Зберегти морквину соковиною і смачною протягом усього зимового періоду - завдання складне, але здійсненне. У першій частині статті йшлося про підготовку хрустких коренеплодів до подальшого зберігання, а також про зберігання морквенного врожаю в тирсах і в сфагнумі. Тепер постараємося більш детально розібрати способи зберігання зібраної морквини в цибулевому лушпинні, а також у піску і в глині. Дані способи спрямовані на благополучне зберігання яскравих поживних коренеплодів протягом усього зимового періоду.
Зберігання в піску
Цей спосіб завоював серед дачників небувалу популярність, особливо серед тих, кому пощастило стати володарем гаражної ями, місткого льоху або хоча б підпілля. Втім, популярність зберігання морквини в піску цілком зрозуміла - він помітно зменшує випаровування вологи з коренеплодів, що зберігаються, а також забезпечує незмінну температуру їх зберігання і активно перешкоджає виникненню і поширенню різних гнилісних недуг. Дані якості забезпечують чудову лежкість моркви.
Щоб благополучно зберегти зібрану морквину в піску, крім ящиків слід приготувати і воду з піском. Пісок в ідеалі повинен бути суглиністим - річковий підходить набагато менше.
Також пісок обов'язково повинен бути злегка зволоженим - для цього на відерко піску беруть близько літра води. Далі вологий пісок шаром у три-п'ять сантиметрів насипають на донечки ящиків і поміщають у них моркву так, щоб жоден коренеплод не торкався сусідніх. Зверху морквину засипають черговим пісочним шаром, на якому знову розміщують новий шар хрустких коренеплодів.
До речі, деякі дачники замість ящиків нерідко воліють відра, а натомість вологого піску - сухий.
Зберігання в глині
Для того, щоб успішно скористатися цим способом, заздалегідь заготовляють поліетиленову плівку, міцні коробки або ящички, воду з глиною і трохи часнику.
Глина створює тоненький захисний шар на всій площі поверхні, що відправляються зберігатися соковитих коренеплодів. Саме цей рятівний шар вберігає морквину від небажаного в'ядання протягом всієї зими.
Існує два способи обробки морквини глиною. У першому випадку зібрані коренеплоди просто заливають глиною. Для приготування глиняної суміші піввідерка глини заливають водою, а через день слід гарненько перемішати розбухлу від води глину і ще раз залити її водою. У такому стані, під шаром води в два-три сантиметри, глина повинна перебувати протягом трьох-чотирьох днів. А безпосередньо перед застосуванням вона повинна знайти консистенцію сметани. Далі на вистланному плівкою з поліетилену донечці ящика розміщують шар морквини, після чого заливають його розведеною глиною. При цьому вкрай важливо постаратися, щоб коренеплоди не стосувалися один одного. Коли глиняний шар висохне, зверху викладають ще одні морквяний шар, і він точно так само заливається глиною і висушується. Процедуру повторюють до самого верху всіх ящиків.
Другий спосіб полягає в обманюванні кожного коренеплоду в глину. Для цього невимиті коренеплоди спершу слід опустити в часникову, а потім в глиняну базіку, після чого розкласти їх в інтенсивно провітрюваних місцях, щоб вони гарненько підсохли. Можна розмістити морквину на горищі або на веранді, а можна навіть відправити її сушитися під невеликий навіс. Коли «глиняний панцир» на соковитих коренеплодах висохне, вони відправляються в коробки з картону або в дерев'яні ящички. Приготувати часникову балаканину дуже просто: спершу через м'ясорубку прокручують склянку часнику, після чого отриманий «фарш» розводять у парі літрів води. А для отримання вищезазначеної глиняної базіки слід розвести глину водою до консистенції досить густої сметани - отриманий склад не повинен стікати з коренеплодів.
Зберігання в цибулевому лушпинні
Заздалегідь слід запастися часниковим або цибулевим лушпинням і міцними ящичками. По суті, даний спосіб зберігання схожий зі зберіганням зібраної морквини в тирсах. Луковий і часниковий лушпиння, що входять до складу масла, теж відмінно запобігають раптовому загниванню хрусткої морквини. Дачники, які зберігають моркву таким чином, стверджують, що вона дуже довго не псується.
Морквину розміщують у ящичках шарами, перемежуючи їх сухою цибулею або часниковою лушпинею. Зазвичай для цих цілей лушпиння заготовляється після закінчення збирання врожаю.
