У сезон яблук ми часом не знаємо, куди їх подіти і як краще зберегти. Варимо варення, джеми, робимо пастилу, пізні сорти намагаємося зберегти на зиму... Однак дуже важливо, щоб яблука не просто добре лежали взимку, бажано максимально зберегти корисні речовини, що містяться в них. Найпростіший і найдешевший спосіб зберегти яблука на зиму - висушити їх. Тому я і сушу яблука на зиму. І в цій статті хочу поділитися своїм досвідом.
Про користь сушених яблук
Всім відомо про корисний склад яблук - великий вміст в них заліза та інших мінералів, всіляких вітамінів та інших речовин. Що цікаво, при сушці ці речовини не руйнуються. А значить, сушені яблука так само, як і свіжі, забезпечуватимуть організм всю зиму необхідними поживними речовинами, роблячи нас красивішими і здоровішими.
Сушені яблука більш калорійні, ніж свіжі, адже з 6 кг свіжих яблук виходить приблизно 1 кг сухих. Тому вони концентровані, в них міститься всього більше порівняно зі свіжими яблуками. Їх рекомендують для спортивного харчування і всім хто веде здоровий спосіб життя або бажає схуднути. Особливість сушених яблук у тому, що поживні речовини з них дуже швидко потрапляють у кровотік.
Напої з сушених яблук мають сечогінний ефект і загальноукріплюючу дію на організм, а також сприяють хорошому травленню.
Що можна приготувати з сушених яблук?
Традиційно з сушених яблук варять компоти. Я теж. Але я не кип'ячу яблука. Я кладу їх у холодну воду, доводжу до кипіння і на цьому - все. Відразу ж знімаю з вогню. І наполягаю під кришкою, поки мало не охолоне, а яблука не розбухнуть. Такий напій набагато смачніший і корисніший, адже в ньому збережені всі корисні речовини.
Також можна приготувати чай із сушених яблук. Для цього їх треба покласти прямо в чашку і залити окропом, а потім накрити блюдцем і дати трохи постояти. Або ж додати трохи сушених яблук у звичайний заварювальний чайник і заварити разом з чорним чаєм або будь-яким іншим. Цей спосіб збагатить смак чаю і додасть йому вітамінів.
Сушені яблука можна їсти без усякої обробки, на сніданок, наприклад, разом з кашами. А можна їсти перед телевізором, замість чіпсів, що набагато корисніше.
Тим, хто любить «заїдати» стрес цукерками, рекомендується замінити солодощі на сушені яблука, таким чином ви отримаєте менше цукру в крові, а вітамін В, що міститься в яблуках, додатково подбає про вашу нервову систему.
До речі, дієтологи радять з'їдати принаймні 75 г сушених яблук на день, що еквівалентно двом свіжим яблукам. Зробити самим сушені яблука в домашніх умовах дуже просто.
Які яблука підходять для сушіння?
Перше, що потрібно - це правильно зібрати яблука. Я збираю їх прямо з дерева за допомогою плодозйомника. Стежу, щоб вони не пошкодилися при падінні. Яблука теж можна використовувати, але в такому випадку, можливо, знизиться якість сушеного продукту.
Сушити найкраще кислі або кисло-солодкі сорти, такі як «Антонівка». Можна сушити і солодкі яблука, але сушка з них виходить гірше.
День збору врожаю повинен бути сухий і сонячний.
Як сушити яблука на зиму на свіжому повітрі
Далі я проводжу уважний огляд кожного плоду, всі яблука повинні бути гладкі і рівні. Перед сушкою яблука треба помити і промокнути рушниками. Їх можна почистити, але я залишаю так, як є, адже шкіряка яблука теж містить дуже багато корисного.
Дехто радить дістати серцевину ножем або спеціальним пристосуванням. Я цього не роблю, сушу всі разом, на мій погляд, чай або компот з таких яблук ароматніше. Просто ріжу яблука на кружечки товщиною приблизно півсантиметра. Намагаюся, щоб вони всі були однакові. Чим тонше кружечок, тим швидше висохне.
А в серединці акуратно проробляю ножем отвір, через який потім буду пронизувати мотузку. У мене звичайна синтетична для городу. Тільки чиста, жодного разу не використана.
Для того, щоб яблука не потемніли під час сушіння, їх можна опустити в соляний розчин (2 чайні ложки на 1 літр води) або розчин з лимонною кислотою (1 чайна ложка на 1 літр води) на пару хвилин. Потім яблука знову треба трохи підсушити паперовими рушниками і через отвір продіти мотузку.
Найголовніше в сушці яблук - це правильно вибрати місце. Сушитися вони повинні в добре провітрюваному місці і не на сонці. Тому я вішаю в'язанки з яблуками на веранді, в тіні на невеликому протязі. І робити це треба в суху погоду. Через п'ять-сім днів сушені яблука готові.
Як висушити яблука в приміщенні
Добре сушити яблука на вулиці, а що робити, якщо погана погода, якщо дощ не перестає лити? Тоді можна висушити яблука в духовці.
Розкладіть кружечка на противінь поширенню, в один шар. Можна покласти їх на папір для випічки. Весь процес займає приблизно 6-8 годин. Тільки потрібно пам'ятати, що весь час сушіння необхідно тримати дверцята духовки відкритою, так як яблука будуть випаровувати дуже багато води. Температуру спочатку треба встановити + 50 ° С, а через годину приблизно підняти до + 70 ° С.
Я не люблю сушити яблука в духовці, тому що завжди є ризик, що вони можуть пересушитися або навіть згоріти. Або піде щось не так, і яблука вийдуть варені, а не сушені. Тому, на мій погляд, простіше це зробити на вулиці, та й економічніше.
Є ще спеціальні електричні сушарки для яблук та інших фруктів. Можливо, для когось це найзручніший варіант, вони автоматичні і всі температурні режими витримують самі. Все, що потрібно - розкласти яблука і натиснути на кнопку.
Але, знову ж таки, електричні сушарки витрачають електрику і, плюс, при термічній обробці все-таки губляться вітаміни. Виходить, що сушка яблук на вулиці виграє перед іншими способами, це і дешево, і всім доступно.
Як зберігати сушені яблука
Коли сушені яблука готові, я їх знімаю з мотузки і перекладаю в паперовий пакет. Можна використовувати для зберігання картонну коробку або тканинний мішечок.
Зберігати сушені яблука треба в сухому місці, температура може бути кімнатна. Важливо стежити, щоб вони ніде не намокли, не відсиріли, в іншому випадку яблука можуть стати липкими, втратити смак або навіть запліснявіти. Приміщення має бути добре провітрюване.
Сушка з яблук повинна лежати подалі від ароматних продуктів або трав, інакше ввібрає сторонній запах. При дотриманні цих умов, сушені яблука пролежать рік і навіть більше і збережуть всі свої корисні властивості.
Дорогі читачі! На жаль, ми не можемо їсти свіжі фрукти цілий рік. Тому зараз саме час подумати про те, як ми будемо забезпечувати себе вітамінами взимку. Сушені яблука, як не можна краще, підходять для цих цілей.
