Ось уже кілька років постійно проживаємо на дачі. Є невеликий городик, і цього року вперше посадили там квасоля. Нам пощастило - відразу вдалося зібрати великий урожай. Підкажіть, як зберегти квасолю на зиму?
Всім городникам давно відомо, що виростити хороший урожай квасолі - це половина справи. Не менш важливо зберегти його до наступного сезону, особливо якщо домашні овочі використовуються в якості посівного матеріалу.
Отже, як і де зберігати квасолю взимку? Можна скористатися одним з таких варіантів:
- у тканинних мішечках у холодильнику або на балконі;
- у скляних банках;
- у морозильній камері.
Перш ніж скористатися одним з перерахованих вище способів, слід підготувати бобові до зберігання.
Підготовка квасолі до зберігання
Щоб квасоля добре збереглася, її попередньо висушують. Для цього стручки перебрати і покласти в сухе місце, де на них не потраплятимуть прямі сонячні промені.
Коли всі стручки стануть жовтими, а квасоля буде злегка стукати при струсуванні (приблизно через тиждень), їх необхідно вилупити і ще раз переглянути квасоля. При виявленні дірочок таку квасолю викидають, оскільки в ній можуть бути жучки-зернівки, які пошкодять весь урожай.
Якщо не планується використовувати боби для посадки, для знищення жучків квасоля прогрівають протягом години у привідкритій духовці.
Зберігання квасолі в холодильнику і на балконі
Коли потрібно зберегти невеликі запаси, квасоля в тканинних мішечках тимчасово (поки ще стоїть тепла погода) можна покласти на полицю в дверцятах холодильника. З пониженням температури на вулиці мішечки виносять на засклений балкон. Простіше стоїть питання зберігання у жителів приватного сектора, які мають суху комору або сарай - це ідеальний варіант. Квасоля поміщають у картонні ящички, в яких попередньо роблять отвори, щоб боби «дихали».
Плюси такого зберігання в тому, що в прохолодному приміщенні личинки шкідників гинуть, до того ж квасоля не проростає. Однак цей спосіб не дуже підійде тим, у кого відкриті балкони - при сильному морозі квасоля поміряє. Так само в холодильнику буде незручно зберігати великі обсяги.
Зберігання квасолі в скляних банках
Перевагою зберігання в банках є те, що квасоля здатна пролежати кілька років. Зверху ємність обов'язково закривають кришкою. Останнім часом досить часто для зберігання квасолі використовують також пластикові пляшки. Перед тим, як засипати в них квасолю, потрібно ретельно висушити тару.
Банки і пляшки з фасіллю зберігають у шафі (подалі від батарей). Для боротьби з жучками кладуть кілька зубчиків часнику, лавровий лист або насіння кропу.
Зберігання квасолі в морозильній камері
У морозильній камері квасоля зберігається до 6 місяців. Такий спосіб добре підходить для спаржової квасолі. Перед закладкою в морозилку стручки нарізають невеликими шматочками (5 см) і бланширують кілька хвилин у киплячій воді. Потім потрібно дати їм охолонути і трохи підсохнути. Гостилу спаржеву квасолю розкласти по пакетах або насипати в невеликі контейнери з кришкою. З пакетів випустити повітря і міцно зав'язати.
При зберіганні в морозильній камері звичайної квасолі її не відварюють, досить просто помити і підсушити.
Заморожуючи квасолю, рекомендують накладати її порційно - щоб використовувати за один раз, оскільки повторну заморозку робити не можна.
