Якщо грамотно підійти до питання зберігання кавунів, ці соковиті плоди цілком реально зберегти навіть до Нового року. Адже свіжий кавун на новорічному столі - це справжнісінька екзотика. До речі, кавун у плані зберігання - продукт досить довговічний, адже деякі його сорти чудово зберігаються протягом трьох місяців і більше. І навіть після цього часу смак у них буде точно таким же, як у щойно зірваних з грядок плодів.
Які кавуни підходять для зберігання
Відбирати кавуни для подальшого зберігання слід з особливою ретельністю. Вони не повинні мати подряпин або бути тріснутими. Не підійдуть для зберігання і биті екземпляри. Найбільш підходящими будуть кавуни товстокорих сортів. З усіма призначеними для зберігання кавунами необхідно поводитися вкрай обережно і ні в якому разі не класти їх на жорсткі поверхні.
Що стосується сортів, то найдовше здатні зберігатися лише пізньоспілі кавунні сорти, що володіють міцною м'якотттю і досить щільною товстою шкіряцею: це Ажиновський, Десертний, Волзький, а також Астраханський смугастий і Мелітопольський. Підійдуть і такі сорти, як Подарунок Холодова і Биковський.
Належні умови зберігання
Найкраще кавуни зберігаються при температурі від одного до трьох градусів. А вологість повітря при цьому повинна бути в межах від 80 до 85%. Якщо в погребі буде тепліше, кавуни почнуть закисати, а їх м'якоть з цукрової і хрусткої швидко перетвориться на несмачну ватну кашу.
Відмінно підійде для зберігання кавунного врожаю підвал або льох, оснащений хорошою системою вентиляції - застоюватися повітря в них не повинно.
Варіанти зберігання
Зберігати кавуни можна різними способами. Дуже непогано ці плоди зберігаються у мху. Однак запасатися мхом необхідно завчасно - його збирають у лісі, обов'язково в сонячну і суху погоду, щоб мох був сухим. Зібраний мох солідним шаром викладають на донечко будь-якої підходящої ємності (найчастіше це ящики з дерева), на шар мха укладають кавуни, а потім їх навколо гарненько обкладають мхом. У мху кавуни зберігають зазвичай в погребах, стежачи за тим, щоб стовпчик термометра при цьому не опускався нижче двох-трьох градусів.
Можна зберегти соковиті кавуни і в попелі - в дерев'яний ящик або місткий бочонок товстим шаром насипають підсушений деревний попіл, на який укладають кавуни і грунтовно засипають їх зверху попелом. Потім ємність щільно закривають і переносять у підвал або в льох.
Найкраще кавуни зберігаються, будучи підвішеними - обмотавши плоди натуральною і досить щільною тканиною, їх укладають в міцну авоську або сітку і підвішують до стелі льоху.
Чудово зберегти кавуни можна і в парафіні або в воску. Тільки всі кавуни обов'язково повинні бути міцними і не підбитими. Їх цілком покривають сантиметровим шаром розтопленого парафіну або воску і відправляють у холодне місце на зберігання. А можна зберігати кавуни і в алебастрі або в глині - алебастр або глину злегка розводять водою до густої сметаноподібної консистенції, поле чого наносять суміш пензликом на підготовлені кавуни і дають висохнути. Такі кавуни зберігають теж у холодних приміщеннях.
Не менш ефективним варіантом є зберігання кавунів у соломі. Солому досить товстим шаром розкладають на поличках у вологому погребі, а зверху на неї поміщають кавуни і гарненько обкладають їх соломою, як би укутуючи. Температуру повітря в підвалі потрібно підтримувати в діапазоні від одного до п'яти градусів. При даному способі зберігання всі кавуни систематично потрібно оглядати і оперативно ліквідувати зіпсовані екземпляри.
Якщо ж підвалу в наявності немає, можна зберегти кавуни і в домашніх умовах. Для цього їм треба виділити саме прохолодне і темне містечко в квартирі - світло не повинно мати до кавунів ні найменшого доступу. Крім того, всі кавуни, що зберігаються даним способом, необхідно щодня перевертати.
Що стосується розрізаних кавунів, то їх можна зберігати виключно в холодильнику, причому не більше двох-трьох діб - кавуна м'якоть дуже швидко піддається зараженню шкідливими бактеріями.
