Кожен сезон перед любителями часнику постає питання про його збереження протягом тривалого часу. Навряд чи є така людина, яка не знайома з корисними властивостями цього унікального продукту. Щоб часник добре зберігався, крім забезпечення йому належних умов зберігання необхідно грамотно підготувати його до даного заходу. Деякі дачники вважають, що особливих умов зберігання зібраний часник не вимагає, проте насправді подібні припущення далекі від істини. Часник, так само, як і інші культури, пред'являє до умов зберігання певні вимоги.
Терміни прибирання
Щоб часник зберігався по можливості краще, вкрай важливо своєчасно провести його прибирання. Кожен городник знає, що часник буває озимим (тобто зимовим) і ярим (іншими словами, літнім). Ярий часник зазвичай не стрілкується, а озимий може бути як стрілецьким, так і не стрілецьким.
Терміни прибирання ярого часнику визначаються за пожовклим і полегючим листям. Найчастіше його прибирають, починаючи з другої декади серпня і аж до закінчення місяця. Пов'язано це з тим, що терміни прибирання можуть злегка зсуватися через раптові кліматичні зміни.
Що стосується терміну дозрівання озимого часнику, то він зазвичай визначається за побажанням нижніх листків, а також за шкірою, що розтріскується, біля часникових суцвітей. Чешуйки на часникових головках витончаються і підсихають. Тобто, якщо кроючі лусочки стали тоненькими і досить міцними - можна приступати до збору врожаю. Як правило, озимий часник починають прибирати в двадцятих числах липня і триває його прибирання аж до кінця місяця.
В ідеалі часник прибирають при встановленні сухої і теплої погоди, у вечірній час або рано вранці, коли сонячні промені припікають ще недостатньо сильно. Затримуватися зі збором часникового врожаю не варто, інакше його якість може помітно постраждати, в результаті чого не може бути гарантована і хороша збереження зібраного часнику. У перезрілого часнику головки нерідко розпадаються на відокремлені зубчики, криючі чешуйки розтріскуються, а дінця головок дають нові корінці і вкотре пускаються в зріст.
Як проводити прибирання
Під час прибирання часнику цибулини підкопують вилами або лопатою. Вила все-таки будуть найбільш кращі, так як в цьому випадку часникові головки отримують менше порізів та інших пошкоджень. Якщо ж під час прибирання частина головок часнику отримає пошкодження, їх важливо постаратися використовувати в першу чергу. На зберігання такі екземпляри закладати однозначно не варто.
Витягнутий з ґрунту часник розкладають на просушку, попередньо звільнивши часникові головки і корінці від налиплого на них ґрунту. При сухій погоді ідеально буде просушити часник прямо на грядках. Як правило, для цього цілком достатньо п'яти діб. А якщо погода не радує і відрізняється високою вологістю, часник для просушування відправляють у добре провітрювані приміщення або під навіси. В принципі, в денний час можна просушувати часниковий урожай і на сонечку, а ближче до вечора переносити його в теплі приміщення.
До речі, сушити часник необхідно разом з листям. У цьому полягає його принципова відмінність від інших культур, у яких листя перед просушкою обрізається з метою недопущення відтоку всіляких поживних речовин.
Коли часник гарненько просохне, у цибулин обрізають корінці, залишаючи крихітні хвостики довжиною близько 3 мм. Що стосується стебельків, то їх зазвичай залишають разом з шийками довжиною до десяти сантиметрів.
Після закінчення всіх перерахованих вище заходів часникові головки обов'язково слід відсортувати за розміром для їх подальшої відправки на зберігання. Пошкоджені та інфіковані екземпляри при цьому в обов'язковому порядку видаляються.
Якщо провести збирання і підготовку часнику до зимового зберігання саме в такому порядку, то він відмінно збережеться аж до початку збору нового врожаю.
