все, ви повинні дотримуватися норми споживання калорій, а також стежити за балансом білків, жирів і вуглеводів, актуальним у вашому випадку.
Отже, ваш середньодобовий калораж повинен становити 1200-1500 ккал, залежно від способу життя. Це значення може збільшитися, якщо ви дуже активні або займаєтеся спортом. Намагайтеся розподілити продукти так, щоб у день у вас виходило до 6-7 прийомів їжі. Всі страви повинні подаватися в теплому вигляді. Гарячі та холодні страви/напої рекомендується виключити зі свого меню.
Ви повинні дотримуватися наступних добових параметрів раціону:
- Білки - 110 г;
- Жири - 70 г;
- Вуглеводи - 300 г;
- Сіль - 6-9 г;
- Чиста питна вода без газу - 1,5-2 л.
Зразкове меню на тиждень лікувальної дієти при гепатозі печінки можна скласти самостійно, орієнтуючись на перелічені «опції». Ми також підкажемо вам ідеальні страви, які можуть входити у ваш раціон щодня.
список страв для складання дієти на тиждень або місяць
- Супи на слабкому м'ясному (з птиці), або овочевому бульйоні, а також молоці;
- Птах - кура або індичка без шкірки (відварена або запечена);
- Риба - тріска, судак, морський окунь, сибас, вимочений оселедець. Допускається вживання чорної ікри;
- М'ясо - тільки нежирні сорти, без плівок, сухожиль і хрящів. Субпродукти доведеться повністю виключити. Якщо ви їх дуже любите, можна побалувати себе відвареним язиком, але не зловживати. Подавати м'ясо шматком або в рубаному вигляді (не фарш);
- Яйця - допускається одне на добу. Якщо ви їсте тільки білки - без обмежень;
- Хлібобулочні вироби - вчорашній житній або пшеничний хліб, несолодкі сухарі, сухий бісквіт, галетне печиво, випічка (не здобна!);
- Молочні та кисломолочні продукти - сир (бажано нежирний), молоко цільне пастеризоване, кефір, ряжанка. Допускаються запіканки з сиру. Нестрині та нежирні сорти сиру дозволені;
- Макаронні вироби - тільки високоякісні, з твердих сортів пшениці (але в обмеженій кількості і без масла/сиру);
- Крупи - греча, рис, вівсянка, манна каша. Найкраще в протертому вигляді;
- Солодощі - тільки фрукти і виготовлені з них продукти (джеми, варення, компоти, пудинги тощо). З кондитерських виробів допускається пастила, мед, мармелад. Цукор слід обмежити;
- Спеції і прянощі - сушений кріп, базилік, лавровий лист, свіжа зелень. Кориця і ваніль обмежуються;
- Напої - слабкий чай або кава (тільки натуральні, листові і заварні), відвар шипшини, соки.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете самостійно скласти для себе лікувальне меню. Але все ж, краще надати це своєму лікуючому лікарю-гепатологу. Будьте здорові!
