У тропічному і субтропічному кліматі ще багато тисячоліть тому росли дерева, плоди яких називалися «ауакатль», що в перекладі означає «масло з лісу». Сьогодні цей дивовижний фрукт називають авокадо.
В Америці та Англії його називають «алігаторова груша» через геометричну схожість з цим відомим фруктом. Вага авокадо може досягати до 1 кг, а розмір - до 20 см. На рік дерево дає до 1200 плодів. У світі існує понад 400 сортів фрукту. Його плоди бувають різного забарвлення: каштанові, фіолетові, жовті, зелені і навіть пурпурові.
Калорійність
Якщо порівнювати з м'ясом і яйцями, то авокадо перевищує їх за харчовою цінністю (білки - 2 г, вуглеводи - 1,83 г, жири - 14,66 г).
Калорійність фрукту становить близько 120-160 ккал. Це багато, але дієтологи рекомендують його для регулярного вживання. Він не перетворюється на жирові відкладення в проблемних місцях, а навпаки сприяє очищенню і виведенню шлаків з організму.
Корисні властивості
До складу авокадо входять:
- у великій кількості жири, які легко і швидко засвоюються;
- білки;
- вуглеводи;
- вітаміни С, Е, F, К, D, А, Р і групи В;
- калій;
- фосфор;
- кальцій;
- магній;
- цинк;
- залізо;
- а також трохи клітковини.
Завдяки цьому він знижує холестерин у крові, сприяє зниженню ваги, є антиоксидантом. На цьому користь не закінчується.
- Фрукт практично не містить цукру, зате в ньому є вітамін Е (токоферол) і F, які роблять еластичною шкіру, зміцнюють структуру волосся, нігтів, стінки клітин, знімає запальний процес, омолоджує організм в цілому. Навіть у риб'ячому жирі вміст вітаміну F утричі менший, ніж в авокадо.
- Фрукт сприяє лікуванню багатьох шкірних захворювань, таких як екзема, дерматит, акне, виразки, псоріаз, діатез, опіки та пролежні. Він володіє протимікробними, зволожуючими, поживними і загоюючими властивостями.
- Стиглі плоди радять вживати двічі на тиждень, щоб уникнути онкологічних захворювань, проблем з передміхуровою залозою та цукрового діабету.
- Також радять їсти даний фрукт для додаткової допомоги при шлункових хворобах, анемії, гастритах, підвищеному артеріальному тиску, атеросклерозі.
- Користь авокадо поширюється і на вагітних жінок, тому що зменшує ризик розвитку у дитини вроджених аномалій. Зате мамам не можна їм захоплюватися, оскільки фрукт може викликати алергічну реакцію у дитини.
Застосування олії авокадо
Масло добувають з м'якоті. Віджата олія має зелений або бордовий колір. Після рафінування виходить світло-жовтий відтінок.
Воно практично не має запаху.
- У креми додають не більше 10 крапель олії авокадо на 10 г або мл;
- У шампуні і бальзами для волосся - 10 мл на 100 мл. Воно добре усуває ламкість прядей і надає їм натуральний лиск.
З олії також виготовляють крему, лосьйони, маски.
Вхідні до складу авокадо компоненти дозволяють зволожити суху, дряблу шкіру.
Як вибрати авокадо
На смак стиглий плід горіхово-маслянистий, а його запах - ніжний і приємний. На наші полиці в магазини вони вже потрапляють стиглими, переспілими, рідше - недоспілими.
- Стиглий авокадо повинен трохи пружинить при надовжуванні великим пальцем. Якщо вм'ятина залишається, гуркотить кісточка, коли струсиш, краще такої не брати. Він вже перезрів.
- Твердий плід може при кімнатній температурі в темряві стати м'яким за кілька днів. Обов'язкова умова - потрібно покласти його в пакет разом з яблуками або бананами.
Очищений плід починає темніти і окисляться. Щоб такого не сталося, потрібно відразу збризкати його лимонним або лаймовим соком. Тільки не проводьте ніякої термічної обробки - фрукт стане дуже гіркий і не буде придатний для вживання.
Рецепти страв
У кухнях світу авокадо застосовують у салатах, бутербродах, омлетах, ролах, гарнірах до м'яса та рибі. Він може входити до складу морозива, коктейлів, десертів і соків. З нього роблять соуси, заправки, паштети, які цілком можуть замінити майонез.
Половинки шкірки плоду замінюють посуд. Викладений у такий «посуд» салат дуже красиво виглядає на святковому столі. Також в них можна запікати, подавати перші страви, в які входить м'якоть цього фрукту.
Він дуже добре поєднується з морепродуктами (креветки, краби, лосось), шинкою, твариною і курячим м'ясом, овочами, яєчками курячими і перепелиними.
Суп з авокадо
Інгредієнти:
- півкіло курки;
- 2 літрів води;
- м'якоть чотирьох авокадо;
- кінза, сіль.
Спосіб приготування:
- Варимо курячий бульйон.
- Коли він трохи охолоне, переливаємо в блендер, додаємо м'якоть, розбиваємо на максимумі.
- Розливаємо по глибоких тарілках.
- Прикрашаємо страву кінзою перед подачею.
Різотто з авокадо і песто
Інгредієнти:
- 1 ріпчастий білий лук;
- 1 болгарський перець;
- 250 г рису;
- ст. л. олії оливкової;
- півлітра води;
- 2 авокадо;
- 100 мл соусу песто;
- 1 кубик бульйонний;
- перець, петрушка;
- сир Пармезан.
Спосіб приготування:
- Смажимо подрібнену цибулю на олії.
- Коли він підзолотився, додаємо рис, болгарський перець, нарізаний кубиками.
- Розчиняємо кубик бульйонний у киплячій воді, виливаємо його до рису.
- Варимо хвилин 15 під кришкою, не забуваємо завадити.
- Приправляємо соусом і перцем.
- Авокадо чистимо, ріжемо кубиками, додаємо до різотто. Все акуратно перемішуємо.
- Наприкінці прикрашаємо петрушкою і натертим сиром.
Десертний салат з полуницею і авокадо
Інгредієнти:
- 1 авокадо;
- 10 полуниць великих;
- грам 100 тертих волоських горіхів;
- листя салату;
- 4 маленьких ложки меду;
- лимонний сік;
- 2 ложки цукру;
- ложка яблучного оцту;
- 2 ложки олії оливкової.
Спосіб приготування:
- Робимо соус - в мисочці змішаємо мед, оцет, цукор, масло, лимонний сік.
- У салатницю викладаємо листя салату, нарізані шматочки очищеного фрукту, половинки полуниці, горіхи.
- Заливаємо нашим соусом.
- Перемішувати не потрібно.
Соус з авокадо
Найцікавіший, найпоширеніший соус, який застосовується в усіх країнах - це Гуакамоле.
Інгредієнти:
- 3 авокадо;
- невелика ріпчаста цибуля;
- розчавлений зубчик часнику;
- 1 гіркий зелений перець чилі;
- 1/2 склянки нарізаної дрібно кінзи;
- підлога чайної ложки зірки;
- 2 столової ложки соку лайму;
- помідор;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Розрізаємо авокадо вздовж, виймаємо м'якоть ложкою.
- Розминаємо її, додаємо лучок, часник, перець, кінзу, очищений і порізаний чилі, сіль за смаком, лаймовий сік. Викладаємо в миску, розрівнюємо поверхню.
- Помідору очищаємо від насіння і шкірки, дрібно ріжемо, посипаємо зверху.
- Такий соус подається з чіпсами.
