Як консервувати перець ротонду
Відтоді, як ми дізналися цей рецепт, консервуємо ротонду щороку. Це нескладно, і часу багато не займає. Зате взимку забезпечені смачним і дуже ароматним доповненням до «картопляного» сніданку, а на зимові свята без зусиль можемо накрити хороший стіл. До речі, зараз саме час заготовити собі в зиму баночки з цим приплюснутим ребристим перцем!
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Перець червоний ребристий і приплюснутий, добре стиглий - орієнтовно 14 штук середньої величини
- Вода - 2 літри
- Сіль - неповна стопка (80 г)
- Оцет (можна яблучний) - неповна стопка (80 г)
- Цукор - 1 склянка
- Олія соняшникова (смажена, з олії, не магазинна) - неповна стопка (80 г)
- Запашний перець (горошок) - 5 горошинок
- Лавровий лист - 2 листки
- Чайник
- Літрові банки - 2 штуки
- Кришки - 2 штуки
- Миска
- Каструля
- Ніж
- Столова ложка
- Половник
1 крок
Готуємо банки: моїм їх з содою, кип'ятимо.
2 крок
Кип'ятимо кришки.
3 крок
Моєму перцю. Очищаємо його від плодоніжки і від серединки з насінням. Промиваємо всередині. Очищений і промитий перець кладемо в металеву миску або в каструлю.
4 крок
Кип'ятимо воду в чайнику. Ошпарюємо перець окропом.
5 крок
Беремо каструлю (таку, щоб в неї вмістилося два літри води і весь перець). Виливаємо в неї воду. Ставимо на вогонь.
6 крок
Коли вода почне закипати - додаємо сіль.
7 крок
Додаємо цукор.
8 крок
Додаємо оцет.
9 крок
Додаємо соняшникову олію.
10 крок
Обережно викладаємо в киплячий розсол перець. Ложкою або виделкою опалюємо його в розсолі, щоб все вмістити.
11 крок
Варім перець в розсолі протягом семи хвилин.
12 крок
Знімаємо каструлю з вогню. Ставимо на столі поруч з банками.
13 крок
Виймаємо перець з каструлі, укладаємо його в банки.
14 крок
В каструлі, що залишився, розсол додаємо запашний перець (5 горошинок) і лавровий лист. Кип'ятим розсол 15 хвилин.
15 крок
Знімаємо каструлю з вогню, ставимо поруч з банками. Заливаємо перець розсолом (лавровий лист і горошинки теж кладемо в банки), накриваємо банки кришками і закочуємо.
16 крок
Перевертаємо банки (ставимо кришкою вниз). Закутуємо (накриваємо ковдрою або ватником). Залишаємо до повного остигання.
17 крок
Гостилі банки перевертаємо, ставимо в комору.
Поради та попередження:
- Багато залежить від соняшникової олії. Вибирайте свіже, ароматне, щоб не гірчило, не пережарене.
