Кухня для сучасної жінки - це цілий світ, наповнений різними корисними пристосуваннями та пристроями-помічниками. Вони допомагають господарям збивати крем, подрібнювати овочі, замішувати тісто, деякі з них навіть можуть робити йогурти, пекти хліб і варити плов! Однак є один предмет, без якого навіть найбільш багатофункціональна і сучасна кухня буде неповноцінною.
Йдеться про кухонну ногу, яка є просто незамінним предметом на будь-якій кухні, тому до її вибору та придбання необхідно підходити відповідально. Як вибрати кухонний ніж, і якими якостями він повинен володіти?
Головні функції
Для початку необхідно розібратися для чого використовується цей предмет на кухні, і які бувають різновиди цього кухонного інструменту. Отже, основним призначенням кухонного ножа є очищення і нарізання різних продуктів.
Ці процедури проводяться щодня, тому дуже важливо, щоб інструмент був зручним і гострим, не іржавів, довго не тупився, а при необхідності без проблем заточувався.
Як правильно вибирати кухонні ножі? Здавалося б, що тут складного! Виявляється, незважаючи на гадану простоту завдання, вибір «ріжучих інструментів» для кухні - це процес не з легких. Адже у всій різноманітності видів і форм приладів, призначених для виконання різних «кухонних операцій», дуже легко заплутатися.
Що вже говорити про величезну кількість фірм-виробників, які всіма силами намагаються привернути увагу покупців до своєї продукції за допомогою різних рекламних і маркетингових хитрощів.
Якою саме фірми вибирати кухонні ножі для використання на своїй кухні? Найголовніше пам'ятати «золоте правило» - ніколи не купувати підозріло дешеву продукцію, вона напевно швидко затупиться і буде погано різати, швидко іржавіти і навіть може зламатися при першому ж використанні за призначенням.
Безумовно, існують надійні фірми-виробники «інструментів» для кухні, якості та надійності продукції яких можна довіряти. Так, останнім часом великою популярністю користуються японські кухонні пристосування, що відрізняються особливо високою твердістю сплаву, з якого виготовлено лезо - близько 61-64 HRC, в той час як звичайні прилади не можуть похвалитися твердістю вище 54-56 HRC.
Скільки ножів має бути на кухні?
Які кухонні ножі краще вибирати: великі чи маленькі?
Професійні кухарі стверджують, що на кухні необхідно мати всього три інструменти, це повинні бути:
- великий (кухарський) ніж довжиною 35-40 см. Така відносно велика довжина і чимала ширина пристосування для різання дозволяють з його допомогою виконувати досить різноманітну роботу від нарізки сирого м'яса і до подрібнення фруктів і овочів;
- середній ніж 30-35 см - з його допомогою можна виконувати ту ж роботу, що і великим, але з більшою акуратністю;
- малий ніж 20-25 см - цей ніж зручний у тих випадках, коли необхідно виконувати дрібну роботу, нарізати фігурно фрукти, вичищати серединки яблук тощо.
Цієї кількості кухонних помічників буде цілком достатньо для того, щоб очистити і порізати будь-які продукти.
Додаткові помічники
Однак для тих, хто не може себе зарахувати до кухарів-професіоналів, нелішнім буде придбання ножа для нарізки хліба, який має особливі зубчики, що дозволяє нарізати навіть свіжу випічку.
Крім цього, можна запастися спеціальним приладом із загостреним кінчиком для чищення фруктів і овочів, а також приладом, що має спеціальну прорізь у лезі, що дозволяє швидко чистити овочі і фрукти від шкірки.
Також не завадить на вашій кухні хороший спеціальний ніж для відділення м'яса від кістки, який відрізняється особливо вузьким, розширеним до основи і загнутим до кінця, лезом. Користуватися ним дуже зручно, тобто при розділці м'яса воно не прилипає до ножа.
Ну і, звичайно ж, не обійтися без пристосувань для нарізки фруктів, сирів і ковбасних виробів. Виходить, що набір з 3 основних і 3-4 додаткових приладів дозволить будь-якій господині створити на своїй кухні найрізноманітніші кулінарні шедеври.
Увага на лезо
Запитуючи «як вибирати хороші кухонні ножі і не турбуватися про їх гостроту якомога довше» перше, на що потрібно звернути увагу - це леза. Найміцнішими визнані леза з розпеченої сталі, вони і заточуються добре, і високою міцністю відрізняються і іржавіють нескоро.
Однак знайти вироби з цього матеріалу в звичайному господарському магазині не так то й легко. Найчастіше леза виробів високої якості, що використовуються в побуті, виготовляються з нержавіючих матеріалів, а саме зі сталі.
Однак є в продажу і вироби з лезом зі звичайної сталі, вони вимагають особливого догляду і регулярного заточування, чому леза з часом перетворюється на тоненьку смужку і прилад доводиться міняти.
Колір сталевого леза повинен бути однорідним, це є показником того, що сплав, з якого його зробили досить якісний. Крім того, потрібно звернути увагу на лінію заточки, вона повинна бути виконана правильно без зазубрин і сколів.
Останнім часом великою популярністю користуються керамічні вироби. Вони дійсно дуже зручні в обігу і за умови правильного використання не тупляться ніколи.
Єдиним їх недоліком є крихкість, звичайне падіння на тверду підлогу з висоти людського зросту може призвести до поломки. При всій своїй «нескінченній» гостроті і можливості різати найрізноманітніші продукти, керамічний «різак» - це дуже крихкий виріб.
Рукоятка також важлива
Рукоятка - це не менш важлива частина інструменту, ніж леза. Якщо ви хочете щоб придбаний інструмент служив вам якомога довше, при його покупці зверніть увагу наскільки глибоко леза проходить у рукоятку.
Воно має доходити до самого кінця ручки і кріпитися в ній за допомогою заклепок. В іншому випадку леза з часом розхитається і навіть може випасти з рукоятки.
Фахівці рекомендують вибирати вироби з рукоятами з деревини, саме вони являють собою найбільш практичний і зручний варіант.
Пластикові і металеві рукояті служать дещо гірше, перші часто ламаються через свою невисоку міцність, а другі досить увісисти і незручні в обігу. Крім цього, і пластикові та металеві рукоятки приховують лезо, і при купівлі виробу немає можливості проконтролювати наскільки глибоко леза проходить в ручку.
Вибираючи набір кухонних ножів або якийсь один, що особливо сподобався вам екземпляр, уважно вивчіть виріб, потримайте його в руці і навіть спробуйте що-небудь розрізати з його допомогою. Він повинен зручно лежати в долоні, а його використання - приносити задоволення.
