Як посмажити картоплю
Немає нічого простіше приготування смаженої картоплі, але це тільки на перший погляд. Щоб картопля вийшла підсмаженою і не пригоріла читайте інструкцію.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
1 крок
Приготування картоплі починається з очищення від шкірки. Чистіть так, як мама вчила, зрізаючи тонкий шар і виколупуючи очі. Після чого промийте картоплину під струменем холодної води і покладіть в миску, наповнену холодною водою, щоб не темнішала.
2 крок
Як тільки очищення завершено, приступайте до нарізки. Різати потрібно не брусочками, ми все-таки не фрі готуємо і фритюрниці у нас немає (за замовчуванням), так що ріжте соломкою, не сильно дрібно, але і без розмаху 5-7 мм буде достатньо.
3 крок
Нарізану соломкою картоплю, розкладіть на вафельному (або будь-якому іншому) рушник і, по можливості, накрийте паперовими серветками, щоб увібрати зайву вологу.
4 крок
Важливою складовою приготування смачної їжі є сковорода. Для підсмаженої картоплі тефлон не підійде, в ньому вона париться і не набуває омріяної скоринки. Найкраще - чавунна сковорідка з ручкою, щоб було зручно перевертати картоплю в процесі готування. Сковорідка повинна бути ретельно вимита і вичищена, бажано з двох сторін, так як в процесі смаження картопля буде вбирати навколишні запахи.
5 крок
Налийте в чисту чавунну сковороду рафінованої соняшникової олії так, щоб дно було прикрито на 2-3 мм. І поставте на плиту. Як тільки над сковорідкою з'явиться її помітний білий димок (або пар, Вам видніше), значить температура масла оптимальна і можна приступати до підготовки.
6 крок
Акуратно, щоб не зламати покладіть перший шар картоплі, якщо зашкварчала, значить все правило зробили, решту викладіть зверху, але намагайтеся, щоб сковорода була наповнена без горочки, так як потім буде важче перевертати, та й краще підсмажити в два заходи, ніж зіпсувати в один.
7 крок
Не щільно накрийте кришкою на 5-7 хвилин і стежте, щоб вогонь був не сильним, щоб не спалити, але і не слабким, щоб не зварити.
У цей час можете приготувати гарнір. Картоплю рекомендують їсти з овочами, я зазвичай натираю на терці 1-2 морквини, додаю 2-3 зубчики часнику і заправляю майонезом. Салатік готовий.
8 крок
Тим часом настав час перевернути картоплю, акуратно піддіть нижній шар лопаточкою, якщо картоплина злиплася і утворилася золотиста корочка, значить можна сміливо перевертати, інакше почекайте ще пару хвилин до готовності. Перевертати потрібно акуратно, щоб не переламати все і не перетворити на кашу. Для цього і потрібна сковорода з ручкою, піддягаючи картоплю лопаточкою, допомагайте собі сковорідкою. Залиште на 10-15 хвилин.
9 крок
Ну, ось по кухні вже поширюється приємний запах... якщо поширюється неприємний, біжіть рятувати картоплю, нижній шар підгорів. Настав час посолити, солити заздалегідь категорично не рекомендується, тому що картопля під дією солі розвалюється. Посолили? Тепер можна перевернути востаннє, чекати залишилося хвилин 7.
10 крок
Приємного апетиту!
